2025年的烘焙江湖，比任何一部劇都精彩。當(dāng)我們試圖復(fù)盤這一年的爆款密碼時，發(fā)現(xiàn)了一張由15款現(xiàn)象級單品交織成的、無比生動的“風(fēng)味地圖”。從席卷社交網(wǎng)絡(luò)的便利店冷凍可露麗 ，到憑一己之力帶火“糯嘰嘰”經(jīng)濟(jì)的黃油年糕 ；從把養(yǎng)生變得時髦的醫(yī)院藥膳面包 ，到顛覆傳統(tǒng)形態(tài)的固體楊枝甘露 ……

這些產(chǎn)品仿佛約好了一般，不再甘于只做“好吃的點(diǎn)心”。它們或是便利店里的精致革命 ，或是 超市貨架上的銷量奇跡 ，或是對 傳統(tǒng)文化的年輕化轉(zhuǎn)譯 。今天，我們就來一口氣拆解這15張地圖，看看這些征服了市場與社交平臺的爆款，究竟藏著怎樣的共通法則與未來啟示。

本文目錄/ content

1:黃油年糕

2:恰巴塔

3:新中式養(yǎng)生面包

4：知了猴面包

5:“溫江造”堿水棒

6:窯烤鄉(xiāng)村歐包

7：豪士抹茶軟歐面包

8：藝術(shù)造型面包

9：核桃馬里奧

10：開心果蛋糕

11:固體楊枝甘露

12:日本羅森冷凍可露麗

13:山姆麻薯面包

14:瑞士卷（商超版）

15:爸爸糖抹茶季吐司

01

黃油年糕

當(dāng)黃油焦香混合著米糕的回甘飄出烤箱，2025年烘焙界的第一個“頂流”就此誕生。這塊名叫黃油年糕的小東西，身懷“東方年糕魂與西式黃油身”，憑一句“表皮酥脆、內(nèi)里拉絲”的獨(dú)特口感，在短短幾周內(nèi)橫掃抖音和小紅書，成了熱搜第一的密碼。

它從一家南通工作室的創(chuàng)意，迅速演變?yōu)槿珖?.5萬家烘焙店近三成都在上架的超級爆品，撬動了一個十億元級別的“超級蛋糕”。

這個中西合璧的“糯嘰嘰黑馬”黃油年糕，憑外酥內(nèi)糯的獨(dú)特口感和親民價格，一躍成為2025年甜品界的“理財產(chǎn)品”，抖音話題播放超4.6億次，瀘溪河單品43天狂賣2000萬個就是它人氣的硬核證明。

而另一邊，像杭州“原野”這樣的“小店特種部隊”，則選擇了截然不同的路徑：他們用成本占比高達(dá)70%的頂級AOP發(fā)酵黃油，死磕“剛出爐”的極致口感，用僅30%的毛利換口碑復(fù)利。

然而，所有爆款都逃不過“甜蜜的煩惱”。價格戰(zhàn)導(dǎo)致品質(zhì)參差，高熱高糖標(biāo)簽引發(fā)熱議，黃油年糕究竟是像臟臟包一樣的短暫流量，還是能成為肉松小貝那樣的長青經(jīng)典？

但無論如何，它的爆紅已經(jīng)證明：在烘焙這個永不滿足的賽場，一次成功的“糯感創(chuàng)新”，就足以引爆全行業(yè)的渴望，因為消費(fèi)者永遠(yuǎn)在等待下一個令人心動的答案。

02

恰巴塔

從意式餐桌到中國廚房，恰巴塔上演了一場“逆襲劇本”。如果你常逛面包店，一定發(fā)現(xiàn)那個叫“恰巴塔”的面包，正悄悄占領(lǐng)貨架。

這款源于意大利、憑借高含水量實(shí)現(xiàn)“外脆內(nèi)糯”口感的面包，早已摘掉“北上廣小眾”的標(biāo)簽，化身山姆、盒馬里的月銷10萬+爆款，成功打入中國消費(fèi)者的日常餐桌。

