在我國民間，傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長，其中不僅有許多人生智慧指引我們前進(jìn)，同時(shí)還有不少適應(yīng)自然的經(jīng)驗(yàn)，幫助我們?cè)诿總€(gè)時(shí)節(jié)里平安度過。冬季代表著寒冷，而最冷則是在數(shù)九，這是老祖宗們?cè)诠?jié)氣的基礎(chǔ)上發(fā)明的一種“日歷”，其以獨(dú)特的方式準(zhǔn)確反映著冬季最冷到春天的氣候變化。讓我們?cè)诤幸灿辛伺晤^。

時(shí)間荏苒，一九就要過去看，二九如期而至，屆時(shí)地表熱量每天的收支逆差還在繼續(xù)增加，冷空氣活動(dòng)也在循序增多，仿佛正是在為最冷的三九天“積攢寒氣”。所以從時(shí)間上來看，二九是非常關(guān)鍵的九天，這時(shí)候我們要為迎接最冷的日子做足準(zhǔn)備，打好基礎(chǔ)。

進(jìn)入“二九”后，順應(yīng)氣候變換，要注意防寒御寒，外在要添衣，內(nèi)在要多吃些溫補(bǔ)的食物，同時(shí)我們也要考慮到氣候干燥的特點(diǎn)，屆時(shí)不妨多以蒸或是煮的方式來烹煮食物，更加滋潤可口，下面就來分享幾樣，天冷別忘：蒸3白，煮2黃，忌1樣，溫陽益氣不上火，為三九天做準(zhǔn)備，很重要~

蒸3白

蒸雞肉，民間有“進(jìn)九吃雞”的習(xí)俗，其是冬日里的非常好的滋補(bǔ)肉類，溫和營養(yǎng)而且不燥。經(jīng)過蒸的方式，其肉質(zhì)中充滿更多的水分，吃著更加鮮香。而且細(xì)膩的肉質(zhì)纖維，更滋養(yǎng)脾胃，便于消化。

1、準(zhǔn)備兩斤左右的雞，不要太大的，盡量一頓能吃完的量，先清理好了，再將其分成小塊。蒸的時(shí)候是沒有焯水的步驟，因此清洗就更加關(guān)鍵，最好先撒面粉，對(duì)其進(jìn)行揉搓，之后在沖干凈。

2、搭配些干香菇，蒸出來會(huì)更鮮，而且營養(yǎng)更足。需要先把香菇泡上，半小時(shí)以上。

3、這里要把雞肉腌一下，蔥姜以及鹽，充分抹勻，等半個(gè)小時(shí)，如果有水分析出要擦掉。

4、最后把雞肉放到容器里邊，香菇撒進(jìn)去，可以淋一點(diǎn)香菇的水，之后用蒸鍋，一個(gè)半小時(shí)左右，徹底熟透后即可。

蒸糯米，谷物是非常養(yǎng)人的，數(shù)九嚴(yán)寒里可以多搭配些谷物，尤其是糯米，其富含能量，糖類，以及維B，磷，鉀，鐵等，有助于溫補(bǔ)益氣，提升抗寒能力，而且其口感軟糯，嚼起來更能感受到谷物的香味。不僅可以蒸糯米飯，還可以來蒸制糯米肉丸子，營養(yǎng)更佳風(fēng)味足。

1、需要先來準(zhǔn)備半碗的糯米，一般用圓粒的，洗兩遍，在大碗里加點(diǎn)清水，泡三十分鐘以上，蒸熟后會(huì)更加飽滿。

2、來準(zhǔn)備些肉餡，鮮肉打碎了，里邊加點(diǎn)蔥姜末，生抽，些許鹽，調(diào)好味道就可以。

3、接著把糯米里的水控掉，肉丸搓好了，放進(jìn)去，表面均勻沾好。

4、切一點(diǎn)胡蘿卜片，在蒸屜中擺好了，糯米丸子放到上邊，可以防粘，而且可以吃。大火蒸半小時(shí)即可。

蒸山藥，入冬以來，我家每周要吃兩三次的山藥，我也研究了很多的吃法。其是藥食同源的根，有助于滋養(yǎng)脾胃，潤燥益氣，改善體質(zhì)等，幫助我們?cè)诤镎{(diào)整好身體。其可以做很多面食，蒸著吃也更好消化。

1、這里可以多準(zhǔn)備些山藥，一大根，先將其洗好之后，把皮刮掉，切小丁，在鍋里蒸透了。

2、先將其放到料理機(jī)中，加點(diǎn)牛肉，然后通過攪打成為細(xì)膩的狀態(tài)。

3、另外再準(zhǔn)備點(diǎn)紅棗，黑芝麻其實(shí)最好先用研磨機(jī)磨碎了，會(huì)更香。所有的食材都混合在一起，再加點(diǎn)酵母，糖，面粉，充分拌勻，揉成團(tuán)。

4、醒十分鐘左右，將其揉一揉，細(xì)膩的狀態(tài)下，將其搓長，切成小段，再簡單搓搓，放到蒸屜上。

5、將其蓋住，過四十分鐘左右，其看起來體積有明顯膨脹，開始加熱，二十分鐘后關(guān)火即可。

煮2黃

南瓜，黃色的食物通常都比較滋潤，幫助我們度過干燥的季節(jié)。而南瓜同時(shí)富含糖類，纖維素，葉酸，以及鐵，鎂等，幫助我們健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)益氣血，溫暖驅(qū)寒。

1、南瓜150克左右，先處理好了，把皮打掉，切成小丁。

2、另外再洗點(diǎn)小米，30克左右，放到破壁機(jī)里邊。

3、兩三個(gè)棗也洗好，剪開，剔出核丟進(jìn)去。然后加上水，大約800毫升，選擇米糊的方式來煮，半小時(shí)就完成了。

板栗，其是干果的一種，也屬于黃色的食物，吃著軟糯甘香，更是蘊(yùn)含著豐富的精華，碳水，糖類，纖維素，維C，鐵，磷，銅，錳，鋅等，有助于補(bǔ)虛解乏，益氣強(qiáng)身，提升抵抗力等。

1、先來處理些排骨，將其剁得短一些，洗兩三遍，然后在寬水里先燒開，十分鐘左右撈出來。

2、板栗半斤左右，分別剝出來。再切點(diǎn)玉米以及胡蘿卜一起煮。

3、重新起鍋，排骨放進(jìn)去，添上足夠的水，蔥姜一點(diǎn)丟進(jìn)去，先清水煮一個(gè)鐘頭。然后將板栗一起其他的食物都倒進(jìn)去。再燉四十分鐘，最后補(bǔ)充些許鹽即可。

忌1樣

咸菜咸肉，寒冷的冬日，民間有腌制咸菜咸肉的習(xí)俗，這是因?yàn)檫^去冬天的食材比較少，腌菜可以幫助保存食物。當(dāng)然咸菜咸肉也別有風(fēng)味，很多人喜歡。不過數(shù)九寒天里，正是需要營養(yǎng)的時(shí)候，要以新鮮的食材為主。而經(jīng)過腌制后的菜和肉，含有大量的鹽分調(diào)料等，味道很重，容易引起上火，增加燥熱之感。同時(shí)營養(yǎng)也會(huì)在很大程度上打折扣，價(jià)格也不便宜，所以說沒必要吃。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。