工作動態(tài)

金華市科協(xié)

2025年12月29日，江南大學(xué)食品學(xué)院蘇宇杰教授和江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院孫俊教授受邀來婺城開展食品加工企業(yè)技術(shù)對接服務(wù)活動，一行人走進(jìn)金華鶩實食品有限公司，聚焦咸鴨蛋腌制工藝優(yōu)化開展深度調(diào)研與技術(shù)指導(dǎo)。金華市科協(xié)黨組成員、副主席王杏蓓，金華市院士專家服務(wù)中心主任陳航波，婺城區(qū)科協(xié)黨組成員、副主席何旭華等參加活動。

交流會上，金華鶩實食品有限公司負(fù)責(zé)人詳細(xì)介紹了企業(yè)咸鴨蛋生產(chǎn)情況，重點(diǎn)提出蛋黃黑圈、蛋白發(fā)黃、蛋殼黑點(diǎn)三大工藝痛點(diǎn)，這些問題直接影響產(chǎn)品品質(zhì)與市場競爭力，成為企業(yè)亟待破解的發(fā)展難題。

針對企業(yè)訴求，兩位教授結(jié)合多年蛋制品加工研究經(jīng)驗，從原料選擇、工藝參數(shù)調(diào)控、生產(chǎn)環(huán)境管控等方面，深入淺出剖析問題誘發(fā)原因，并針對性給出解決方案，建議通過優(yōu)化腌制液配方、引入分段控溫技術(shù)等措施，全方位破解品質(zhì)痛點(diǎn)，為企業(yè)工藝升級提供清晰路徑。

金華市科協(xié)黨組成員、副主席王杏蓓在交流中表示，市科協(xié)將持續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用，擦亮博士創(chuàng)新工作站金字招牌，推動高校高端智力資源與企業(yè)實際需求深度對接。此次專家精準(zhǔn)聚焦企業(yè)痛點(diǎn)，提供“量身定制”的技術(shù)指導(dǎo)，為蛋制品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效注入了“智慧活水”。未來，科協(xié)將進(jìn)一步搭建產(chǎn)學(xué)研合作平臺，助力企業(yè)攻克技術(shù)瓶頸，推動更多科研成果轉(zhuǎn)化落地，賦能婺城特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

經(jīng)過現(xiàn)場調(diào)研與深入洽談，金華鶩實食品有限公司與蘇宇杰教授、孫俊教授團(tuán)隊達(dá)成初步產(chǎn)學(xué)研合作意向。后續(xù)雙方將圍繞咸鴨蛋腌制工藝優(yōu)化、品質(zhì)提升開展專項攻關(guān)，共同研發(fā)適配企業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)方案，推動傳統(tǒng)蛋制品加工向“科技化、標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)化”轉(zhuǎn)型，助力婺城蛋品產(chǎn)業(yè)擦亮區(qū)域品牌、拓展市場空間。

來源：金華鶩實食品有限公司

編輯：吳�；�

一審：陳航波

二審：盧立明