消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)訊（記者 陳思羽 □ 許金棟）長(zhǎng)江三角洲的沃土上，承載千年養(yǎng)殖智慧的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品海門(mén)山羊，正借助企業(yè)產(chǎn)業(yè)化升級(jí)煥發(fā)新生。作為南通市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，海門(mén)區(qū)祥榮山羊有限公司自2010年創(chuàng)立以來(lái)，深耕“養(yǎng)殖－屠宰－加工－配送－銷(xiāo)售”全產(chǎn)業(yè)鏈，目前正重點(diǎn)打造“沈家灶”品牌。依托已成型的全鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系，產(chǎn)能穩(wěn)定，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化提質(zhì)增效切實(shí)打響品牌效應(yīng)，下一步更將發(fā)力智能化升級(jí)，為“沈家灶”品牌注入更強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

標(biāo)準(zhǔn)化落地：筑牢品牌品質(zhì)根基

踏入祥榮的屠宰加工園區(qū)，潔凈的標(biāo)準(zhǔn)化車(chē)間與傳統(tǒng)作坊形成鮮明對(duì)比。公司建有符合GB/T43562《肉羊屠宰加工技術(shù)規(guī)范》的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流水線，日屠宰量達(dá)400頭，可充分滿足周邊及跨區(qū)域市場(chǎng)的羊肉消費(fèi)需求。

來(lái)自祥榮牽頭成立的如意羊業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社的山羊，每只均佩戴免疫耳標(biāo)，工作人員掃碼即可調(diào)取118個(gè)社員養(yǎng)殖基地的飼喂記錄、免疫檔案和健康數(shù)據(jù)，同步開(kāi)展健康狀況觀察?！拔覀兊难蛑粌?yōu)選自本地標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)，出欄時(shí)，官方獸醫(yī)會(huì)按《反芻動(dòng)物產(chǎn)地檢疫規(guī)程》現(xiàn)場(chǎng)對(duì)口蹄疫等多項(xiàng)疫病進(jìn)行嚴(yán)格檢疫，從源頭上守住品質(zhì)安全關(guān)?！瘪v場(chǎng)官方獸醫(yī)介紹。

宰前檢疫合格的羊只，依次進(jìn)入定點(diǎn)放血、脫毛、清洗、開(kāi)膛取臟與胴體修整等環(huán)節(jié)，各流程均遵循明確的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范，工作人員精細(xì)化處理確保胴體外觀規(guī)整、無(wú)雜質(zhì)殘留。肉品品質(zhì)檢驗(yàn)環(huán)節(jié)尤為嚴(yán)苛，工作人員通過(guò)感官、理化及微生物三項(xiàng)檢測(cè)手段全方位篩查，確保每一批次產(chǎn)品都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)合格后，胴體及時(shí)進(jìn)入冷卻環(huán)節(jié)，為后續(xù)冷鏈保鮮筑牢基礎(chǔ)。

祥榮的標(biāo)準(zhǔn)化體系已延伸至冷鏈配送全環(huán)節(jié)?！把蛉馄焚|(zhì)的關(guān)鍵在排酸和溫控，我們采用標(biāo)準(zhǔn)化兩段式冷卻工藝：先在-18℃環(huán)境中快速鎖鮮2小時(shí)，再轉(zhuǎn)入0-4℃冷鮮庫(kù)排酸24小時(shí)?！崩滏溫?fù)責(zé)人介紹，這一流程既有效抑制沙門(mén)氏菌等微生物滋生，又能讓肌肉纖維自然軟化，顯著提升肉質(zhì)鮮嫩度。包裝車(chē)間內(nèi)，工人身著無(wú)菌服進(jìn)行真空封裝，每包合格產(chǎn)品均加施溯源標(biāo)識(shí)、粘貼溯源二維碼，消費(fèi)者掃碼可清晰查看到全鏈條信息，駐場(chǎng)官方獸醫(yī)還會(huì)為經(jīng)檢疫合格的產(chǎn)品出具《動(dòng)物檢疫合格證明》。

物流環(huán)節(jié)同樣堅(jiān)守標(biāo)準(zhǔn)化底線。公司配備12輛恒溫冷藏車(chē)，每輛車(chē)裝有實(shí)時(shí)溫控系統(tǒng)，每5分鐘上傳一次數(shù)據(jù)至監(jiān)管平臺(tái)，確保運(yùn)輸全程溫度穩(wěn)定在0-4℃。對(duì)比傳統(tǒng)“常溫運(yùn)輸+冰柜銷(xiāo)售”模式，祥榮的標(biāo)準(zhǔn)化冷鏈?zhǔn)寡蛉獗Ｙ|(zhì)期從3天延長(zhǎng)至15天，每百克鮮羊肉含優(yōu)質(zhì)蛋白20.3g，產(chǎn)品抽檢合格率始終保持100%。

