您家是否也常陷入“菜不好吃”的煩惱？是時(shí)候更新您的家常菜清單了！本期，「健美膳食療養(yǎng)」?fàn)I養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)嚴(yán)選了6道色香味俱全又有營(yíng)養(yǎng)的下飯家常菜。

從上海青酸菜肉末的咸香，到雙椒雞丁的熱辣，每一道都讓人欲罷不能。溫馨提示：煮飯請(qǐng)務(wù)必加量！

以下是詳細(xì)食譜，關(guān)注收藏慢慢學(xué)！

01食譜/雙椒雞丁

準(zhǔn)備食材：

雞腿、青紅辣椒、蒜

做法步驟：

1. 處理雞肉：雞腿去骨切丁，加入1勺料酒、1勺生抽和適量胡椒粉抓拌均勻腌制10分鐘。
2. 炒雞?。簾嵊拖码u丁炒至微黃盛出備用。
3. 炒制：熱油下蔥蒜末、青紅辣椒炒香，加入雞腿丁翻炒，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽調(diào)味，大火翻炒均勻即可。

02食譜/番茄牛排骨

準(zhǔn)備食材：

牛排骨、番茄、干辣椒、桂皮、香葉、八角、蔥姜蒜

制作步驟：

1. 焯水：牛排骨加蔥姜、白酒焯水。
2. 煎炒：熱油下牛排骨煎至焦黃，放入干辣椒，1塊桂皮，2片香葉，2顆八角，姜片炒香。加入2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，適量白胡椒粉炒勻。
3. 加番茄：放入一半番茄塊（去皮口感更好）炒軟。
4. 燉煮：倒入適量開水沒過排骨，加入少許鹽，5克冰糖，水開后蓋蓋小火燉煮90分鐘。
5. 提鮮：放入剩下的一半番茄塊煮10分鐘，起鍋前加少許味精 撒蔥花出鍋。

?健美膳食療養(yǎng)小貼士：番茄分兩次放。第一次增酸香，第二次保留果肉。

03 食譜/西芹炒蝦仁

準(zhǔn)備食材：

西芹、蝦

制作步驟：

1. 蝦洗凈去殼開背去掉蝦線，加少許鹽和胡椒粉抓勻腌制10分鐘
2. 西芹削皮切段，水開焯水1分鐘過涼水瀝干
3. 調(diào)料汁：少許鹽、雞粉、淀粉、生抽，適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?br/>4. 熱油下蝦仁炒至變色，加入西芹翻炒
5. 淋入調(diào)好的料汁大火翻炒均勻出鍋

04 食譜/爆炒豬肚

準(zhǔn)備食材：

豬肚、姜絲、蒜末、青椒

做法步驟：

1. 預(yù)處理：熟豬肚切條，青椒切絲，姜切絲，蒜切末
2. 爆炒：熱油下蒜末、姜絲爆香，下入豬肚，加入1勺米酒，1勺鹽，1勺糖，1勺老抽，2勺生抽大火翻炒出香味，加入適量清水燜煮3-5分鐘盛出備用。
3. 混炒：起鍋少油，下青椒炒至斷生，倒回豬肚，大火翻炒2分鐘即可。

05 食譜/上海青酸菜肉末

準(zhǔn)備食材：

上海青、肉末、大蒜葉、辣椒面

制作步驟：

1. 做酸菜
上海青曬蔫（1天）加入開水和1勺白醋燙10秒后過涼水，裝罐壓重物靜置5小時(shí)，撈出擠干切碎。
2. 炒酸菜
干鍋不放油，中火炒酸菜碎至干香，盛出。
3. 炒肉末
熱鍋倒油，下肉末炒至變色，加蒜末、小米辣炒香，淋入1勺料酒，半勺老抽，適量鹽和胡椒粉。
4. 混合出鍋
倒酸菜碎，加1勺生抽+半勺辣椒面→ 放大蒜葉炒10秒關(guān)火。

06 食譜/香辣土豆燉排骨

準(zhǔn)備食材：

排骨、土豆、干辣椒、八角、桂皮、香葉、辣椒面、蔥姜蒜

制作步驟：

1. 處理排骨：排骨加蔥姜料酒焯水（或用面粉搓洗沖凈）。
2. 炒糖色：熱油下冰糖小火炒化炒至焦糖色，放入排骨翻炒上色盛出備用。
3. 炒底料：留底油放入火鍋底料，蒜末，蔥段，花椒和干辣椒炒出紅油。
4. 燉煮：倒回排骨翻炒均勻，加入2顆八角，1小塊桂皮，2片香葉，1勺辣椒面，2勺生抽炒香，加入適量開水沒過排骨，中小火燉煮30分鐘。
5. 收汁：放入土豆塊，加入適量鹽，少許白胡椒粉煮15分鐘，最后大火收汁，撒蔥花，加少許味精出鍋。

健美膳食療養(yǎng)小貼士：火鍋底料本身含鹽，可少加鹽或不加；收汁時(shí)要不停翻炒防止糊鍋。

別忘了分享給家人朋友~跟著健美營(yíng)養(yǎng)師學(xué)做菜，吃出健康好身體，享受活力十足的每一天！飲食調(diào)整需注意正確食用方法和個(gè)體差異。「健美膳食療養(yǎng)」專家團(tuán)隊(duì)特別提醒，科學(xué)的膳食療養(yǎng)必須在醫(yī)生或?qū)I(yè)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。

好好吃飯，就是對(duì)自己最好的照顧。
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