隨著寒潮的來襲，氣溫驟降，此時升陽氣、強(qiáng)體魄變得尤為重要。飲食作為養(yǎng)生的關(guān)鍵一環(huán)，選對食物能幫助我們抵御寒冷。下面就為大家詳細(xì)介紹八款養(yǎng)陽菜的做法。

一、空氣炸鍋烤魚

食材清單：鱸魚1條（約500克）、蔥段、姜片、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、食用油1勺、鹽適量。

詳細(xì)做法：

1. 魚的處理：鱸魚處理干凈，在魚身兩面劃幾刀，便于入味。用蔥段、姜片、1勺料酒、適量鹽均勻涂抹魚身，腌制15分鐘。

2. 調(diào)制醬料：將2勺生抽、1勺蠔油、1茶匙辣椒粉、1茶匙孜然粉、1勺食用油混合成調(diào)味醬。

3. 烤制過程：在空氣炸鍋籃里鋪上錫紙，刷一層薄油。將腌好的魚放入，兩面刷上調(diào)味醬?？諝庹ㄥ伿峭ㄟ^高速循環(huán)的熱空氣來烹飪食物，能達(dá)到類似油炸的效果但用油更少。200度烤15分鐘，取出翻面再刷一次醬，繼續(xù)烤5分鐘即可。

二、蘿卜牛肉湯

食材準(zhǔn)備： 白蘿卜1根、牛肉200克、生姜3片、蔥花1小把、鹽適量、白胡椒粉1小撮、雞精少許、淀粉1勺、生抽1勺

做法：

1、牛肉切成薄片，放進(jìn)碗里，加1勺淀粉、1勺生抽、1片姜片，用手抓勻，腌10分鐘，淀粉和生抽能鎖住水分，牛肉煮出來滑嫩不柴。

2、白蘿卜去皮，切成滾刀塊；剩下的2片姜切成絲。

3、鍋里加足量清水，放進(jìn)白蘿卜塊和姜絲，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘，直到蘿卜用筷子能輕松戳透。

4、把腌好的牛肉片均勻鋪在湯面上，用筷子輕輕攪散，煮2分鐘，直到牛肉變色熟透；加適量鹽、1小撮白胡椒粉、少許雞精，攪拌均勻；最后撒上蔥花，就能盛出來喝了，湯鮮暖身，潤肺又補(bǔ)氣血。

三、粉絲蒸扇貝

食材列表：準(zhǔn)備6個扇貝、50克粉絲、2勺蒜蓉、1勺蒸魚豉油、適量蔥花、紅椒粒。

制作過程：

1. 食材處理：粉絲用溫水泡軟，扇貝肉與殼分離，清理干凈。

2. 擺放裝盤：泡軟的粉絲放在扇貝殼上，再放上扇貝肉。

3. 蒸制：水開后上鍋，大火蒸5-6分鐘。

4. 淋油調(diào)味：取出后淋上蒸魚豉油，撒上蔥花、紅椒粒，淋上熱油。

四、大蔥炒雞蛋

所需食材：土雞蛋4個、章丘大蔥白2段、生抽?勺、鹽1 g、白糖1 g、香醋3滴、白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、玉米油2勺。

