湖北
在江西的尋常人家廚房里，總有一些菜肴承載著日常的溫暖與樸實的滋味，馬蹄蒸肉餅便是其中一道。它沒有繁雜的工序，也無須昂貴的食材，卻能巧妙地將肉香與清甜融合，在蒸汽繚繞中化為一道簡單卻撫慰人心的家常菜，散發(fā)著濕潤土地上生長出的鮮活氣息。
制作這道菜，需準備肥瘦相間的豬肉末，手工剁出的肉末口感更佳，能保留些許纖維感。新鮮馬蹄去皮，切成細小的碎粒，其清脆質地是這道菜的點睛之筆。將肉末與馬蹄粒置于碗中，加入適量生抽、少許鹽和料酒，再撒入一些細細的姜末用以去腥提鮮。
接下來便是攪拌，順著一個方向攪動，直到肉餡變得粘稠上勁，期間可分次加入少量清水，這樣蒸出的肉餅才會嫩滑多汁。將調好的肉餡在盤中鋪平，厚度約一指左右，表面可用勺子稍稍抹勻。待蒸鍋水沸，將盤子放入，用中大火蒸制，時間約莫一刻鐘。透過鍋蓋，能看到水汽熱情地擁抱食物，香味也逐漸彌漫開來。出鍋前，可點綴少許香蔥增色。成品的肉餅色澤清淺，湯汁澄澈，馬蹄的顆粒隱約可見。
當這道菜被端上桌，熱氣輕輕升騰，用筷子夾起一塊，肉質緊實而滑嫩，其間偶然咬到清脆的馬蹄，清甜的汁水瞬間在口中迸發(fā)，恰好化解了肉餡的油膩。那味道是純粹的，是肉香與蔬果甜潤的自然合唱，不張揚卻韻味綿長。它常常與一碗白米飯相伴，濃郁的湯汁滲入飯粒之中，讓最簡單的一餐也變得有滋有味。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
