學(xué)生的飲食安全與營(yíng)養(yǎng)健康，是牽動(dòng)無(wú)數(shù)家庭的民生大事。為筑牢校園食品安全防線，提升食堂從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)，12月27日，由市教育局、市人社局、市市場(chǎng)監(jiān)管局、市衛(wèi)健委、市總工會(huì)、團(tuán)市委、市婦聯(lián)等7家單位聯(lián)合主辦的首屆“阜創(chuàng)匯”全市學(xué)校食堂從業(yè)人員職業(yè)技能大賽拉開帷幕，近百名來(lái)自全市各校的食堂“掌勺人”同臺(tái)競(jìng)技，圍繞食品安全管理、中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)三大項(xiàng)目展開比拼，用精湛手藝和專業(yè)素養(yǎng)守護(hù)校園“舌尖安全”。

比賽分上下午兩場(chǎng)進(jìn)行，上午是緊張的理論測(cè)試，下午則迎來(lái)中式烹調(diào)、中式面點(diǎn)的實(shí)操對(duì)決。

下午1點(diǎn)10分，實(shí)操賽場(chǎng)硝煙漸起。第一組10名中式烹調(diào)選手要在90分鐘內(nèi)完成阜陽(yáng)辣子雞和紅燒肉兩道菜品，10名中式面點(diǎn)選手則需在同等時(shí)間里完成包子、餃子制作，還要亮出一款自創(chuàng)面點(diǎn)。

隨著裁判長(zhǎng)一聲“開始”，中式烹調(diào)賽場(chǎng)的選手們迅速進(jìn)入狀態(tài)。戴好廚師帽、口罩，系緊圍裙，大家先齊刷刷洗手清潔——這正是賽場(chǎng)的“第一道考題”。

“洗手七步法是檢驗(yàn)廚師們衛(wèi)生習(xí)慣的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。”中式烹調(diào)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分裁判告訴記者，評(píng)分不僅看菜品味道，更要對(duì)全流程“挑刺”：賽前著裝是否規(guī)范、食材存放是否合規(guī)，賽后操作臺(tái)是否整潔、垃圾分類是否到位；食材處理是否衛(wèi)生、器具使用是否防交叉感染；甚至操作是否節(jié)約食材、能否按時(shí)完工，都有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。

賽場(chǎng)之上，選手們各顯神通。潁上的8號(hào)選手案頭，蔥姜、辣椒等配料碼放得整整齊齊，干凈又利落；3號(hào)選手做紅燒肉時(shí)別出心裁，快出鍋時(shí)放入蘋果，“學(xué)生就愛酸酸甜甜的口味，加蘋果能添果香，更合孩子的胃口�！�

另一邊的面點(diǎn)賽場(chǎng)同樣熱鬧。選手們?nèi)嗝妗⒄{(diào)餡、捏褶，指尖翻飛間，一個(gè)個(gè)飽滿的包子、精巧的餃子初具雛形。

“我在大學(xué)食堂干了16年，現(xiàn)在在市特校食堂工作，給孩子們做吃的就要又好吃又好看�！遍_賽沒多久，中式面點(diǎn)1號(hào)選手就端出了顏值頗高的紫薯白面雙色花卷。

來(lái)自臨泉的另一位1號(hào)選手則忙而不亂，打餡、包包子、構(gòu)思自創(chuàng)面點(diǎn)，節(jié)奏絲毫不亂。

“包子蒸制時(shí)間長(zhǎng)，趁這個(gè)空檔包餃子，一點(diǎn)不浪費(fèi)時(shí)間�！彼那伤�，也得到了現(xiàn)場(chǎng)裁判的肯定。

“這位選手不管是時(shí)間規(guī)劃，還是在包制過(guò)程中對(duì)分量的精準(zhǔn)把控，都體現(xiàn)出極強(qiáng)的專業(yè)性�！敝惺矫纥c(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)裁判點(diǎn)贊道。

“以前總覺得自己天天做飯，經(jīng)驗(yàn)夠足了，這次一比才知道，食材處理、用料把控，每一個(gè)小細(xì)節(jié)都有大講究！”結(jié)束第一輪中式烹飪實(shí)操的6號(hào)選手感慨，和同行切磋的收獲，比自己守著灶臺(tái)干半年都多，“回去就把學(xué)到的干貨分享給食堂的兄弟們！”

“此次技能大賽不僅是一場(chǎng)競(jìng)技比拼，更是一次行業(yè)交流與規(guī)范普及�！必�(fù)責(zé)此次比賽的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過(guò)以賽促學(xué)、以賽提能，這些經(jīng)過(guò)賽場(chǎng)錘煉的食堂從業(yè)者，將帶著更扎實(shí)的技能、更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度回歸崗位，用專業(yè)與匠心守護(hù)阜陽(yáng)學(xué)子的餐桌，讓校園美食既暖胃又安心，為阜陽(yáng)教育事業(yè)的健康發(fā)展筑牢食安根基。

據(jù)悉，這場(chǎng)大賽不只是技藝的較量，更是激勵(lì)從業(yè)者成長(zhǎng)的舞臺(tái)。各賽項(xiàng)按參賽隊(duì)伍數(shù)的5%、13%、15%設(shè)置一、二、三等獎(jiǎng)，前50%的選手還能晉升職業(yè)技能等級(jí)。