步驟：

1. 雞蛋打入大碗，加鹽、糖、白胡椒粉、3滴香醋，筷子挑起蛋液快速打150下，表面布滿小氣泡，醋能去蛋腥且讓炒后更松。

2. 大蔥白切滾刀塊，刀口與纖維呈45°，每塊帶多層蔥芯，受熱后才易析出硫化物，天然殺菌。

3. 鍋燒至冒煙，倒1勺油晃滿鍋，熱油倒出，再重新加1勺冷油，所謂“熱鍋涼蛋”，蛋下去不貼底。

4. 蛋液一次性倒入，10 s內(nèi)別動，讓底部凝固，邊緣微焦時用筷子快速劃散，成大塊金黃即刻盛出，余溫繼續(xù)變熟。

5. 鍋內(nèi)補(bǔ)少許油，中火下蔥塊，煸炒20 s至邊緣焦黃，蔥香沖鼻時沿鍋邊淋?勺生抽，激出醬香。

6. 把半凝固的雞蛋回鍋，離火翻炒，讓蔥油均勻包裹蛋塊，蛋表面呈琥珀斑點(diǎn)即可。

7. 裝盤前撒一點(diǎn)生蔥末，綠白相間，冷熱交替激發(fā)更多大蒜素，孩子吃到停不下。

五、白菜炒瘦肉

食材：瘦肉、白菜、辣椒、蒜、生抽、鹽、雞精、蔥段

做法：

1. 油熱炒瘦肉至熟盛出；

2. 底油炒香辣椒、蒜末，放白菜梗炒斷生；

3. 加白菜葉、瘦肉，放生抽、鹽調(diào)味；

4. 加雞精、蔥段翻勻即可。

六、臘腸炒糯米筍

食材清單：

袋裝糯米筍絲300克（泡發(fā)好的），川味臘腸2根，蒜片、姜絲少許，青蒜苗1根（或小蔥）。調(diào)味只需生抽1勺，蠔油半勺，白糖一小撮。

制作過程：

1. 食材預(yù)處理：臘腸斜切成薄片。糯米筍如果是袋裝泡發(fā)的，用清水沖洗兩遍并擠干水分，這一步能去掉多余的酸味。青蒜苗切段，蒜白和蒜葉分開放。

2. 煸炒出香：鍋燒熱，不用放油，直接下臘腸片，用中小火慢慢煸炒?？粗D腸變得透明、邊緣卷起、油脂被逼出來，這個過程大約需要2-3分鐘。臘腸的油就是這道菜最棒的“底油”。

3. 合炒入味：臘腸推到鍋邊，用底油爆香蒜片、姜絲和青蒜白。接著轉(zhuǎn)大火，倒入擠干水的糯米筍絲，快速翻炒1分鐘，讓筍絲均勻裹上油脂。沿鍋邊淋入生抽和蠔油，撒入一小撮白糖提鮮，繼續(xù)猛火快炒約2分鐘。

4. 出鍋增色：出鍋前，撒入青蒜葉，再快速翻炒幾下，待蒜葉變軟即可關(guān)火裝盤。臘腸的咸香和筍絲的脆爽完美結(jié)合，趁熱吃最棒！

七、烤雞翅

所需食材：雞中翅10個、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、蒜末3瓣、姜泥1小勺、黑胡椒碎?勺、 smoked paprika ?勺、檸檬薄片3片、橄欖油1勺。

步驟：

1. 雞翅洗凈后，用廚房紙徹底吸干水分，兩面各劃兩刀，深及骨頭，方便腌料穿透；刀口呈45°角，烤后更舒展。

2. 把所有調(diào)料（除蜂蜜和檸檬外）混合成腌醬，放入雞翅抓揉3分鐘，讓醬汁擠進(jìn)刀口，蓋保鮮膜冷藏2小時以上，隔夜更佳。

3. 烤箱200 ℃預(yù)熱至少10分鐘，同時把腌好的雞翅排在烤網(wǎng)，下方墊鋪錫紙的烤盤，避免油漬堆積冒煙。

4. 入爐前刷第一層蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1），形成初始糖衣；熱風(fēng)模式200 ℃烤12分鐘，表面開始上色。

5. 取出翻面，刷第二層蜂蜜水，并鋪檸檬片在翅上， citrus清香能中和油膩；再烤8分鐘，翅尖呈現(xiàn)誘人焦糖點(diǎn)。

6. 調(diào)至220 ℃上火，把雞翅推到最上層，最后3分鐘“鎖色”，蜂蜜里的糖在高溫下輕微焦化，形成脆殼，但內(nèi)部仍多汁。

7. 出爐后靜置5分鐘“返汁”，肉汁重新分布；趁熱撒少許現(xiàn)磨黑胡椒和歐芹碎，色香味瞬間拉滿。

八、胡蘿卜玉米排骨湯

食材：胡蘿卜、玉米、排骨、姜片、蔥段、料酒、鹽。

做法：

1. 排骨洗凈，焯水撈出。

2. 胡蘿卜、玉米切塊。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米、姜片、蔥段放入鍋中，加適量水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5 - 2小時。

4. 加入適量鹽調(diào)味即可。

在寒潮肆虐的日子里，不妨試試這八道養(yǎng)陽菜，讓它們?yōu)槟闵枤?、?qiáng)體魄，讓你不懼寒冷，溫暖過冬。