巨頭下場，烘焙“健康革命”進(jìn)入規(guī)模化新階段。今年7月，桃李面包和曼可頓兩大預(yù)包裝巨頭相繼推出恰巴塔，標(biāo)志著一個關(guān)鍵轉(zhuǎn)折：這款被健康飲食群體推崇的“干凈”面包，已通過市場驗證，正式駛?cè)胍?guī)?；鲩L的快車道。它和貝果一起，正打破“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”的邊界，從烘焙店走向千家萬戶的冰箱，掀起了烘焙產(chǎn)品的零售化浪潮。

它不只是面包，更是一種“健康夾饃”式的生活方式。恰巴塔走紅的深層邏輯，是烘焙產(chǎn)品正在加速“主食化”。它被網(wǎng)友戲稱為 “西式健康夾饃” ，憑借搭配包容、易于復(fù)熱、健康少添加的特性，完美契合了當(dāng)代人便捷、多元、輕負(fù)擔(dān)的飲食需求。

更重要的是，本土品牌通過注入酸湯牛肉等風(fēng)味，讓它在“好吃”與“健康”間找到了完美平衡，從而晉升為一種代表健康生活態(tài)度的符號。

03

新中式養(yǎng)生面包

今年，一個神奇的現(xiàn)象發(fā)生：年輕人涌向醫(yī)院排隊，搶購的目標(biāo)不是專家號，而是新鮮出爐的 “藥膳面包” 。從揚(yáng)州市中醫(yī)院1小時售罄的“八珍司康”，到貴州醫(yī)科大學(xué)的“折耳根面包”，再到同仁堂的“枸杞原漿牛角包”，這些名字聽起來就像“開藥方”的面包以“新中式養(yǎng)生”之名，成為年輕人的網(wǎng)紅打卡和社交貨幣。

這股風(fēng)潮的底層邏輯，是年輕人“保溫杯里泡枸杞”式 “朋克養(yǎng)生” 的升級版。他們不再滿足于心理安慰，轉(zhuǎn)而追求“藥食同源”的真實(shí)感。將黨參、茯苓、黃芪等藥材融入面團(tuán)，既是對“治未病”傳統(tǒng)智慧的時尚化應(yīng)用，也滿足了他們對健康、國潮和文化認(rèn)同的三重渴望。這口面包，吃的是滋味，更是儀式感和一種“把生活過好”的態(tài)度。

盡管火爆，但醫(yī)生和專家也紛紛提醒需理性看待，面包中的藥材含量有限，很難真正“對癥下藥”。它的核心價值，在于用現(xiàn)代工藝巧妙平衡風(fēng)味與養(yǎng)生概念，讓良藥不必苦口。這股熱潮的真正意義，是為“中醫(yī)藥+日常飲食”打開了充滿想象力的創(chuàng)新之門。

如何讓經(jīng)典古方變得更安全、好吃、可持續(xù)，才是這場“新中式烘焙”實(shí)驗需要繼續(xù)書寫的長遠(yuǎn)命題。

04

知了猴面包

這個夏天，濟(jì)南烘焙界的“腦洞”是被蟬鳴叫開的。歐諾蛋糕店推出的 “知了猴面包”，直接將五只小火慢炸的金蟬，夾進(jìn)了全麥面包里，再配上蛋黃醬和生菜。這波操作讓網(wǎng)友還搞笑評論：“知了猴這輩子也沒想到，自己能混入烘焙界......”

這款定價18.8元的季節(jié)限定，迅速成了年輕人手中的“流量密碼”。日銷200個的成績單背后，是大家搶著購買、拍照、發(fā)朋友圈的盛況。它不僅僅是一個面包，更是一張限時一個月的“夏日限定體驗券”，吃的是新奇，曬的是敢于嘗鮮。

這款面包的走紅，是一次成功的地域特色創(chuàng)新。它將山東人夏天抓“知了猴”炸著吃的童年記憶，巧妙地西式化、精致化了。這標(biāo)志著烘焙創(chuàng)新正深入挖掘本地傳統(tǒng)食材，讓“土味”變“潮味”，用大膽的創(chuàng)意為傳統(tǒng)風(fēng)味賦予了全新的生命力。

