今自在交出的不僅是一份企業(yè)答卷，更像是一份面向全行業(yè)的“變革提案”······

當(dāng)茅臺(tái)價(jià)格理性回歸，當(dāng)囤積炒作全面退潮，白酒行業(yè)的底層矛盾，終于從“如何把酒賣(mài)得更貴”，回歸到“如何讓酒值得被喝掉”這一根本命題。

2025年末，中國(guó)白酒市場(chǎng)呈現(xiàn)出一幅割裂圖景：一面是傳統(tǒng)名酒在價(jià)格倒掛與庫(kù)存高壓下艱難喘息，一面是消費(fèi)端“少喝酒、喝好酒”的理性呼聲日益高漲。行業(yè)疾呼的“品質(zhì)回歸”，在錯(cuò)綜復(fù)雜的渠道博弈與歷史包袱中，步履維艱。

正是在此背景下，2025年冬至，在湖南長(zhǎng)沙舉辦的今自在第二屆用戶大會(huì)，顯得尤為醒目。它繞過(guò)了所有行業(yè)慣用的招商洽談與政策宣講，將舞臺(tái)的中心讓位于上萬(wàn)張由用戶簽名、公證處封存的盲品評(píng)分卡，以及一份由國(guó)家級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)支撐的《輕松型大曲醬香酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》。

這場(chǎng)大會(huì)，與其說(shuō)是一家企業(yè)的自我展示，不如將其視為對(duì)中國(guó)白酒價(jià)值體系的一次“公開(kāi)實(shí)驗(yàn)”：當(dāng)剝?nèi)v史敘事、品牌光環(huán)與渠道濾鏡，一瓶酒能否僅憑其可驗(yàn)證的理化指標(biāo)與真實(shí)的用戶體感，在市場(chǎng)中建立信任、贏得尊重？

今自在交出的不僅是一份企業(yè)答卷，更像是一份面向全行業(yè)的“變革提案”。

舊秩序的黃昏：品質(zhì)的信任危機(jī)與敘事困局

白酒行業(yè)，尤其是醬酒領(lǐng)域，長(zhǎng)期運(yùn)行于一套高度封閉的價(jià)值敘事體系之下，其核心支柱，可歸結(jié)為“歷史敘事權(quán)威”與“工藝信息屏障”。

歷史敘事權(quán)威體現(xiàn)為酒企對(duì)酒廠資歷、窖池年齡與大師傳承的絕對(duì)強(qiáng)化。一瓶酒的“價(jià)值感”，往往不取決于可品飲的風(fēng)味，而由品牌故事中的歷史縱深所定義。這種邏輯的極致化，催生了“年份酒”市場(chǎng)的虛浮現(xiàn)象——傳說(shuō)不斷被拉長(zhǎng)，卻鮮有可驗(yàn)證的科學(xué)數(shù)據(jù)為其真實(shí)陳年背書(shū)。

工藝信息屏障則構(gòu)成另一重?zé)o形壁壘。從糧曲選擇到釀造勾調(diào)，從貯存老熟到風(fēng)味定型，全鏈路被籠罩在“古法秘方”“師門(mén)絕技”的朦朧話語(yǔ)中。普通消費(fèi)者對(duì)“好酒”的認(rèn)知被動(dòng)且模糊，難以憑借自身感官建立獨(dú)立判斷。這一“屏障”不僅隔絕了消費(fèi)者的知情權(quán)，也使得品質(zhì)迭代缺乏真實(shí)市場(chǎng)的直接反饋，陷入內(nèi)部循環(huán)。

“喝酒的不買(mǎi)酒，買(mǎi)酒的不喝酒”的畸形消費(fèi)結(jié)構(gòu)，正是這種體系的產(chǎn)物。酒不再是單純的飲品，而是一種社交貨幣、金融產(chǎn)品乃至身份標(biāo)簽。這種扭曲的需求，在過(guò)去特殊的經(jīng)濟(jì)周期中被不斷放大，最終引發(fā)嚴(yán)重的供需錯(cuò)配與價(jià)格泡沫。

當(dāng)行業(yè)進(jìn)入深度調(diào)整期，泡沫破裂，裸泳者現(xiàn)形，消費(fèi)者開(kāi)始追問(wèn)：“我花上千元買(mǎi)的這瓶酒，除了品牌故事，究竟還剩下什么？”

重構(gòu)信任體系：以“可驗(yàn)證系統(tǒng)”破解醬酒品質(zhì)敘事

舊的增長(zhǎng)邏輯已然失效，而新的價(jià)值共識(shí)尚未建立。今自在的實(shí)踐，正是試圖為這場(chǎng)深刻的信任危機(jī)，提供一個(gè)系統(tǒng)性的解答方案。

