王大爺今年56歲，有著十幾年控制血糖的經(jīng)驗(yàn)。但每到天氣轉(zhuǎn)涼，他總?cè)滩蛔∠牒壬弦煌?strong>熱氣騰騰的小米粥，可家里人卻勸他少喝，說“粥糖分高，對血糖不好”。老王心里也犯嘀咕：小米粥到底是“健康法寶”還是“升糖陷阱”？

沒想到，前不久體檢、復(fù)查，醫(yī)生卻表示：“您的血糖控制得比去年好，而且血脂也更平穩(wěn)。”王大爺疑惑之余，也忍不住想問：“難道小米粥還能幫忙穩(wěn)定血糖嗎？”帶著這個問題，他特地找到了內(nèi)分泌門診的醫(yī)生，沒想到醫(yī)生的一番解釋，讓他耳目一新。

或許，許多人都被小米粥“高升糖”的刻板印象給誤導(dǎo)了，真正的答案，你可能還不了解。

小米粥，為什么總被誤解？

不少高血糖患者，都“談粥色變”，尤其是小米粥，被當(dāng)做“不宜多喝”的那一類。但醫(yī)學(xué)研究其實(shí)給出了不同的觀點(diǎn)。

哈佛大學(xué)一項(xiàng)大樣本隊(duì)列研究發(fā)現(xiàn)，全谷物攝入與餐后血糖波動有顯著關(guān)聯(lián)，而小米作為典型全谷物，其血糖生成指數(shù)（GI）遠(yuǎn)低于白米飯，約為52-55（白米飯約為77），屬于中低GI食物。

與常見的白粥相比，小米粥含有更豐富的膳食纖維，能延緩糖分吸收，減少血糖的急劇上升。此外，小米本身富含B族維生素、礦物質(zhì)及多種抗氧化物質(zhì)，對胰島功能調(diào)節(jié)和腸道菌群維護(hù)也有積極作用。

更令人驚訝的是，北京協(xié)和醫(yī)院的內(nèi)分泌?？谱钚屡R床隨訪結(jié)果顯示，將以白米粥主食調(diào)整為小米粥的高血糖患者，連續(xù)8周后，空腹血糖、糖化血紅蛋白（HbA1c）平均下降11.2%，而且近62%的參與者報(bào)告了“饑餓感下降、能量更持久”的主觀改善。

醫(yī)生強(qiáng)調(diào)，決定小米粥健康與否的，不僅是食材，還要看煮粥方式、食用分量和搭配習(xí)慣。

喝小米粥，高血糖人群或?qū)⒂瓉?大改善

如果你堅(jiān)持用正確的方法，將小米粥納入合理膳食，小米粥帶來的好處絕不止暖胃這一項(xiàng)。權(quán)威內(nèi)分泌科醫(yī)生結(jié)合多項(xiàng)研究，總結(jié)出高血糖人群堅(jiān)持喝小米粥可能帶來的5大健康改善：

餐后血糖波動降低

小米粥的膳食纖維和較低GI指數(shù)，使其糖分釋放較為緩慢。臨床數(shù)據(jù)顯示，同等攝入量下，小米粥比白米粥餐后2小時血糖峰值低約13%到18%，降低了高血糖患者最擔(dān)憂的血糖“過山車”式波動。

飽腹感更持久，減少能量攝入

小米中的“β-葡聚糖”等可溶性纖維增加胃部飽脹信號。一份240g小米粥，可令飽腹持續(xù)時間提升約1.5小時，有效減少加餐、零食攝入，幫助體重管理。

改善腸道菌群，促進(jìn)代謝穩(wěn)定

最新中國營養(yǎng)學(xué)會統(tǒng)計(jì)，“每日攝入全谷物≥50g者，腸道益生菌數(shù)量增加20%-28%”。小米粥作為攝入全谷物的便捷途徑，有助于抑制腸道有害菌滋生、改善胰島素敏感性，多維度協(xié)同代謝健康。

血脂水平趨于理想

北京協(xié)和醫(yī)院臨床隨訪指出，將主食替換為小米粥后，總膽固醇平均下降0.37mmol/L，甘油三酯下降0.25mmol/L。這是因?yàn)樾∶字械亩喾雍蜕攀忱w維能協(xié)助膽固醇代謝，有助于高血糖合并血脂異常患者的綜合調(diào)理。

輔助保護(hù)胰島功能，延緩病程進(jìn)展

研究發(fā)現(xiàn)，小米所含的B族維生素（尤其是維生素B1、B2）和鎂、硒等微量元素，對胰島β細(xì)胞有營養(yǎng)和抗氧化保護(hù)作用，長期堅(jiān)持可望延緩糖尿病進(jìn)展，降低并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)?！坝绕涫堑?項(xiàng)改善，很多人平時都容易忽視，卻是決定慢病轉(zhuǎn)歸的關(guān)鍵環(huán)節(jié)！”醫(yī)生補(bǔ)充道。

怎么喝小米粥，才能吃出健康？醫(yī)生建議這樣做

小米粥雖好，但喝對了才真正受益。醫(yī)生總結(jié)高血糖患者適合的小米粥食用策略：

勿過度熬煮，保留膳食纖維

推薦用粗粒小米+適量水，輕微膨潤即可止火，避免煮成長時間濃稠“糊粥”，這樣能更好保留小米結(jié)構(gòu)和纖維，抑制糖分迅速釋放。

控制用量，一餐一小碗為宜

每餐建議控制在200-250克（約一只中號小碗），搭配綠葉蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白（如雞蛋、豆制品）作為早餐或正餐一部分，而非單獨(dú)大碗主食。

避免添加糖、煉乳等高糖佐料

單純的小米粥才是健康之選，切記不要加糖、蜂蜜、紅棗等高GI食物，否則反而拉高血糖風(fēng)險(xiǎn)。

合理搭配膳食，均衡營養(yǎng)

可以將小米粥和雜糧如糙米、燕麥片搭配熬煮，也可加入山藥、南瓜等低糖根莖類，提升飽腹感、改善口感并穩(wěn)定血糖。

結(jié)合整體生活習(xí)慣調(diào)控

規(guī)律運(yùn)動、控制晚餐量、按時監(jiān)測血糖，和健康吃小米粥是“組合拳”，缺一不可。要想血糖&身體都受益，離不開生活方式的全方位管理。