龍江潤(rùn)金城：藏在桂北深處的風(fēng)情與煙火

云貴高原的余脈漫過(guò)桂北大地，在西北邊陲勾勒出一片溫潤(rùn)天地——這便是金城江，廣西河池市的核心區(qū)，一顆鑲嵌在群山間的明珠。龍江如碧綠的綢帶穿境而過(guò)，攜著山間的清風(fēng)與歲月的沉淀，滋養(yǎng)出這里厚重的歷史、濃郁的民族風(fēng)情，以及藏在煙火里的地道滋味。作為連接大西南與沿海的重要門戶，這里的每一寸土地都刻著“桂M”的印記，車牌上的“M”代表著少數(shù)民族，也悄然訴說(shuō)著22個(gè)民族交融共生的溫情故事。

金城江的風(fēng)骨，藏在山水之間。東經(jīng)107°33′至108°13′、北緯24°22′至24°55′的坐標(biāo)里，地勢(shì)自西北向東南緩緩傾斜，400至600米的海拔間，最高處的山峰直插云霄，達(dá)1114米。東接宜州，西鄰東蘭，南連都安，北望南丹與環(huán)江，68公里的東西跨度與62公里的南北縱深，圈出2340平方公里的家園，23.5萬(wàn)畝耕地在山間河谷間舒展，孕育著世代生機(jī)。

亞熱帶季風(fēng)氣候的饋贈(zèng)，讓這里四季分明卻不失溫和。年平均20.4℃的氣溫，讓冬日鮮有嚴(yán)寒，夏日雖熱卻有清風(fēng)送爽，347天的無(wú)霜期里，1470毫米的降雨量滋養(yǎng)著萬(wàn)物。復(fù)雜的地勢(shì)造就了7個(gè)各具特色的小氣候區(qū)，或許白土鄉(xiāng)正晴日當(dāng)空，龍江谷地已細(xì)雨綿綿，這種獨(dú)特的氣候肌理，也讓金城江的自然資源愈發(fā)豐饒。44.42%的森林覆蓋率下，160種喬木在此扎根，人工栽培的杉松油茶與天然生長(zhǎng)的香椿荷木相映成趣，更有樹齡超400年的古桂與古榕，以及格木、金絲李等國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)樹種，勾勒出“山水寶庫(kù)”的輪廓。而17種已探明的有色金屬，54個(gè)礦床、32個(gè)礦點(diǎn)，1.3億噸的總儲(chǔ)量，更讓“有色金屬之鄉(xiāng)”的美譽(yù)名不虛傳。

32條大小河流縱橫交錯(cuò)，龍江、刁江、環(huán)江三大水系如同血脈，滋養(yǎng)著兩岸生靈。龍江干流從貴州荔波而來(lái)，最大流量時(shí)水面寬達(dá)172米，奔騰的江水不僅灌溉了農(nóng)田，更孕育了水力發(fā)電的潛力；刁江自南丹公鵝山蜿蜒入境，60多公里的流程里，藏著山野的靈秀；環(huán)江則從貴州茂蘭山區(qū)穿梭而來(lái)，串聯(lián)起周邊的煙火人家。山水相依間，金城江的歷史也在此緩緩鋪展。

追溯千年，金城江的文脈從未中斷。秦代屬桂林郡，漢代隸郁林郡，三國(guó)時(shí)歸入?yún)菄?guó)版圖，晉代在郁林郡與桂林郡間輾轉(zhuǎn)，隋代分屬始安郡與郁林郡，唐代則隸屬于粵州（后更名宜州）的“蠻地”范疇。宋代是建制發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，宋初置河池縣，后歷經(jīng)羈膺智州、金城州的管轄，大觀年間曾設(shè)庭州，改名懷德縣，數(shù)年后又復(fù)改河池縣，隸屬慶遠(yuǎn)府。元代歸入慶遠(yuǎn)路，明代先改庭州再?gòu)?fù)河池縣，弘治年間升為河池州，始設(shè)流官；清代襲明制，民國(guó)時(shí)期建制幾經(jīng)更迭，從河池縣到隸屬不同的行政監(jiān)督區(qū)，歲月在建制的變遷中留下深刻印記。

1949年11月26日，河池縣解放，此后隨專區(qū)調(diào)整先后隸屬于宜山、柳州、河池等專區(qū)與地區(qū)。1983年撤縣設(shè)市，2002年撤市設(shè)區(qū)，成為河池市轄區(qū)，2005年的行政區(qū)劃調(diào)整，讓如今的金城江轄1個(gè)街道、7個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)鄉(xiāng)，區(qū)政府駐金城江街道。2023年末，34.64萬(wàn)人口中，24.24萬(wàn)少數(shù)民族同胞占比69.9%，多民族的交融，讓這里的文化愈發(fā)鮮活。