“用戶才是真正的大師。”在今自在第二屆用戶大會(huì)上，創(chuàng)始人浦文立始終強(qiáng)調(diào)這一核心理念。在他看來(lái)，當(dāng)行業(yè)深陷于專(zhuān)家話語(yǔ)與朦朧敘事時(shí)，真正的飲用者卻在品質(zhì)評(píng)價(jià)中失語(yǔ)。今自在的探索，旨在從根本上扭轉(zhuǎn)這一局面：將品質(zhì)的評(píng)判權(quán)交還給用戶，用可驗(yàn)證的客觀數(shù)據(jù)取代模糊的主觀修辭，從而推動(dòng)整個(gè)醬酒行業(yè)邁入一個(gè)品質(zhì)可感知、可比較、可選擇的“透明時(shí)代”。

為此，今自在從三個(gè)維度展開(kāi)了對(duì)傳統(tǒng)品質(zhì)權(quán)力的解構(gòu)與重建：

●第一重解構(gòu)：以“科學(xué)實(shí)證”挑戰(zhàn)“時(shí)間霸權(quán)”

今自在發(fā)布的“輕松型醬酒”企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，核心是“一低一平一長(zhǎng)”。這并非營(yíng)銷(xiāo)話術(shù)，而是每一個(gè)字都對(duì)應(yīng)著可檢測(cè)、可復(fù)驗(yàn)的科學(xué)指標(biāo)：

低雜醇油：委托三家國(guó)家級(jí)省級(jí)機(jī)構(gòu)交叉檢測(cè)，其產(chǎn)品雜醇油含量（0.88g/L-1.4g/L）顯著低于行業(yè)主流產(chǎn)品（只有行業(yè)均值的52%），從源頭上指向“飲后體感輕松”的核心訴求。

酸酯平衡：公布其產(chǎn)品酯酸比數(shù)據(jù)（1.3-1.5），并與茅臺(tái)酒數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)標(biāo)，將原本模糊的“口感協(xié)調(diào)”，轉(zhuǎn)化為清晰的化學(xué)平衡關(guān)系。

真實(shí)年份：邀請(qǐng)中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院對(duì)酒體進(jìn)行科學(xué)測(cè)年，確?！懊恳坏尉撇坏陀?年”，并將檢測(cè)報(bào)告公之于眾。

“我們將品質(zhì)從形容詞時(shí)代，帶入指標(biāo)時(shí)代?！逼治牧⑷缡钦f(shuō)。此舉的本質(zhì)，是用客觀的實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)為品質(zhì)“祛魅”，標(biāo)志著品牌的品質(zhì)敘事，實(shí)現(xiàn)了從主觀感知到客觀實(shí)證的根本性跨越。

●第二重解構(gòu)：以“透明系統(tǒng)”打開(kāi)“生產(chǎn)黑箱”

與傳統(tǒng)酒企強(qiáng)調(diào)的“自有萬(wàn)噸窖池”不同，今自在提出的“開(kāi)放式酒源”與“1+1+N+C”體系——即部分自釀基酒，同時(shí)，面向茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)精選符合其標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)基酒進(jìn)行調(diào)配。

這種做法在行業(yè)內(nèi)曾備受爭(zhēng)議，被認(rèn)為“沒(méi)有根”。但浦文立認(rèn)為，一瓶好酒的豐富度取決于基酒與調(diào)味酒的多樣性，而單一酒廠的資源有限，無(wú)法媲美整個(gè)產(chǎn)區(qū)的組合優(yōu)勢(shì)。

“我們敢公開(kāi)，是因?yàn)槲覀兊臉?biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)、成本更高。”浦文立透露，今自在的基酒采購(gòu)成本是行業(yè)平均水平的6倍以上，且所有基酒需通過(guò)雜醇油、年份等數(shù)據(jù)檢測(cè)，并進(jìn)行風(fēng)味品評(píng)。

因此，這并非削弱品質(zhì)控制，而是以透明化、標(biāo)準(zhǔn)化的嚴(yán)選模式，構(gòu)建了更廣闊、更可靠的品質(zhì)資源池，將生產(chǎn)的“黑箱”轉(zhuǎn)變?yōu)榭勺匪?、可?yàn)證的“透明工廠”。

●第三重解構(gòu)：以“用戶主權(quán)”取代“專(zhuān)家定義”

今自在將“敢比著喝”的盲品擂臺(tái)賽，升級(jí)為一場(chǎng)場(chǎng)由公證處監(jiān)督的“品質(zhì)公投”。累計(jì)近2千人次的真實(shí)消費(fèi)者參與、可追溯的投票數(shù)據(jù)，構(gòu)成了其品質(zhì)堅(jiān)實(shí)的市場(chǎng)驗(yàn)金石。