05

“溫江造”堿水棒

3場直播爆賣65萬個，董宇輝帶火的“溫江造”堿水棒，成了25年輕食新頂流。當(dāng)董宇輝在“與輝同行”直播間拿起那根金黃油亮的堿水棒，一場 “爆單神話” 就此誕生。

這款來自成都溫江的“喵叔的實(shí)驗室”堿水面包，以無糖、耐嚼的純粹口感，3場直播狂銷65萬個，直接將自己送上了年度輕食清單的C位，也成了“溫江造”食品獨(dú)特名片。

這款面包的爆火，遠(yuǎn)不止靠流量。走進(jìn)生產(chǎn)方“麥滿天下”的智能工廠，“時間”與“科技”的精準(zhǔn)結(jié)合，面種需要在0-5°C下低溫慢發(fā)酵12小時；烘烤則交給長達(dá)25米的定制隧道爐，確保每一根都色澤均勻、嚼勁十足。三條全自動生產(chǎn)線火力全開，日產(chǎn)能高達(dá)15萬個，用現(xiàn)代“智造”穩(wěn)穩(wěn)接住了這波潑天富貴。

未來，溫江這家公司將持續(xù)聚焦大健康領(lǐng)域，加大研發(fā)，探索線上線下融合的新模式，致力于讓更多 “更健康、更綠色”的“溫江造”爆款，走進(jìn)千家萬戶的餐桌，完成一場與消費(fèi)者的“雙向奔赴”。

06

窯烤鄉(xiāng)村歐包

一條短視頻，讓鄉(xiāng)村小院變身“窯烤面包圣地”。在濟(jì)南的一個普通村莊里，一家名為“元野”的面包店，因為一條播放量破百萬的短視頻，上演了現(xiàn)實(shí)版的 “鄉(xiāng)村創(chuàng)業(yè)神話” 。

店主付杰用磚瓦親手砌起的窯爐，和“只想讓孩子吃上健康面包”的初心，意外擊中了都市年輕人的心巴。開業(yè)僅一個月，每天就有數(shù)百人穿過麥田，專程前來打卡，面團(tuán)發(fā)酵的速度幾乎追不上流量狂奔的腳步。

走紅后爭議隨之而來：價格是否太貴？排隊是否太久？但店主付杰的“冷思考”很清晰：原料成本占近一半，窯爐產(chǎn)量有限，堅持的是“慢工出真味”。

她賣的不是面包，是“麥田邊的窯火與清風(fēng)”。在這里，面包成了 “土地與時間的對話”，顧客買的是一種看得見麥浪、聞得到柴火、反對工業(yè)預(yù)制的生活想象。

“元野”的爆紅并非孤例，它揭示了鄉(xiāng)村振興的一種新可能，以新業(yè)態(tài)激活鄉(xiāng)村。流量終會起伏，但付杰們相信，只要窯爐里持續(xù)飄出扎實(shí)的麥香，這份連接城市與田園的獨(dú)特敘事，就能為鄉(xiāng)村帶來超越面包本身的、更持久的生命力。

07

豪士抹茶軟歐面包

當(dāng)烘焙市場的競爭已進(jìn)入白熱化，豪士面包用一份堪稱“現(xiàn)象級”的戰(zhàn)績再次證明了自己的實(shí)力。2025年7月22日，其新品 抹茶軟歐面包和巧克力小蛋糕在抖音官方旗艦店首發(fā)，開播僅一小時在線人數(shù)破萬，當(dāng)日迅速售罄，銷售額環(huán)比暴增1664%。

兩款新品成功的關(guān)鍵，在于它們擊中了消費(fèi)者截然不同卻同樣強(qiáng)烈的訴求。抹茶軟歐面包，延續(xù)短保鮮焙理念，用一級抹茶與進(jìn)口奶油奶酪打造出清新與醇厚交織的獨(dú)特風(fēng)味，堪稱“健康與美味并存”的優(yōu)等生，牢牢抓住了追求新奇體驗的年輕消費(fèi)者。

