現(xiàn)代社會(huì)，點(diǎn)外賣、下館子成為不少人便捷生活的選擇。然而便捷的同時(shí)也伴隨風(fēng)險(xiǎn)，中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院在《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)》上發(fā)布的一項(xiàng)基于美國(guó)國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的最新研究顯示，頻繁外賣攝入與更高炎癥飲食、多項(xiàng)不良代謝指標(biāo)顯著相關(guān)。

01

外賣與多項(xiàng)代謝異常指標(biāo)相關(guān)

研究系統(tǒng)探究了外賣消費(fèi)頻率、飲食炎癥指數(shù)與心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)，分析了2009年至2018年美國(guó)國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中8000余例18~80歲美國(guó)成年人的數(shù)據(jù)。通過(guò)24小時(shí)膳食回顧問(wèn)卷評(píng)估外賣消費(fèi)頻率，并將其分為4組：極少（0~1次/周）、低頻（2~3次/周）、中頻（4~5次/周）和高頻（≥6次/周）。

研究顯示，與每周外賣0~1次的人群相比，每周外賣≥6次的人群，其能量校正后的飲食炎癥指數(shù)顯著更高。這表明頻繁外賣攝入與更具促炎性的飲食模式密切相關(guān)。

高頻外賣消費(fèi)與多項(xiàng)不良代謝指標(biāo)顯著相關(guān)：高密度脂蛋白降低、甘油三酯升高、空腹血糖升高、血清胰島素與胰島素抵抗增加。其中，女性在外賣消費(fèi)后出現(xiàn)血糖、胰島素及胰島素抵抗上升的反應(yīng)更為明顯。研究還發(fā)現(xiàn)，外賣雖與死亡率的關(guān)聯(lián)較弱，但外賣所造成的促炎飲食模式明確與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)上升相關(guān)。這提示，從公共衛(wèi)生角度出發(fā)，應(yīng)特別關(guān)注青年與中年人群的外賣消費(fèi)習(xí)慣。

02

常吃外賣升高慢性病風(fēng)險(xiǎn)

此前，《循環(huán)》心衰子刊發(fā)表的一項(xiàng)來(lái)自美國(guó)杜蘭大學(xué)的前瞻性隊(duì)列研究發(fā)現(xiàn)，居住在酒吧、餐館、快餐店扎堆的地方，心衰風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯增加。

鄭州大學(xué)學(xué)者進(jìn)行的一項(xiàng)研究也曾提醒，經(jīng)常下館子或?qū)】禑o(wú)益，會(huì)增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。餐館的飯菜往往高脂、高糖、高鹽、高能量，低纖維、低維生素和低礦物質(zhì)；而且，一外出就餐，肉、飲料和酒就避免不了，而谷物、蔬菜和水果吃得較少。美國(guó)一項(xiàng)全國(guó)性研究也發(fā)現(xiàn)，每天至少兩頓在外就餐者死亡風(fēng)險(xiǎn)高。

一項(xiàng)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的研究顯示，我國(guó)餐廳菜肴普遍偏咸，一道菜的含鈉量幾乎是中國(guó)成人每日鈉推薦量的2.2倍。高鈉飲食已成為國(guó)人心血管代謝性疾病的首要風(fēng)險(xiǎn)因素。有研究發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是快餐店，還是在高檔餐廳吃飯，雖然能填飽肚子，但那些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。

外賣還影響孩子們的健康，一項(xiàng)英國(guó)學(xué)者的研究發(fā)現(xiàn)，常吃外賣會(huì)增加孩子患心臟病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

03

在外就餐做到適量

來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的一項(xiàng)研究顯示，常做飯也是一種健康生活方式，常做飯的人會(huì)更長(zhǎng)壽，死亡風(fēng)險(xiǎn)降低50%。

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議：會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽。認(rèn)識(shí)食物，選擇新鮮的、營(yíng)養(yǎng)素密度高的食物。學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇預(yù)包裝食品。學(xué)習(xí)烹飪、傳承傳統(tǒng)飲食，享受食物天然美味。在外就餐，不忘適量與平衡。

健康飲食要做到食物多樣，合理搭配。堅(jiān)持谷類為主的平衡膳食模式；每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物；平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，合理搭配；每天攝入谷類食物200~300克，其中包含全谷物和雜豆類50~150克，薯類50~100克。多吃蔬果、奶類、全谷物、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。

記者 || 燕聲

編輯 || 顏紅波

審核 || 董超

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