午后一場普通的體檢，62歲的李大爺一邊咂摸著嘴里的甜面包，一邊和旁邊的體檢伙伴攀談。他自詡一直輕口少鹽，也極少吃海鮮，“肯定比那些天天大魚大肉的人健康！”

可當(dāng)報告出來，血尿酸竟高達510微摩爾/升，足足比去年高了100多！李大爺擰著眉頭，滿是困惑，“難道真的是我偶爾吃了幾塊蝦？可明明朋友們常吃海鮮也沒事??！”

正當(dāng)他打算徹底把海鮮從購物清單里劃掉時，醫(yī)生卻語重心長地提醒：“高尿酸的幕后元兇，并不是海鮮本身，而是你身邊那些‘甜蜜的陷阱’。你每天吃的面包、喝的飲料、餐桌上的醬油和零食，才是真正讓你尿酸居高不下的關(guān)鍵。”

很多人和李大爺一樣，一遇到尿酸升高或者痛風(fēng)發(fā)作，就第一時間和“螃蟹、蝦、扇貝”劃清界線。但最新的權(quán)威研究已經(jīng)明確指出：高尿酸的“頭號源頭”并非海鮮，而是日常攝入的高果糖食品，一種大家可能每天都在吃的“常見美味”。

你每天餐桌上的這些食品，是否早已經(jīng)悄悄“點燃”了高尿酸的導(dǎo)火索？為什么有些人滴海鮮不沾卻尿酸照樣高？下文將用科學(xué)、通俗的語言層層解密，讓你吃明白、活健康！

高尿酸的“元兇”，很多人都誤會了：海鮮不是“罪魁禍首”

一提尿酸高，很多人下意識就把鍋甩給了海鮮、高嘌呤食物。但事實上，人類體內(nèi)80%以上的尿酸來自“內(nèi)源性嘌呤”，也就是身體自身新陳代謝不斷產(chǎn)生的，一口海鮮都不吃，尿酸也未必能降下來。對于大多數(shù)人而言，食物中的嘌呤只占了極少部分，決定尿酸高低的真正“變量”，正躲在你每天忽視的細節(jié)里。

果糖，尿酸升高的“頭號推手”

最新研究強烈提示：果糖才是引發(fā)高尿酸的“重災(zāi)區(qū)”。《中華內(nèi)分泌代謝雜志》2021年發(fā)表的流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用高果糖飲料（包括各種果汁、可樂、雪碧等），人群尿酸水平顯著高于不飲用者，患高尿酸血癥的風(fēng)險升高了23%~65%。這遠遠超過了傳統(tǒng)“高嘌呤海鮮飲食”帶來的影響。

果糖為何如此危險？它在體內(nèi)代謝時會迅速消耗“細胞電池”ATP，形成大量尿苷酸，再進一步大量生成尿酸，并且還會抑制尿酸從腎臟排泄。換句話說，果糖一邊加速尿酸“生產(chǎn)線”，一邊封死“排泄通道”，驚人的雙重打擊。

更要命的是，這類果糖并不是只存在于甜飲料中，而是“藏身”在面包、蛋糕、餅干、酸奶、各種佐餐醬料及果汁、果醬、罐頭水果等食品的配料表里。它們廣泛使用高果糖玉米糖漿（HFCS）作為甜味劑，好吃又上癮，卻成為尿酸升高的隱形溫床！

那些你以為沒問題的日常食品，或許成了新一代“高尿酸幫兇”

仍有不少人想當(dāng)然地認為“水果里的果糖和飲料、零食里的果糖差不多”，其實兩者差別很大。天然水果的果糖含量不算高，且被豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等包裹，吸收速度慢，升糖和升尿酸的幅度都遠小于純果糖。

但工業(yè)食品中的高果糖玉米糖漿往往直接添加，吸收極快，更容易“推高”體內(nèi)尿酸水平。

除果糖外，這些生活細節(jié)同樣不可忽視：

精制碳水化合物（如白米飯、白面包）會迅速升高血糖，刺激胰島素釋放，影響尿酸排泄。長期以白米、白面為主食的人，高尿酸發(fā)病率比全谷雜糧攝入者高出12.6%~18.4%。

酒精，尤其啤酒含嘌呤較高，代謝過程還會生成乳酸，加重尿酸在腎臟的累積。有研究提示，長期每周飲用3瓶以上啤酒者，高尿酸血癥風(fēng)險比不飲酒者高出39%。

過量攝入動物內(nèi)臟、火鍋底料等高嘌呤、高脂肪食品，也會負擔(dān)肝腎，加劇美國痛風(fēng)患者研究中發(fā)現(xiàn)，攝入動物內(nèi)臟較多者，痛風(fēng)發(fā)作頻率提升了近50%。

久坐、肥胖、睡眠障礙等生活方式，也可削弱腎臟排酸的能力，讓體內(nèi)尿酸難以順利排出。

遺傳因素當(dāng)然也不可忽視，但大部分人只要調(diào)整飲食和生活習(xí)慣，尿酸仍可獲得有效管控。

別再迷信“戒海鮮必健康”，遠離高果糖才是管控尿酸的關(guān)鍵

現(xiàn)實中不少高尿酸患者，努力遠離蝦蟹，卻在不知不覺間沖著一瓶甜飲、幾塊蛋糕、每天的“醬料”狠狠“補刀”。因此，控制尿酸，首先要做的是“戒掉高果糖飲品與加工食物”，其次才是減少高嘌呤食物。

權(quán)威專家建議：

學(xué)習(xí)讀配料表，避開“高果糖玉米糖漿”、果葡糖漿等成分。很多“無糖”、“低脂”食品，實則高糖高果糖，務(wù)必小心。

主食以雜糧、糙米、燕麥、薯類為主，提升膳食纖維攝入。

零食、餅干、蛋糕、含糖飲料、果醬、沙拉醬、醬油等，盡量少吃或不吃。

優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白，如雞蛋、魚肉、豆腐或低脂奶制品，少吃肥肉、內(nèi)臟、濃肉湯。

多吃蔬菜，尤其是綠葉、芹菜、西紅柿等，幫助堿化體液，促進尿酸排出。

多喝水，每天1500-2000ml，有助于尿酸隨尿液排泄。

控制體重、加強運動，研究發(fā)現(xiàn)BMI每降低1kg/m2，尿酸平均下降14微摩爾/升。遠離酒精，尤其啤酒。

水果可以吃嗎？建議適量吃低糖水果（如蘋果、柚子、櫻桃、西瓜），避免榨汁和加工果干。總量每日200-350克為宜。