漫步金城江，民族風(fēng)情是最動(dòng)人的風(fēng)景。農(nóng)歷三月三的壯族歌節(jié)，圩鎮(zhèn)成了歡樂(lè)的海洋，青年男女以歌傳情，繡球飛舞間，歌聲此起彼伏，滿是浪漫與熱情；壯族中元節(jié)的七天里，家家戶戶殺鴨做糍粑祭祖，出嫁的女兒攜雞鴨返鄉(xiāng)，從初七迎祖到十五送祖，每一個(gè)儀式都藏著對(duì)先輩的敬畏。毛南族的分龍節(jié)，夏至后倒數(shù)第一個(gè)辰日，全村人聚在“三界”廟前，以豬頭供奉祖先，祈求風(fēng)調(diào)雨順；瑤族的達(dá)努節(jié)，農(nóng)歷五月二十九這一天，殺雞宰羊祭祀“密洛陀”，銅鼓聲、山歌聲在村郊回蕩，歡聲笑語(yǔ)間傳承著文化基因。

婚姻與居住的習(xí)俗，更藏著民族的智慧?，幾宓摹半u卜”儀式古樸而神圣，煮熟的全雞成了姻緣的見(jiàn)證，兩眼閉合、兩爪同屈便寓意兩命相合；壯族的“開鋪”儀式則充滿煙火氣，婚宴之夜，主婚人當(dāng)眾打開女方的被褥，錢幣、糖果任由孩童爭(zhēng)奪，熱鬧的氛圍將喜慶推向高潮。而山區(qū)的“干欄”式建筑，中層住人、下層養(yǎng)畜、上層儲(chǔ)糧，屋前的竹木曬臺(tái)兼具晾曬與休憩功能，如今雖有磚混樓房興起，但這份祖輩的居住智慧仍被許多農(nóng)戶保留。

壯、瑤同胞喜愛(ài)的打陀螺，早已走出山野，成為全國(guó)少數(shù)民族運(yùn)動(dòng)會(huì)的競(jìng)技項(xiàng)目。自1994年以來(lái)，金城江的陀螺隊(duì)屢獲全國(guó)、全區(qū)冠亞軍，12個(gè)冠軍、9個(gè)亞軍的榮譽(yù)，是他們用汗水換來(lái)的榮光。而壯族英雄莫一大王的傳說(shuō)，更是在這片土地上代代相傳，他扶弱濟(jì)貧、智斗邪惡的故事，被編成敘事詩(shī)流傳，成為不可替代的文化符號(hào)。

山水與人文的交融，讓金城江的文旅資源愈發(fā)厚重。50多處景點(diǎn)散落山間，六甲小三峽的清幽、珍珠巖的奇趣、龍江第一灣的壯闊，盡顯桂北山水的靈秀；羅漢巖摩崖造像、河池文廟碑刻，默默訴說(shuō)著歲月滄桑。作為紅七軍、紅八軍戰(zhàn)斗過(guò)的地方，紅軍標(biāo)語(yǔ)樓里50多條完整的標(biāo)語(yǔ)，整編閱兵舊址的紅色記憶，讓這里成為傳承紅色精神的重要陣地。近年來(lái)興起的鄉(xiāng)村旅游，星級(jí)農(nóng)家樂(lè)與鄉(xiāng)村旅游區(qū)相映成趣，讓人們?cè)谟H近自然的同時(shí)，感受田園樂(lè)趣。

蓬勃的活力，更體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中。2024年，308.78億元的地區(qū)生產(chǎn)總值，彰顯了以第三產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的發(fā)展活力，文旅與批發(fā)零售成為核心支柱。上半年12.9%的GDP同比增長(zhǎng)，5.2:22.4:72.4的三次產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，見(jiàn)證著發(fā)展質(zhì)效的提升。蠶繭、生豬等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步增長(zhǎng)，有色金屬冶煉等工業(yè)產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，批發(fā)零售、金融服務(wù)等服務(wù)業(yè)多點(diǎn)發(fā)力，而發(fā)達(dá)的交通網(wǎng)絡(luò)——黔桂鐵路、三條國(guó)道貫穿全境，機(jī)場(chǎng)、高速公路相繼建成或推進(jìn)，讓這座西南門戶愈發(fā)通暢。2024年上半年，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入21846元、農(nóng)村居民7307元的穩(wěn)步增長(zhǎng)，讓各族群眾的幸福感不斷提升。

若要讀懂金城江的溫情，終究要走進(jìn)它的煙火人間。這里的美食，是多民族飲食智慧的融合，每一口都藏著歲月的滋味。白褲瑤族婚禮上的八坨，豬腰方肉經(jīng)灼烤、水煮、燜制而成，皮肉金黃、香甜醇厚，“無(wú)八坨不成婚宴”的講究，讓這道菜超越了食物本身的意義；里龍三件以狗肝、狗油、狗腸胃搭配而成，蘸上辣椒碟，鮮而不膩，盡顯山野風(fēng)味；逢年過(guò)節(jié)的龍棒，豬血與蕎麥粉灌入豬小腸煮熟，是鄉(xiāng)鄰間傳遞溫情的禮物。

