“嚼起來(lái)像橡皮，貴得離譜，還一股豆渣味�！薄@大概是多數(shù)人第一次吃人造肉漢堡的真實(shí)彈幕。別樣肉客嘉興工廠大門(mén)上那把新鎖，鎖的不止是生產(chǎn)線，也鎖住了西方資本想靠“環(huán)保敘事”在中國(guó)餐桌割韭菜的幻想。

別被“植物基”三個(gè)字忽悠，配料表翻過(guò)來(lái)能?chē)樛艘话雽殝專(zhuān)簽榱藴惓鋈馕�，香精、色素、增稠劑輪番上陣，WHO直接把它扔進(jìn)“超加工食品”黑名單。吃一塊人造肉餅，添加劑可能比夜市烤腸還多，誰(shuí)愿意拿孩子神經(jīng)系統(tǒng)去賭？

更扎心的是營(yíng)養(yǎng)差。疾控中心數(shù)據(jù)擺在那兒：動(dòng)物蛋白人體吸收率九成以上，植物蛋白打七折都不穩(wěn)。維生素B12幾乎只長(zhǎng)在動(dòng)物身上，缺了它，小孩認(rèn)知發(fā)育慢半拍，大人貧血頭暈。廣西田陽(yáng)給娃每天加一杯奶、一個(gè)蛋，兩年瘦體重多長(zhǎng)一斤，這實(shí)打?qū)嵉臄?shù)字，比任何環(huán)�？谔�(hào)都響亮。

價(jià)格也是勸退神器。超市冷柜里，227克人造肉餅標(biāo)價(jià)49塊9，旁邊新鮮豬肉餡每斤19塊8，重量翻倍價(jià)錢(qián)減半。老百姓算盤(pán)一扒拉：環(huán)保情懷值幾個(gè)錢(qián)？夠給孩子多買(mǎi)兩斤排骨補(bǔ)鐵了。

最諷刺的是，洋品牌一邊教中國(guó)人“少吃肉救地球”，一邊老家美國(guó)人年均吃肉127公斤，快是中國(guó)人的兩倍。全球人造肉增速?gòu)?5%跌到5%，歐美超市貨架上同樣落灰，敢情環(huán)保大旗只對(duì)準(zhǔn)中國(guó)胃？

其實(shí)中國(guó)自己也在偷偷點(diǎn)科技樹(shù)，只是路線更接地氣。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)把豬肉細(xì)胞放進(jìn)培養(yǎng)罐，三周長(zhǎng)出真肉組織，沒(méi) slaughter、沒(méi)獸藥，口感還更嫩。關(guān)鍵人家不急著講故事，先降成本、過(guò)安全評(píng)審，再談市場(chǎng)。這種“悶聲干肉事”的玩法，比洋和尚念經(jīng)靠譜多了。

說(shuō)到底，餐桌主權(quán)握在14億人的舌尖上。你可以吹風(fēng)口、講估值，但沒(méi)人愿意為一盤(pán)高價(jià)橡皮買(mǎi)單。人造肉敗退不是中國(guó)不懂創(chuàng)新，而是中國(guó)人太懂“吃”——便宜、好吃、有營(yíng)養(yǎng)，一個(gè)都不能少。資本想教育市場(chǎng)，市場(chǎng)先教育資本：別把餐桌當(dāng)PPT，胃口不認(rèn)PPT。