近日，烏當(dāng)區(qū)新堡鄉(xiāng)王崗村迎來庖湯季，這個布依族村寨愈發(fā)熱鬧起來。

“上個周末，有500多人訂了我家的庖湯宴�！痹诖謇镩_庖湯主題農(nóng)家樂的村民花兵說，他聯(lián)合村里的農(nóng)家樂一起烹制布依族特色庖湯宴來接待這批客人。

據(jù)了解，王崗村是一個傳統(tǒng)的布依族村寨，90%以上的村民為布依族，至今已有600多年歷史，先后獲評“中國少數(shù)民族特色村寨”“中國最美村鎮(zhèn)”。

王崗村黨支部書記、村委會主任花葵介紹，當(dāng)?shù)夭家雷迦罕娝赜小皻⒛曦i、吃庖湯”的傳統(tǒng)。曾經(jīng)，村民吃庖湯以“一鍋香”為主，發(fā)展到現(xiàn)在已演化為“三盤四碟八大碗”的標(biāo)準(zhǔn)庖湯宴。2023年，王崗村庖湯被列為貴陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2007年，村“兩委”依托優(yōu)良的自然生態(tài)和獨特的布依族文化，以布依族庖湯宴為特色，開始發(fā)展“庖湯”經(jīng)濟，打造“庖湯第一村”，引導(dǎo)村民經(jīng)營庖湯主題農(nóng)家樂，吸引游客來吃庖湯、賞村景，沉浸式體驗布依文化。截至目前，王崗村有庖湯主題農(nóng)家樂14家，年均接待游客8萬人，經(jīng)營戶戶均增收超10萬元，最高年收入達100萬元。同時，帶動全村近200戶人家發(fā)展家庭生豬養(yǎng)殖、蔬菜種植及生豬宰殺，每年出欄生豬300多頭，形成“養(yǎng)殖、屠宰、烹飪、銷售”的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。

“制作庖湯宴，基本上都是選用村民自己用熟食喂養(yǎng)的生豬，肉質(zhì)肥而不膩，讓人口齒留香�！被ǹf，每年冬季，不少游客除了來村里吃庖湯外，還會定制臘肉香腸。

近年來，隨著烏當(dāng)避暑旅居的持續(xù)“出圈”，許多旅居游客慕名來王崗村吃庖湯，王崗村借此鼓勵農(nóng)戶改造閑置農(nóng)房，發(fā)展避暑旅居，目前已發(fā)展旅居民宿6家。今年，王崗村接待了80多名來自重慶、湖南等地的游客。

花葵說，時下，烏當(dāng)區(qū)迎來冬季泡湯熱，王崗村庖湯非遺宴與楓葉谷溫泉“兩湯”聯(lián)動，推出了吃庖湯送溫泉票、泡溫泉吃庖湯宴打折等優(yōu)惠活動。

近年來，新堡鄉(xiāng)以王崗村為核心，培育“庖湯+”融合業(yè)態(tài)，發(fā)展菌菇采摘、布依民宿等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)12家，推出了庖湯、八大碗等產(chǎn)品，并通過直播帶貨的方式，銷往廣東、四川等地。2024年，該鄉(xiāng)庖湯產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達800萬元，帶動村集體經(jīng)濟增長23%，農(nóng)戶通過土地流轉(zhuǎn)、務(wù)工就業(yè)、經(jīng)營餐飲等方式，人均年收入突破3.8萬元，較2019年增長66%。

記者 黎榮