而日常的煙火，更在一碗碗家常美味里流轉(zhuǎn)。清晨的金城江煮粉，奶白的骨湯打底，爽滑的扁粉配上鮮嫩的肉片、豬肝，撒上蔥花香菜，一口下去滿是踏實(shí)的幸福；龍江河畔的香煎河池魚，外酥里嫩，簡(jiǎn)單的調(diào)味便凸顯河鮮的鮮甜；節(jié)慶必備的五色糯米飯，楓葉染黑、黃飯花染黃、紅藍(lán)草染紅、紫藍(lán)草染紫，再配上糯米的瑩白，蒸制后滿是植物的清香；酸辣開胃的酸湯豬腳，酸筍與番茄的酸香融入軟爛的豬腳，是下飯的絕佳搭檔；大山里的玉米粑粑，清甜軟糯，無(wú)論是蒸是煎，都藏著質(zhì)樸的美味。

這些美味并非遙不可及，在家便能復(fù)刻。以下便是幾道經(jīng)典美食的家庭做法，讓你隨時(shí)能品味金城江的煙火：

【金城江煮粉】食材：扁米粉200g、豬筒骨500g、豬肉片50g、豬肝50g、粉腸50g、空心菜1小把、生姜10g、蔥花、香菜、鹽、胡椒粉、生抽少許。步驟：1. 豬筒骨洗凈冷水下鍋，加姜片焯水撇沫，重新加水大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味；2. 豬肉片、豬肝切片，粉腸切段，用生抽、料酒腌制10分鐘去腥；3. 沸水煮扁米粉1分鐘至軟，撈出裝碗，空心菜焯水30秒鋪在米粉上；4. 骨湯燒開，放入腌制好的食材煮至熟透；5. 將骨湯與食材倒入碗中，撒蔥花、香菜，加胡椒粉提鮮即可。

【香煎河池魚】食材：鯽魚1條（約500g）、生姜10g、大蒜5瓣、料酒2勺、鹽、生抽1勺、食用油。步驟：1. 鯽魚處理干凈，魚身劃刀，用廚房紙吸干水分；2. 抹鹽與料酒，加姜片、蒜片腌制20分鐘；3. 熱鍋冷油燒至六成熱，放入鯽魚中小火慢煎；4. 一面金黃后翻面，沿鍋邊淋少許生抽，煎至兩面金黃；5. 撒蔥花點(diǎn)綴即可。

【壯家五色糯米飯】食材：糯米1000g、楓葉（黑色）、黃飯花（黃色）、紅藍(lán)草（紅色）、紫藍(lán)草（紫色）、白糖少許。步驟：1. 糯米洗凈分五等份，分別裝碗；2. 楓葉搗碎煮沸濾出黑汁，黃飯花、紅藍(lán)草、紫藍(lán)草分別煮出對(duì)應(yīng)顏色汁液，最后一碗留清水；3. 汁液倒入糯米碗中，浸泡6-8小時(shí)；4. 撈出瀝干，放入蒸鍋大火蒸30分鐘；5. 可直接食用，也可拌白糖。

【酸湯豬腳】食材：豬腳1只（約1000g）、酸筍100g、酸辣椒50g、番茄2個(gè)、生姜15g、大蒜5瓣、料酒2勺、鹽、生抽1勺、食用油。步驟：1. 豬腳切塊冷水下鍋，加姜片、料酒焯水撇沫，撈出瀝干；2. 酸筍切片，酸辣椒切段，番茄切塊，生姜切片，大蒜切末；3. 熱鍋倒油，爆香姜片、蒜末，加入酸筍、酸辣椒翻炒2分鐘，加番茄塊炒至出汁；4. 加足量清水與豬腳，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時(shí)至軟爛；5. 加鹽、生抽調(diào)味，煮10分鐘入味，撒蔥花即可。

【玉米粑粑】食材：新鮮玉米2根、糯米粉100g、白糖30g、食用油少許。步驟：1. 玉米剝粒，加少許清水打成玉米漿；2. 加入糯米粉與白糖，攪拌成可捏成團(tuán)的稠糊；3. 雙手抹油，取玉米糊揉成小球，按壓成扁餅；4. 蒸鍋加水燒開，放入粑粑大火蒸15分鐘；或平底鍋刷油，煎至兩面金黃即可。

龍江依舊流淌，群山依舊青翠。金城江的美，是山水的靈秀，是歷史的厚重，是民族的溫情，更是煙火的綿長(zhǎng)。這里的每一寸土地，每一縷香氣，每一段故事，都在等待著你前來(lái)探尋，讀懂這顆桂北明珠的獨(dú)特韻味。

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