標(biāo)準(zhǔn)化賦能：提質(zhì)增效打響品牌

祥榮的標(biāo)準(zhǔn)化加工模式與傳統(tǒng)作坊相比，優(yōu)勢(shì)已全面顯現(xiàn)。效率方面，傳統(tǒng)12人團(tuán)隊(duì)日加工僅100只山羊，而祥榮的標(biāo)準(zhǔn)化流水線僅需5名操作員，即可實(shí)現(xiàn)日屠宰400頭的產(chǎn)能，規(guī)?；庸つ芰^傳統(tǒng)模式大幅提升；安全管控上，傳統(tǒng)作坊缺乏專(zhuān)業(yè)檢疫設(shè)備，僅憑肉眼判斷羊只健康，交叉污染風(fēng)險(xiǎn)高，祥榮則建立“企業(yè)自檢+政府監(jiān)管”雙重屏障，從入場(chǎng)到出庫(kù)設(shè)置5個(gè)檢疫檢驗(yàn)節(jié)點(diǎn)，涵蓋臨床檢查、理化檢測(cè)和微生物檢驗(yàn)，所有數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至蘇牧通系統(tǒng)，2025年各級(jí)抽檢已達(dá)32次且全部合格；品質(zhì)穩(wěn)定性上，傳統(tǒng)加工無(wú)統(tǒng)一規(guī)范，胴體處理、產(chǎn)品規(guī)格全憑經(jīng)驗(yàn)，祥榮則制定多項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從脫毛操作到排酸溫度均有明確參數(shù)，每批產(chǎn)品的規(guī)格一致性遠(yuǎn)超傳統(tǒng)作坊。

“標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)的生命線 ”，這一理念貫穿祥榮運(yùn)營(yíng)全環(huán)節(jié)。公司已通過(guò)GB/T19001-2016/ISO9001:2015質(zhì)量管理體系認(rèn)證，認(rèn)證覆蓋山羊養(yǎng)殖、屠宰資質(zhì)范圍內(nèi)全流程，為標(biāo)準(zhǔn)化管理提供權(quán)威背書(shū)。更值得關(guān)注的是，祥榮作為主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位之一，其出品的海門(mén)山羊肉已成功通過(guò)全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定，這份官方認(rèn)可進(jìn)一步印證了其“產(chǎn)地正宗、品質(zhì)地道”的核心優(yōu)勢(shì)。作為海門(mén)市山羊產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事單位，祥榮構(gòu)建的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，向上輻射至如意羊業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社的近8萬(wàn)只山羊養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。養(yǎng)殖端，如意羊業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社為118個(gè)社員提供統(tǒng)一飼料配方、免疫程序和養(yǎng)殖技術(shù)，每只羊的生長(zhǎng)數(shù)據(jù)同步至溯源系統(tǒng)。

完善的溯源體系讓標(biāo)準(zhǔn)化落地生根，疊加全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證背書(shū)，祥榮成功贏得了市場(chǎng)廣泛信任與知名商超的青睞。今年9月，杭州盒馬供應(yīng)鏈中心向祥榮發(fā)出合作邀約，經(jīng)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)實(shí)地考察后，雙方達(dá)成合作，海門(mén)山羊肉正式在江浙滬等地的盒馬鮮生超市上架，標(biāo)志著海門(mén)山羊攜手盒馬鮮生邁入訂單農(nóng)業(yè)新階段，從“菜市場(chǎng)批發(fā)”轉(zhuǎn)向“新零售直供” 。借助盒馬的數(shù)字化供應(yīng)鏈，產(chǎn)品輻射范圍從長(zhǎng)三角核心城市擴(kuò)展至周邊二、三線城市，每天下午，裝載著海門(mén)山羊肉的冷鏈車(chē)從祥榮駛出，發(fā)往上海盒馬總倉(cāng)，隨后亮相上海盒馬門(mén)店鮮食區(qū)。

消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)高度認(rèn)可，上海盒馬鮮生上海灣店的劉阿姨表示，海門(mén)山羊肉質(zhì)鮮嫩，一點(diǎn)膻味也沒(méi)有，每年秋冬季都會(huì)購(gòu)買(mǎi)。而標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)與新零售渠道的結(jié)合，更帶動(dòng)銷(xiāo)量持續(xù)增長(zhǎng)：去年海門(mén)山羊首次亮相上海盒馬門(mén)店試水銷(xiāo)售，年售出9000余頭，占公司總銷(xiāo)量的五分之一；今年正式合作后，海門(mén)山羊供貨范圍已逐漸擴(kuò)展至浙江全省、上海、蘇錫常等地，旺季日均供貨200頭，預(yù)計(jì)2026年僅盒馬訂單就將超過(guò)1.5萬(wàn)頭，全年銷(xiāo)量超6萬(wàn)頭。未來(lái)，祥榮還計(jì)劃進(jìn)一步整合資源，強(qiáng)化與盒馬鮮生的對(duì)接，并積極拓展與天恩、大潤(rùn)發(fā)、奧樂(lè)齊等更多商超的合作，推動(dòng)海門(mén)山羊走出江蘇、走向全國(guó)。

智能化蓄力：邁向品牌高質(zhì)量發(fā)展

從2010年的小型加工廠成長(zhǎng)為牽頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)，祥榮以標(biāo)準(zhǔn)化為基石，成功實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效、打響品牌效應(yīng)。下一步，祥榮將聚焦智能化升級(jí)，規(guī)劃引入智能屠宰裝備、優(yōu)化智慧冷鏈管控、完善數(shù)字溯源體系，持續(xù)以技術(shù)創(chuàng)新賦能品質(zhì)提升。

未來(lái)，祥榮將始終堅(jiān)守“品質(zhì)為本、標(biāo)準(zhǔn)為綱、智能為翼”的發(fā)展理念，全力將“沈家灶”打造成兼具海門(mén)山羊地域特色、全鏈可溯、高品質(zhì)保障的全國(guó)知名羊肉品牌，讓這一承載千年養(yǎng)殖智慧的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，走進(jìn)更多家庭的餐桌，助力海門(mén)山羊產(chǎn)業(yè)邁向更高質(zhì)量發(fā)展新階段。