此次新品的火爆，絕非偶然。它清晰地印證了豪士品牌對市場風(fēng)向的敏銳洞察和強(qiáng)大的產(chǎn)品落地能力。從嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩瘫９に嚨浇】蹬浞降膱允兀俚綄κ秤萌の缎缘膭?chuàng)新挖掘，每一步都踩在了當(dāng)代消費(fèi)者對健康化的核心需求上。

這預(yù)示著，未來的烘焙市場競爭，將更是一場關(guān)于如何更懂消費(fèi)者、并持續(xù)用匠心產(chǎn)品與之“雙向奔赴”的深層較量。

08

藝術(shù)造型面包

當(dāng)面團(tuán)成為畫筆，他在成都捏出了一個“可食用的視覺宇宙”。你敢信嗎？那些血管肌肉清晰可見的恐龍、晶瑩剔透仿佛能掐出水的荔枝，竟然都不是模型，而是用面包“捏”出來的。

成都藝術(shù)面包師王波，就是這樣一位“面團(tuán)雕塑家”。他拋棄常規(guī)，用天馬行空的創(chuàng)意將面包升維為藝術(shù)，在社交平臺單條點(diǎn)贊超9萬，用極致的逼真度打造了一個讓人直呼“離譜”的奇幻美食宇宙。

這些驚艷作品的背后，是遠(yuǎn)超想象的硬核工藝。做一個恐龍面包，他得先研究骨骼肌肉結(jié)構(gòu)；上色不用人工色素，而是用南瓜粉、火龍果粉來調(diào)出自然膚色。在他手里，配方、溫度、發(fā)酵都成了精確計算的變量，藝術(shù)面包是一門結(jié)合了生物學(xué)、色彩學(xué)和烘焙科學(xué)的精密手藝。

然而，王波并不滿足于只做觀賞性的比賽作品。他的更大野心，是讓藝術(shù)面包“既好看又好吃”，走向大眾市場。他正嘗試研發(fā)雞腿、雞爪等新奇造型的食用面包，希望打破中央廚房帶來的口味同質(zhì)化。

在他看來，創(chuàng)意是未來烘焙的核心競爭力。而注重生活美學(xué)的成都，正是孕育這種“可食用藝術(shù)”的最佳土壤。他的嘗試，或許正在為烘焙行業(yè)開辟一個融合視覺震撼與美味體驗的全新賽道。

09

核桃馬里奧

今年面包界的“顯眼包”，名字叫核桃馬里奧。

如果說今年烘焙界有個名字頻繁刷臉，那一定是 “核桃馬里奧” 。

從好利來、祐禾到85度C，各大品牌都不約而同地把它捧為門店重磅新品，甚至開出了“蒙面虎”這樣的專門店。這顆表面鑲滿核桃仁的面包，憑借一副“憨厚扎實(shí)”的模樣，成功出圈成了年度熱門單品。

讓它從眾多核桃面包中脫穎而出的，是那一抹獨(dú)特的蜂蜜芥末奶酪醬。這醬可不簡單，用澳大利亞進(jìn)口奶酪調(diào)和，巧妙地化解了黃芥末的辛辣，只留下酸甜順滑的濃郁口感。

當(dāng)它擠在香脆核桃與軟韌面包之間，立刻產(chǎn)生了奇妙的化學(xué)反應(yīng)，清爽解膩，風(fēng)味層次直接拉滿。

可別被它那凹凸不平、滿是核桃的粗獷外表給“騙”了。烘烤后的核桃只留堅果香，面包體麥香十足。一口下去，外脆內(nèi)軟，香脆與綿韌交織。它用實(shí)力證明，自己不是曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅，而是能憑真本事圈粉的經(jīng)典款。

10

開心果蛋糕

2025年，一顆“綠果”創(chuàng)造了全球逆襲之旅，從年貨盤子晉升成為頂流甜品。誰能想到，過年零食盤里的開心果，搖身一變成了席卷全球的甜品“綠色風(fēng)暴”。這一切，要從一款融合巧克力與堅果醬、奢感十足的 “杜拜巧克力” 在TikTok上病毒式傳播說起。

