年節(jié)聚餐連續(xù)吃了幾天，是不是覺得腸胃都沉甸甸的？想吃點甜的緩一緩，又怕胖怕膩？今天這道紅棗豆沙山藥糕，你一定會愛上。它吃起來軟糯清甜，卻不額外加一粒糖、一滴油，全靠食材本味，特別適合節(jié)后給身體做減法。做法比包餃子還簡單，蒸一蒸、壓一壓就好，健康又雅致。

準(zhǔn)備這三樣，味道就足夠

這道點心的妙處，在于食材簡單純粹，但搭配起來風(fēng)味層次很足：

鐵棍山藥：首選質(zhì)地粉糯的鐵棍山藥（淮山藥），它是這道糕點的“骨架”，蒸熟后綿密細膩，自帶淡淡的甘甜。

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紅棗：建議選用肉厚味甜的新疆紅棗，它是天然的“甜味劑”。去核后，棗肉的香甜會滲透到每一口糕點里。

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紅豆沙：為了追求真正的“無糖無油”，紅豆沙可以買現(xiàn)成的無糖款式，或者更推薦自己煮：紅豆浸泡后，只用少許紅棗一起燉爛，壓成泥即可，這樣甜味更自然純粹。

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（關(guān)鍵提示）：處理山藥時，記得戴上手套或在流水下操作，防止黏液引起皮膚過敏發(fā)癢。

詳細步驟：只需“蒸、壓、包”三步

整個過程幾乎零難度，只需要一點耐心：

第一步：分別蒸熟
將山藥去皮切段，紅棗洗凈。一起放入蒸鍋，上汽后大火蒸約20分鐘。蒸到山藥能用筷子輕松扎透、紅棗變得飽滿軟爛即可。

第二步：制作外皮與內(nèi)餡

• 山藥外皮：將蒸熟的山藥趁熱放入碗中，用叉子或工具壓成極其細膩的泥。可以過篩一次，口感會更顯順滑高級。這是糕點口感好的關(guān)鍵。

• 紅棗豆沙餡：將蒸好的紅棗去皮（去皮后口感更細膩，嫌麻煩也可不去），取棗肉部分，與準(zhǔn)備好的無糖紅豆沙混合，用勺子充分攪拌均勻。紅棗的香甜會融入豆沙，形成風(fēng)味核心。

第三步：組合塑形

取一小團山藥泥（約乒乓球大?。?，在掌心輕輕壓扁成小圓片。包入一團紅棗豆沙餡，用虎口小心向上收口，搓成圓球。最后，放入你喜歡的月餅?zāi)＞呋蚋恻c模具中，輕輕一壓、脫模，一個精致漂亮的山藥糕就完成了。沒有模具的話，直接用手整理成方形或圓形小餅也一樣好看。

為什么特別推薦現(xiàn)在吃它？

1. 給腸胃“放個假”：完全無添加糖和油，山藥健脾，紅棗和紅豆益氣補血，食材溫和，特別適合在連續(xù)盛宴后用來安撫和調(diào)理腸胃。

2. 滿足愛吃甜的心：紅棗和山藥自身的天然甜度，組合起來清甜不膩，能很好地緩解對甜食的渴望，同時毫無負擔(dān)。

3. 老少皆宜的健康點心：口感軟糯，不費牙口，天然食材也讓家人吃得放心，尤其適合老人和孩子作為兩餐間的小點心。

做好的山藥糕，可以冷藏片刻再吃，口感會更清爽緊實。這款點心不僅味道好，寓意也好——山藥寓意“根基穩(wěn)固”，紅棗象征“紅紅火火”，作為節(jié)日尾聲或日常茶點，再合適不過了。收藏起來，有空試試看吧！