來(lái)源：滾動(dòng)播報(bào)

（來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)）

圖一：食品企業(yè)員工給火鍋底料貼“渝溯源”二維碼。

圖二：市場(chǎng)監(jiān)管人員指導(dǎo)食品企業(yè)賦碼貼標(biāo)。

■本報(bào)記者 劉文新

　　近日，消費(fèi)者張先生在重慶一家火鍋店就餐時(shí)，服務(wù)員向其推薦了店內(nèi)的一次性火鍋底料，并介紹稱可掃描產(chǎn)品包裝袋上的“渝溯源”碼查看產(chǎn)品相關(guān)信息。張先生用手機(jī)掃碼，頁(yè)面清晰顯示出火鍋底料的生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品批次、生產(chǎn)日期、信用代碼、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等詳細(xì)信息�！坝辛恕逅菰础a，我們消費(fèi)時(shí)就更踏實(shí)更放心了。”張先生表示。

　　近年來(lái)，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局有序推進(jìn)食品安全信息追溯平臺(tái)建設(shè)，涵蓋“渝溯源”等核心模塊，逐步形成企業(yè)自律、監(jiān)管高效、公眾參與的社會(huì)共治格局，為食品安全保障提供了堅(jiān)實(shí)的數(shù)字化支撐。

從單一功能到多元協(xié)同

　　重慶市食品安全信息追溯平臺(tái)的發(fā)展，是一個(gè)從重點(diǎn)領(lǐng)域試點(diǎn)向全行業(yè)推廣、從單一功能向多元協(xié)同的迭代過(guò)程。

　　2021年，該平臺(tái)以高風(fēng)險(xiǎn)食品領(lǐng)域?yàn)橥黄瓶�，推出“渝溯源”進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)。平臺(tái)實(shí)時(shí)監(jiān)控全市進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的商品信息及流轉(zhuǎn)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂臋z驗(yàn)檢疫、運(yùn)輸存儲(chǔ)到銷售終端的全鏈條追溯。

　　2024年，該平臺(tái)進(jìn)入全面升級(jí)與推廣階段。重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局啟動(dòng)重點(diǎn)食品溯源試點(diǎn)工作，將毛肚、火鍋底料等地方特色食品生產(chǎn)企業(yè)，校園食材配送單位、大中型商超等重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)主體納入首批試點(diǎn)，推出全市統(tǒng)一的“渝溯源”二維碼標(biāo)識(shí)。同年4月23日，重慶首張“渝溯源”二維碼貼在了重慶德香調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的火鍋底料包裝袋上。該企業(yè)所在的北碚區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將火鍋底料、毛肚、牛蛙、牛奶、白酒、豬肉、食鹽等7個(gè)品類食品列為重點(diǎn)對(duì)象，通過(guò)上門服務(wù)、線上教學(xué)、一對(duì)一指導(dǎo)等方式有序推進(jìn)該項(xiàng)工作。截至今年12月23日，北碚區(qū)共有7852家食品企業(yè)入駐平臺(tái)，入駐率達(dá)71.4%，賦碼品類70種。

構(gòu)建完整追溯鏈條

　　“重點(diǎn)食品溯源以二維碼為線索，串聯(lián)起食品流通的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，形成五大核心場(chǎng)景�！敝貞c市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，一是首站賦碼，以食品首站生產(chǎn)或接貨單位為起點(diǎn)，對(duì)所有進(jìn)入重慶市域內(nèi)流通的食品接貨信息進(jìn)行采集賦碼。二是批批檢測(cè)，歸集食品合格證明和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息并向社會(huì)公示，嚴(yán)把食品質(zhì)量“入口關(guān)”。三是層層掃碼，各環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)掃描二維碼依次疊加流通信息，形成完整的食品追溯鏈條。四是預(yù)警處置，將各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息與食品追溯鏈條進(jìn)行關(guān)聯(lián)，及時(shí)防范化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。五是效能評(píng)價(jià)，對(duì)食品溯源過(guò)程進(jìn)行大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，對(duì)政府監(jiān)管和企業(yè)管理進(jìn)行效果評(píng)價(jià)和結(jié)果應(yīng)用。

　　截至目前，重慶市已通過(guò)重點(diǎn)食品溯源系統(tǒng)激活食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體30.83萬(wàn)家（占比53.9%），累計(jì)賦碼2640萬(wàn)批次，其中豬肉賦碼74.9萬(wàn)噸、食鹽賦碼2.6萬(wàn)噸、火鍋底料賦碼9636噸、冷藏冷凍食品賦碼792噸、毛肚賦碼714噸。同時(shí)，該系統(tǒng)已與永輝、新世紀(jì)等20家單位完成數(shù)據(jù)對(duì)接，構(gòu)建起多方協(xié)同的追溯體系。

兼具地方特色與實(shí)踐價(jià)值

　　重慶食品安全信息追溯平臺(tái)在建設(shè)過(guò)程中，形成了兼具地方特色與實(shí)踐價(jià)值的鮮明亮點(diǎn)。

　　全鏈條閉環(huán)追溯精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)，平臺(tái)構(gòu)建起從生產(chǎn)到流通的全鏈條追溯體系，生產(chǎn)主體錄入基礎(chǔ)信息后生成“渝溯源”碼，經(jīng)營(yíng)主體掃碼完成進(jìn)銷貨管理，消費(fèi)者掃碼可查詢產(chǎn)品信息，監(jiān)管部門掃碼能實(shí)現(xiàn)全鏈條追蹤。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品，可快速定位問(wèn)題環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究的閉環(huán)管理，極大提升監(jiān)管效能。

　　場(chǎng)景化融合應(yīng)用提升用戶體驗(yàn)，平臺(tái)深度融合食品流通與消費(fèi)場(chǎng)景，打造智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、陽(yáng)光餐飲等特色應(yīng)用場(chǎng)景。智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通過(guò)“大屏公示+小屏查詢+掃碼追溯”模式，將追溯信息與市場(chǎng)管理、消費(fèi)維權(quán)相結(jié)合，消費(fèi)者可通過(guò)小票二維碼追溯商品供應(yīng)商，投訴查證屬實(shí)后可推動(dòng)商戶約談或處罰；陽(yáng)光餐飲平臺(tái)通過(guò)實(shí)時(shí)直播后廚操作、AI抓拍違規(guī)行為，讓消費(fèi)者看得見(jiàn)、能監(jiān)督，全方位提升消費(fèi)信心。

　　全民化參與監(jiān)督構(gòu)建共治格局，平臺(tái)通過(guò)簡(jiǎn)化查詢流程、拓寬監(jiān)督渠道，充分調(diào)動(dòng)公眾參與食品安全監(jiān)督的積極性。消費(fèi)者只需用手機(jī)掃描“渝溯源”碼，即可快速獲取商品信息、主體信息及合格證明；在智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與餐飲單位，可通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)屏幕或手機(jī)APP查看相關(guān)信息、進(jìn)行點(diǎn)贊或投訴，形成人人關(guān)心食品安全、人人參與監(jiān)督管理的社會(huì)共治氛圍。

　�。ū疚膱D片由北碚區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提供）