當(dāng)所有品牌都推出開心果單品時，競爭就變成了“誰更會玩”。哈根達(dá)斯憑借經(jīng)典回歸和限時優(yōu)惠穩(wěn)坐聲量王座；好市多則靠親民價格和博主們的“新品開箱”持續(xù)刷屏；而7-ELEVEN更是個中高手，通過聯(lián)名金飾推出“金奢霜淇淋”、限定營銷等方式，把一次新品上市打造成了全網(wǎng)追逐的打卡事件。

開心果熱潮的本質(zhì)，是成功的 “形象升級” 。它從傳統(tǒng)堅果，一躍成為代表精致、層次和高級感的味覺符號。消費(fèi)者購買的不再只是一種口味，更是一種感官體驗和生活方式的投射。

對于品牌而言，這意味著一場比拼。誰能將產(chǎn)品做得兼具美味、視覺驚喜和社交儀式感，誰就能在這場“綠色風(fēng)暴”中，真正贏得消費(fèi)者的心（和他們的手機(jī)相冊），讓這份“開心”持續(xù)傳遞下去。

11

固體楊枝甘露

當(dāng)網(wǎng)友開始“反向帶貨”，把奶茶逼成了甜品。誰能想到，一杯經(jīng)典的楊枝甘露，竟然被網(wǎng)友們“DIY”成了刷屏全網(wǎng)的 “固體版” 。這個把芒果當(dāng)碗、酸奶打底、小料堆成山的創(chuàng)意，在抖音狂攬超6億播放。

更絕的是，網(wǎng)友們直接沖進(jìn)茶百道等品牌評論區(qū)“請愿”求上架。而品牌也果斷“聽勸”，火速推出官方版，上演了一出 “消費(fèi)者創(chuàng)造需求，品牌火速接單” 的年度爽劇，上市首日就賣出近25萬杯。

這款“能捧著吃的楊枝甘露”之所以爆火，是因為它精準(zhǔn)拿捏了當(dāng)代年輕人的所有喜好：顏值超高，分層明顯，堪稱朋友圈拍照利器；口感豐富，一勺下去能同時挖到芒果的甜、酸奶的醇、西柚的酸和爆珠的驚喜。

它還巧妙地披上了 “健康甜品” 的外衣，讓人心理負(fù)擔(dān)大減。從甜品店到水果攤，大家都靠著這波流量賺得盆滿缽滿。

這個“網(wǎng)紅”產(chǎn)品的誕生，意味著用戶成了產(chǎn)品經(jīng)理的時代來了。爆款不再只是品牌的單向輸出。它源于網(wǎng)友對一個經(jīng)典產(chǎn)品的形態(tài)微創(chuàng)新，通過社交媒體的裂變傳播，最終倒逼品牌將其產(chǎn)品化。這印證了用戶既是消費(fèi)者，更是潮流共創(chuàng)者。

12

日本羅森冷凍可露麗

一顆售價約50元的羅森冷凍可露麗，竟在社交平臺掀起風(fēng)暴。憑借冷凍后依然酥脆的外殼、濕潤的內(nèi)芯和媲美甜品店的口感，它精準(zhǔn)擊中現(xiàn)代人“要品質(zhì)也要便利”的心理，以超高性價比迅速從日常商品變身社交貨幣，被網(wǎng)友譽(yù)為“冷凍食品天花板”。

其爆火是深思熟慮的勝利，羅森看準(zhǔn)可露麗的流行基礎(chǔ)，將其打造為“高端平替”。依托強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，攻克了工業(yè)化生產(chǎn)與手工口感的平衡難題，實(shí)現(xiàn)4天銷量破百萬的驚人成績，成功將便利店的高效標(biāo)準(zhǔn)邏輯應(yīng)用于重塑傳統(tǒng)法式甜品。

這款可露麗的走紅，標(biāo)志著便利店正從“快餐場”升級為提供“日常微小儀式感”的美學(xué)站點(diǎn)。它代表了“精致懶人經(jīng)濟(jì)”的成熟，消費(fèi)者既不愿犧牲口味，又追求極致便捷。

