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又到吃草莓的季節(jié)了！水果攤上紅彤彤的草莓格外誘人，但不少人心里直打鼓：這冬天的大草莓，是不是上了很多科技？農(nóng)殘會(huì)不會(huì)很高？該怎么洗才能吃得放心？今天，我們就來(lái)一探究竟。

01

12月的草莓，

真的是科技與狠活嗎？

很多人發(fā)現(xiàn)，如今冬天也能吃到新鮮草莓，便懷疑這是“反季節(jié)水果”，全靠“科技與狠活”催熟。其實(shí)不然。

自然條件下，草莓本是春夏之交成熟的水果。露地栽培下，中國(guó)草莓從南到北的成熟時(shí)間是四月下旬到六月上旬。我們冬天也能吃到草莓，主要得益于溫室大棚技術(shù)的進(jìn)步。

通過(guò)多種保護(hù)地栽培形式，如塑料大棚、日光溫室等，為草莓創(chuàng)造了適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。再加上中國(guó)南北氣候差異大，草莓品種多樣，使得草莓供應(yīng)期大大延長(zhǎng)。所以，冬天能吃到草莓，主要靠的是農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，而不是所謂的“催熟”或“激素”。

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至于大家擔(dān)心的“膨大劑”問(wèn)題，專家表示，草莓種植戶一般不會(huì)使用膨大劑。因?yàn)槭褂煤箅m然頭茬果會(huì)變大，但會(huì)導(dǎo)致第二茬果養(yǎng)分不足，影響總產(chǎn)量，同時(shí)還會(huì)使果實(shí)著色變差、硬度下降、表皮變薄，反而不利于銷售，對(duì)果農(nóng)來(lái)說(shuō)得不償失。

那些個(gè)頭大的草莓，多是優(yōu)質(zhì)品種和疏花疏果的結(jié)果。而畸形果的出現(xiàn)，多是由于溫度不適或授粉不均導(dǎo)致，與“激素”無(wú)關(guān)。

在農(nóng)殘方面，隨著育苗技術(shù)改進(jìn)，草莓苗抗性強(qiáng)、蟲害少，基本不需要打農(nóng)藥。即使有農(nóng)藥殘留，也都在國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，可放心食用。

02

草莓怎么洗最干凈？

草莓表面凹凸不平，清洗確實(shí)需要講究方法。有實(shí)驗(yàn)對(duì)比了流水沖洗、臭氧、超聲波去除草莓農(nóng)殘的效果，發(fā)現(xiàn)流水沖洗能去掉19.8%—68.1%的農(nóng)殘，而超聲波清洗效果更好，可去除91.2%的農(nóng)殘。

該實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)：摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，農(nóng)殘相對(duì)來(lái)說(shuō)更高一些。這是因?yàn)椴葺畠?nèi)部結(jié)構(gòu)疏松，摘掉蒂后，草莓就像開口的“容器”，表面的臟東西反而可能進(jìn)入內(nèi)部，導(dǎo)致越洗越臟。

我們推薦的家庭清洗方法是：不摘草莓蒂，先用自來(lái)水沖洗，再用淡鹽水或小蘇打浸泡5分鐘，然后再次沖洗，效果比單純用流水沖洗好很多。

03

吃草莓的好處，你知道多少？

草莓不僅顏值高、味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)優(yōu)秀。

豐富的維生素C，增強(qiáng)免疫力

草莓是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克草莓含有47毫克維生素C，比橙子、檸檬都高，適量攝入有助于提高免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助保持皮膚健康。

低熱量、高纖維，適合控制體重

草莓熱量較低，每100克僅含32千卡，同時(shí)富含水溶性膳食纖維和果酸，能促進(jìn)消化、增強(qiáng)飽腹感，適合減肥人群作為健康加餐。

有助于改善認(rèn)知功能與情緒

近年研究表明，草莓中的花青素具有抗炎和抗氧化作用。每天攝入約130克新鮮草莓，有助于改善中年人的記憶力和執(zhí)行控制能力，減輕抑郁癥狀。此外，草莓中富含的葉酸也有助于預(yù)防腦中風(fēng)和認(rèn)知衰退。

圖源：科普中國(guó)

對(duì)血糖友好，適合控糖人群

草莓的升糖指數(shù)（GI）僅為40，屬于低GI水果。適量食用不會(huì)引起血糖劇烈波動(dòng)，適合糖尿病患者作為水果選擇。

中醫(yī)認(rèn)為草莓可潤(rùn)肺健脾

從中醫(yī)角度看，草莓味甘酸、性涼，具有潤(rùn)肺生津、健脾解暑、利尿止渴的功效，適用于口干舌燥、食欲不振、咽喉不適等癥狀。