在臺(tái)州的冬日

陽光帶著一種不急不躁的溫柔

人們把四季的饋贈(zèng)攤在陽光下

把農(nóng)耕的智慧曬進(jìn)日常

這些太陽“曬”出來的美食

值得一嘗

曬海鮮

臺(tái)州依海而生，“一灣海產(chǎn)鮮千年”。漁民們把新鮮留在海上，把時(shí)間交給陽光。海鮮清理干凈后曬成鲞，是每個(gè)海島家庭的日常。

椒江大陳島的街頭巷尾，鰻魚、黃魚整齊排列，陽光透過魚身，橙紅剔透，大海的味道在光里跳躍。

圖/黃谷波

玉環(huán)雞山島靠近披山漁場，漁民以曬、腌為生。秋冬北風(fēng)起，帶魚鲞、魷魚鲞、水潺干……家家戶戶忙得熱火朝天，空氣里都是鹽與海的味道。

圖/翁尤標(biāo)

溫嶺漁港更是曬海鮮的“大展廳”。屋檐下成排的鰻魚干，晾得色澤金亮，如北方人曬辣椒，那是海邊冬天最濃烈的盛裝。

圖片來源微博：竜二哥

三門蛇蟠島擁有萬畝海鮮養(yǎng)殖海塘，“萬物皆可曬”在這里不是玩笑。魚鲞、蝦干、水潺……島上處處是味道，處處是風(fēng)景。

圖/蛇蟠島旅游

攝影丨任秀玲

曬面

臨海小芝的細(xì)米面，是當(dāng)?shù)厝俗院赖囊粡埥鹈?。從上世紀(jì)50年代延續(xù)至今，幾乎家家都會(huì)制作。選最好的早稻米，浸泡、研磨、蒸熟，再一根根掛上竹竿，交給陽光與微風(fēng)。暖陽下的田園間，細(xì)米面排排成陣，色澤米白通透，仿佛天光落在米上，又重新折射回天空。

秋冬一到，仙居的“面事”就忙起來。新挖的番薯洗凈粉碎、沉淀成粉，蒸熟后壓成條。淺棕色的番薯面被掛上竹竿，在風(fēng)里輕輕晃動(dòng)，如一串串土里淘出的甜味正在風(fēng)中成熟。屋檐下、田埂旁，到處都是它們跳動(dòng)的影子，溫暖而質(zhì)樸。

因垂直懸掛而得名的垂面，是三門鄉(xiāng)野冬天里極富詩意的景觀。涼涼的空氣和溫暖的日光，讓絲絲如發(fā)的白面條自然垂落，從架子上飛瀉而下，如銀絲落瀑。在藍(lán)天下閃著光，既是食物，也是風(fēng)景。

晴好的冬日，三門人總會(huì)曬起豆面。做好的豆面在竹竿上拉長、掛起，在風(fēng)里輕搖。一排排豆面鋪滿曬場，海風(fēng)吹來，每一根都透著日光的暖，透著人間煙火的香。

曬“鄉(xiāng)土”

走進(jìn)三門的山野，小院屋檐下正進(jìn)行一場甜蜜的狂歡。柿子或削皮后掛起，或攤在竹匾上，任陽光與冷風(fēng)交替。日復(fù)一日，它們收斂鋒芒，變得內(nèi)軟外韌，甜得沉穩(wěn)，甜得能讓人停下腳步回味。

“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬?！迸R海人一入冬就忙著灌香腸、腌咸菜。香料與鮮肉混合的味道飄出屋檐，陽光讓肉香慢慢變得醇厚。咸菜在陶缸里靜靜沉睡，層層鹽與青石的重量，是對(duì)冬天最踏實(shí)的準(zhǔn)備。

仙居冬日里，白術(shù)也是主角。曬場上，白術(shù)苗翻飛、白術(shù)塊“躺平”。藥材的香混著陽光的暖，構(gòu)成一幅帶著期盼的冬日畫卷。

初冬，油茶籽被攤在場上曬干，黑褐色的籽日復(fù)一日吸收陽光。等它們干透，榨出的茶油清香濃郁，是冬天餐桌最溫暖的底氣。

山里的冬筍被一層層剝?nèi)スS殼，煮去澀味，再經(jīng)炭火、陽光反復(fù)烘曬。制成的筍干，用來煲雞湯、做紅燒肉，味道鮮得讓人忘不了。

臺(tái)州人愛姜，姜湯面、姜子炒米、姜汁調(diào)蛋……冬日里的暖幾乎來自它。曬過的生姜祛寒力更佳，院子里金黃的姜片，是冬日風(fēng)景也是生活智慧。

院子里搭好木架、鋪開竹籬，蒸好的番薯切成月牙狀，一片片擺上去。陽光曬出的顏色黃里透紅，味道軟糯香甜。未到村口，就能聞到那陣陣甜香，那是許多人童年記憶里永不褪色的味道。

臺(tái)州的冬天

不是靜止的季節(jié)

而是被陽光點(diǎn)亮的生活節(jié)奏

編輯：符薇薇

一審：王瀟瑩

二審：柳祥寶

三審：黃元杰

來源：臺(tái)州文旅