這連同熔巖蛋糕盒等產(chǎn)品，共同指向家庭烘焙“半成品化”的未來趨勢，預(yù)示著便利店正通過深度研發(fā)，重新定義我們的生活方式。

13

山姆麻薯面包

當(dāng)傳統(tǒng)烘焙店面臨客源挑戰(zhàn)時，山姆會員店的麻薯面包已完成華麗轉(zhuǎn)身，從一款普通超市點(diǎn)心躍升為席卷社交平臺的“爆款制造機(jī)”。

它憑借驚人的銷量和“高質(zhì)價比”優(yōu)勢，精準(zhǔn)滿足了消費(fèi)者對品質(zhì)與價格的雙重期待，成功將線上流量轉(zhuǎn)化為線下實(shí)實(shí)在在的銷量神話。

山姆麻薯的魅力核心在于其獨(dú)特的口感體驗，融合了日式點(diǎn)心的軟糯與現(xiàn)代工藝，憑借新鮮雞蛋帶來的香氣、Q彈的嚼勁以及越嚼越香的淡淡甜味，構(gòu)建了難以復(fù)制的“味覺護(hù)城河”。

同時，其相對健康的配方也擊中了都市人群對“美味無負(fù)擔(dān)”的追求，讓咀嚼變成一種治愈的日常儀式。這顆小麻薯，正是中國現(xiàn)代零售與食品工業(yè)升級的一個生動縮影。

14

瑞士卷（商超版）

誰能想到，如今烘焙界的頂流，有一半是從盒馬、山姆的冷柜里誕生的？山姆的瑞士卷堪稱“社交貨幣”，據(jù)傳每1000位顧客就能帶走300盒；盒馬的北海道吐司、草莓蛋糕盒也毫不遜色，其烘焙板塊年銷售額已能與好利來這樣的專業(yè)巨頭比肩。超市，正從一個單純的購物場所，變身為 爆款烘焙的“第一實(shí)驗室” 。

這些商超烘焙品能火，靠的不僅是口味。它們真正的王牌是背后 高效、龐大的供應(yīng)鏈系統(tǒng) 。消費(fèi)者用更少的錢，買到了不輸專業(yè)店的滿足感，這種“高質(zhì)價比”才是它們?nèi)Ψ鄣暮诵奈淦鳌?/strong>

商超正在分食傳統(tǒng)烘焙店的巨大蛋糕。隨著供應(yīng)鏈持續(xù)升級，未來買面包的主流場景，可能不再是街角小店，而是你家附近的超市。一個由供應(yīng)鏈驅(qū)動、性價比主導(dǎo)的烘焙新賽場，格局已清晰可見。

15

爸爸糖抹茶季吐司

爸爸糖的野心不止于賣吐司，更在于做一場 中國傳統(tǒng)茶文化的現(xiàn)代復(fù)興 。

“抹茶厚酸奶吐司”憑借 希臘酸奶爆漿、抹茶奶酥、拉絲麻薯 的三重內(nèi)餡，被網(wǎng)友稱為“春日治愈天花板。

從歷時13個月的茶區(qū)溯源，到線上線下聯(lián)動的“春天吃草聯(lián)盟”營銷，它成功將抹茶從飲品領(lǐng)域拓展至烘焙，賦予了產(chǎn)品深厚的文化附加值。這波由文化符號驅(qū)動的熱潮顯示，烘焙賽道的競爭正進(jìn)入 “質(zhì)價比”與“文化味” 并重的新階段。

下一個爆款或許不再誕生于對流行口味的追逐，而將來源于對某個未被滿足的生活場景的深刻洞察，或是對一種古老智慧的全新解構(gòu)。當(dāng)消費(fèi)者的選擇愈發(fā)多元，唯有那些真正懂得用美味連接情感、用創(chuàng)新詮釋文化的品牌，才能穿越周期，將短暫的“爆紅”變?yōu)槌志玫摹敖?jīng)典”。

（圖片均來自小紅書，侵刪）

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