這一做法徹底顛覆了傳統(tǒng)的品質(zhì)論證路徑：品質(zhì)不再是由企業(yè)單向宣告，而是置于公開(kāi)、公平的消費(fèi)場(chǎng)景中，接受市場(chǎng)的即時(shí)檢驗(yàn)與集體投票。用戶的真實(shí)選擇不僅成為品牌口碑的證明，更反向輸入為產(chǎn)品優(yōu)化與迭代的核心數(shù)據(jù)。這標(biāo)志著，品質(zhì)的最終定義權(quán)，完成了從專(zhuān)家室到消費(fèi)場(chǎng)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移。

從拼資源到拼體系：行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)邏輯正在重塑

今自在的探索，如同一個(gè)路標(biāo)，為身處變局中的白酒行業(yè)系統(tǒng)性變革指明了幾個(gè)關(guān)鍵方向。

第一，信任的基石正在重構(gòu)。品牌僅靠歷史故事已不足以維系高端信任。未來(lái)的品牌公信力，必須建立在透明數(shù)據(jù)、獨(dú)立驗(yàn)證和真實(shí)口碑之上。一套可驗(yàn)證的信任體系，將成為下一階段競(jìng)爭(zhēng)的核心資產(chǎn)。

第二，用戶關(guān)系需要重新定義。用戶不再是營(yíng)銷(xiāo)的終點(diǎn)，而應(yīng)成為產(chǎn)品定義、品質(zhì)驗(yàn)證和價(jià)值共創(chuàng)的起點(diǎn)。企業(yè)必須從單向推銷(xiāo)，轉(zhuǎn)向與用戶雙向?qū)υ?、持續(xù)共創(chuàng)的長(zhǎng)期伙伴關(guān)系。

第三，消費(fèi)價(jià)值觀正在轉(zhuǎn)向。隨著健康意識(shí)與理性消費(fèi)的崛起，白酒正從應(yīng)酬工具回歸愉悅體驗(yàn)?！拜p松化”背后，是消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、健康與舒適感的綜合追求，這標(biāo)志著一個(gè)重要細(xì)分市場(chǎng)的成熟。

第四，產(chǎn)業(yè)生態(tài)面臨重組。傳統(tǒng)冗長(zhǎng)、不透明的線性流通鏈條效率漸失，未來(lái)更高效的，可能是以品牌為樞紐，直接鏈接優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈與終端用戶的柔性協(xié)同網(wǎng)絡(luò)，這對(duì)企業(yè)的核心能力提出了全新要求。

寫(xiě)在最后：白酒的“諾曼底時(shí)刻”

白酒行業(yè)，正立于一場(chǎng)深刻轉(zhuǎn)型的“諾曼底”海岸。身后，是由傳統(tǒng)敘事與渠道高墻構(gòu)筑的舊大陸，根基已然松動(dòng)；前方，則是由理性消費(fèi)、透明價(jià)值與用戶主權(quán)共同定義的新世界海域。

搶灘的戰(zhàn)役已經(jīng)打響，但真正的勝利從不屬于第一批下水者，而是屬于那些深刻理解新規(guī)則，并為此徹底重塑自身組織與系統(tǒng)的隊(duì)伍。

今自在的實(shí)踐，恰似一艘探路的先鋒艦。其發(fā)布的“輕松型醬酒”標(biāo)準(zhǔn)與用戶公投機(jī)制，不僅是在測(cè)試自身產(chǎn)品的市場(chǎng)水溫，更是在試探整個(gè)行業(yè)價(jià)值底層的結(jié)構(gòu)硬度。

這或許只是一家企業(yè)層面的創(chuàng)新，但其內(nèi)核——“用戶定義、數(shù)據(jù)透明、體驗(yàn)優(yōu)先”——卻精準(zhǔn)地叩響了消費(fèi)理性的時(shí)代節(jié)拍。它未必是唯一的答案，卻尖銳地提出了一個(gè)行業(yè)必須回答的根本問(wèn)題：當(dāng)所有舊故事的光環(huán)逐漸黯淡，我們最終能憑借什么，來(lái)?yè)Q取消費(fèi)者下一次舉杯時(shí)，那份毫不猶豫的信任？

答案，或許不在恢弘的史詩(shī)里，而在一張張真實(shí)的品鑒卡中，在一組組可被任何實(shí)驗(yàn)室復(fù)驗(yàn)的數(shù)據(jù)里，在一句“用戶才是大師”的樸素回歸里。

這場(chǎng)始于一杯酒、一份報(bào)告的價(jià)值重構(gòu)，其激起的漣漪，終將層層擴(kuò)散，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)潮水的方向。

編輯：馬越

校對(duì)：閆秀梅

監(jiān)制：王玉秋

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