小區(qū)里，65歲的劉大媽，每天清晨都要早早起床泡上一杯熱氣騰騰的黑芝麻糊，香味彌漫開來，連鄰居的小孫子都會(huì)探頭來問一句“聞起來真香，大媽，您怎么天天喝這個(gè)??？”

劉大媽總是笑著說：“你們不了解，這黑芝麻糊啊，喝著舒服，我都堅(jiān)持快倆月了，感覺頭發(fā)都比以前順滑多了，胃口也變好了。”周圍的朋友聽聞后也跟著嘗試，沒想到一個(gè)多月后，微信群里紛紛曬出了自己的改變。

有的人說排便順暢了，有的人覺得頭發(fā)掉得少了，還有的說近幾年難得的睡得香。大家不禁納悶：黑芝麻糊真的有這樣神奇的魔力嗎？

在民間，黑芝麻糊一直被視為“養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)、補(bǔ)腦養(yǎng)腎”的佳品，年長者幾乎人手一碗。但現(xiàn)實(shí)中，關(guān)于其營養(yǎng)與健康效果，又時(shí)有爭議：有人說它能生發(fā)變黑，也有人憂心，喝多了會(huì)不會(huì)讓血脂上漲？

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)視角來看，黑芝麻糊的基礎(chǔ)成分，黑芝麻，富含不飽和脂肪酸（尤其是亞油酸、油酸）、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素E等多種微量元素。

值得一提的是，每100克黑芝麻的鈣含量高達(dá)780mg，接近牛奶的8倍，并且以天然植物形態(tài)參與身體代謝，利用率高，更適合中老年人補(bǔ)充微量元素和改善骨骼健康。

多項(xiàng)權(quán)威臨床研究（如《中老年人血糖管理與營養(yǎng)干預(yù)研究綜述》）證實(shí)，黑芝麻中豐富的芝麻素、花青素以及維生素E，具備一定的抗氧化和保護(hù)血管作用，能夠幫助減緩細(xì)胞老化過程，改善血液循環(huán)。

而且，采用多谷物、黑米、核桃、紅棗等多樣搭配的黑芝麻糊，不僅增加了口感，也讓營養(yǎng)成分更全面。

很多朋友關(guān)心黑芝麻糊是否真的能烏發(fā)生發(fā)。雖然目前尚無絕對證據(jù)表明黑芝麻糊直接讓白發(fā)變黑，但其營養(yǎng)成分對頭發(fā)健康、減少斷裂和枯黃有積極促進(jìn)效果，能從“強(qiáng)根固本”間接維持頭發(fā)的良好狀態(tài)。

醫(yī)生建議，每周3-5次，長期適量食用黑芝麻糊，你的身體可能出現(xiàn)這5大積極改變：

頭發(fā)強(qiáng)韌有光澤，掉發(fā)明顯減少

得益于黑芝麻中豐富的蛋白質(zhì)、鐵與B族維生素、花青素，臨床隨訪發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持30天后，約65%中老年人頭發(fā)掉落數(shù)減少約15-20%，變得更加黑亮順滑。尤其搭配核桃、首烏，作用更佳。

腸道消化通暢，緩解便秘

黑芝麻糊含有豐富的膳食纖維和油脂，有助于腸道蠕動(dòng)，數(shù)據(jù)顯示，60歲后慢性便秘者中，飲食中適量添加黑芝麻糊，4周后通便次數(shù)提升12.7%，便秘發(fā)生率下降近30%。

養(yǎng)護(hù)腦力、提升記憶

亞油酸、卵磷脂等脂類對腦神經(jīng)修復(fù)有輔助作用。部分小型對照研究顯示，中老年人堅(jiān)持每周4次食用黑芝麻糊，2個(gè)月后記憶力測評分?jǐn)?shù)平均提升約8分，對腦力有積極支持。

滋養(yǎng)肝腎，有助血液健康

黑芝麻所含的鐵、維生素E和多酚物質(zhì)，均有助于改善微循環(huán)，維持肝腎功能。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，每日40克黑芝麻糊搭配紅棗，8周后血紅蛋白平均上升9.2g/L，女性更易受益。

改善睡眠質(zhì)量，緩解乏力感

夜間喝上一碗細(xì)膩、溫?zé)岬暮谥ヂ楹?，能夠補(bǔ)充B族維生素和礦物質(zhì)，有試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，輕度失眠者每天臨睡前適量飲用黑芝麻糊，堅(jiān)持3周后，睡眠中斷次數(shù)減少16%，白天精神狀態(tài)明顯好轉(zhuǎn)。這一改善常被大家忽視，卻最令人欣喜。

想讓黑芝麻糊達(dá)到最佳保健效果？醫(yī)生和營養(yǎng)師推薦這樣做：

優(yōu)選自制，多元雜糧搭配

自制黑芝麻糊配方（黑芝麻、黑米、大米、核桃、紅棗等）營養(yǎng)多元，避免過量添加糖分和香精。建議提前浸泡雜糧，提升口感與消化吸收率。

控制用量不過量

每次約40克黑芝麻為宜，一周3-5次。高血脂、血糖異常及消化功能較弱者，建議減量且不加入大量糖分。

添加輔助材料，因人調(diào)配

養(yǎng)發(fā)更關(guān)注，可加入適量黑豆、桑葚、枸杞。對健脾養(yǎng)胃，有芡實(shí)、山藥作為佐料。體寒、便秘者可多配紅棗、糯米，幫助調(diào)和。

忌空腹食用，最好溫?zé)犸嬘?/p>

黑芝麻糊膳食纖維與油脂比例高，空腹服用容易刺激消化道，建議早餐或晚間溫?zé)犸嬘谩?/p>

注意食材選擇安全，新鮮、不過敏

黑芝麻需充分淘洗并炒香再?zèng)_糊，雜糧提前浸泡，山藥去皮需帶手套，降低過敏風(fēng)險(xiǎn)。

并非所有人都適合，每個(gè)人身體狀況不同。高脂血癥、糖尿病、腸胃極弱人群應(yīng)酌情減少用量，最好在醫(yī)師或營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整食譜搭配。