今天是農(nóng)歷冬月十一日，也是數(shù)九寒天的二九第一天，此時(shí)已入深冬，地表熱量持續(xù)散失，寒氣日漸濃重，正如《詠九九詩(shī)》所記：“二九，單衣覺(jué)寒，群鳥(niǎo)夜投高宿，鯉魚(yú)游入深潭”。民間習(xí)俗多圍繞“御寒養(yǎng)生、蓄陽(yáng)避寒、辭舊迎新”展開(kāi)，既藏著對(duì)自然規(guī)律的順應(yīng)，也飽含對(duì)平安越冬、來(lái)年順?biāo)斓钠谠S。今天冬月十一“二九”第一天，記住“吃二樣，做一事，忌一事”習(xí)俗，安康順?biāo)爝M(jìn)二九！

一、吃二樣

“二九”第一天的飲食核心是“溫補(bǔ)不燥、驅(qū)寒暖身”，同時(shí)融入吉祥寓意，兼顧養(yǎng)生與祈福雙重需求。

1、吃餃子

民間有俗話(huà)說(shuō)：“好吃莫如餃子”，二九吃餃子是北方主流習(xí)俗。餡料多選用冬季應(yīng)季的白菜與豆腐，寓意“百財(cái)有�！薄撞酥C音“百財(cái)”，豆腐象征“福氣”，祈求來(lái)年財(cái)源廣進(jìn)。

食材：面粉、白菜、豆腐、豆豉、鹽、十三香、香油、花生油

做法：1、先將面粉放入碗中，加入泡打粉和適量溫水，然后揉成面團(tuán)，放置一旁醒發(fā)。2、面條發(fā)酵的同時(shí)準(zhǔn)備餡料，將大白菜切碎放入碗中，然后加入少許鹽，將大白菜中的大部分水分?jǐn)D出，白菜剁成餡，不要太碎，不然沒(méi)口感，胡蘿卜刨成絲。3、白菜胡蘿卜絲一起，放一勺鹽，攪拌均勻靜置5分鐘左右，去除多余水分。4、把豆腐和香菇煮一下，這樣豆腐不容易散，香菇也更軟。5、豆腐、香菇切丁，香菜和蔥切碎。6、去好水分的白菜胡蘿卜，香菜蔥花豆腐香菇丁全部放到一起，再放一點(diǎn)兒蝦皮提鮮。8、最后放入十三香，鹽，生抽，蠔油調(diào)拌均勻就可以了。9、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，搟成大小合適的小劑子，搟成餃子皮。10、取一個(gè)餃子皮，餡料放在中間，對(duì)折后中間捏緊，包成餃子形狀，然后加入適量的餡料，然后包成餃子。11、鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)，下入餃子，輕輕攪動(dòng)一下，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮開(kāi)。加入一碗涼水，再攪動(dòng)一下，大火燒開(kāi)。12、笊籬撈出，裝盤(pán)，開(kāi)吃。

2、喝溫補(bǔ)湯

喝湯是南方與北方共通的御寒方式。常見(jiàn)的有黃芪當(dāng)歸雞蛋湯，用當(dāng)歸、黃芪煮水后打入雞蛋燜熟，加黑糖調(diào)味，尤其適合女性滋補(bǔ)氣血、抵御嚴(yán)寒；還有紅棗蓮藕黑芝麻湯，將紅棗、蓮藕丁與熟黑芝麻放入破壁機(jī)打成米糊，口感細(xì)膩微甜，能養(yǎng)顏烏發(fā)、暖胃暖心，老人孩子皆適宜。

食材：黃芪、當(dāng)歸、桂圓肉、去核紅棗、麥冬、土雞蛋、醪糟

做法：1、當(dāng)歸、黃芪、紅棗（去核）、雞蛋洗凈，將當(dāng)歸、黃芪與紅棗加入3碗水，浸泡十分鐘。2、把雞蛋一起放入砂鍋內(nèi)，中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。3、將雞蛋撈出剝?nèi)ぃ賹㈦u蛋放入砂鍋內(nèi)，繼續(xù)煮30分鐘左右，當(dāng)砂鍋內(nèi)的水煲至一碗的量時(shí)，將加入適量的紅糖，繼續(xù)煮5分鐘左右即可。4、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，美味好喝。

二、做一事：保暖避寒

二九寒氣漸濃，民間強(qiáng)調(diào)“1不淋、3不穿”，即不在下雪天淋雪，避免寒濕之氣侵入經(jīng)絡(luò)引發(fā)頭痛、肩頸酸痛；不穿過(guò)厚衣物，防止陽(yáng)氣被遏制體內(nèi)，導(dǎo)致抗寒能力下降，但需重點(diǎn)保護(hù)頭部、頸部、腹部和腳部，這些部位是陽(yáng)氣易散失、寒氣易侵入的關(guān)鍵區(qū)域。同時(shí)提倡“圍爐避寒”，一家人圍坐爐邊烤火聊天，既能抵御嚴(yán)寒，又能增進(jìn)親情。

三、忌一事：忌過(guò)度溫補(bǔ)

今天是“二九”第一天，人們會(huì)適量吃一些營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)雖需溫補(bǔ)，但忌大量食用羊肉、肉桂等燥熱食材，尤其現(xiàn)代人生活條件改善，過(guò)度溫補(bǔ)易上火，反而損傷身體。

看風(fēng)花雪月，品人間美味！感謝閱讀峰兒廚房的美食分享，喜歡我的文章，請(qǐng)給予點(diǎn)贊、分享、收藏、關(guān)注，您的支持就是我最大動(dòng)力！