十幾塊錢就能拿下漢堡王套餐？餐飲巨頭集體放下身段降價上車，背后竟藏著3500萬日訂單的流量密碼。

當(dāng)肯德基、海底撈等大牌紛紛涌入同一平臺，當(dāng)消費(fèi)者從被動買單變成“反向定制”，這股平價餐飲熱潮絕非偶然。

是簡單的價格戰(zhàn)重啟，還是行業(yè)競爭邏輯的徹底顛覆？

最近打開外賣軟件的人可能會發(fā)現(xiàn)一個新鮮事兒：以前動輒二三十元的漢堡套餐、咖啡早餐，現(xiàn)在十幾塊錢就能拿下。

漢堡王的早餐漢堡加豆?jié){12.9元，兩個天椒烤雞腿堡17.9元，Tims的早餐套餐親民到讓人驚喜。

書亦燒仙草的新品奶茶日均能賣1.2萬單，這些看似賠本賺吆喝的套餐，都來自同一個平臺美團(tuán)拼好飯。

更讓人意外的是，入駐這個平臺的不是小餐館，而是漢堡王、肯德基、海底撈、瑞幸這些餐飲巨頭。

數(shù)據(jù)顯示，目前入駐拼好飯的餐飲品牌已經(jīng)超過5000個，全國有超百萬商家在上面運(yùn)營，平臺日訂單量峰值更是突破了3500萬單。

要知道，這個數(shù)字相當(dāng)于不少二線城市一天的外賣總單量，足以說明這種平價餐飲模式已經(jīng)徹底火了。

放在幾年前，很難想象這些連鎖大牌會放下身段做平價套餐，在很多人的印象里，品牌餐飲拼的是環(huán)境、是服務(wù)、是品牌溢價。

而低價套餐往往是小餐館的生存手段，但現(xiàn)在，這種認(rèn)知被徹底顛覆了，從一線城市的職場白領(lǐng)到三四線城市的學(xué)生群體，都在為這些高性價比的大牌套餐買單。

甚至有人調(diào)侃這是反向薅羊毛，以前是消費(fèi)者被商家定價牽著走，現(xiàn)在反而能吃到符合自己預(yù)期的低價好貨。

這種變化的背后，其實是餐飲行業(yè)的消費(fèi)趨勢轉(zhuǎn)變，隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，越來越多的人開始追求理性消費(fèi)，不再盲目為品牌溢價買單。

而是更看重性價比，花最少的錢，吃到最好的東西，拼好飯正是抓住了這個趨勢，才吸引了這么多餐飲巨頭扎堆入駐。

對這些品牌來說，與其死守高定價丟失市場，不如主動下沉，通過平價套餐觸達(dá)更多消費(fèi)者，畢竟在存量競爭的當(dāng)下，能留住用戶才是王道。

可能有人會覺得，拼好飯的核心就是低價，無非是平臺和商家一起燒錢補(bǔ)貼，但事實并非如此，這些平價大牌套餐的背后，藏著一種全新的經(jīng)營模式C2M。

通俗點(diǎn)說就是從消費(fèi)者到生產(chǎn)者，簡單理解就是商家根據(jù)消費(fèi)者的需求來定制產(chǎn)品，而不是自己想做什么就做什么。

這種模式的運(yùn)作邏輯很簡單，平臺通過大數(shù)據(jù)收集消費(fèi)者的口味偏好、消費(fèi)習(xí)慣、評價建議等信息，比如發(fā)現(xiàn)大家最近愛吃辣、喜歡麻薯口感，就把這些需求匯總給餐飲品牌。

然后，品牌根據(jù)這些需求定制專屬套餐或新品，同時借助平臺的規(guī)模效應(yīng)降低成本。

比如集中采購原材料、統(tǒng)一配送，這樣就能在不降低品質(zhì)的前提下，把價格壓下來，這些定制產(chǎn)品只在拼好飯平臺上線，形成差異化競爭，吸引更多用戶下單。

漢堡王的合作案例就很有代表性，他們通過拼好飯的平臺數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，平臺用戶對超值的理解已經(jīng)變了，不再是單純的低價吃飽，而是希望在低價的同時，能吃到有味道、有品質(zhì)的東西。

這種模式的好處很明顯，對消費(fèi)者來說，能吃到符合自己口味的高性價比產(chǎn)品，不用再為自己不喜歡的配料買單。

對商家來說，能精準(zhǔn)把握市場需求，避免盲目研發(fā)導(dǎo)致的產(chǎn)品滯銷，同時通過平臺的流量傾斜和規(guī)模效應(yīng)，降低運(yùn)營成本，提升訂單量。

值得注意的是，拼好飯并沒有止步于撮合交易，而是開始深入?yún)⑴c到供應(yīng)鏈的改造中。

其實這種模式的核心，是把定價權(quán)和產(chǎn)品定義權(quán)部分交還給了消費(fèi)者，以前是商家做什么，消費(fèi)者吃什么，現(xiàn)在是消費(fèi)者想吃什么，商家就做什么。

這種轉(zhuǎn)變不僅提升了消費(fèi)者的體驗，也讓商家的經(jīng)營更有效率，形成了一種雙贏的局面。

這也是為什么越來越多的餐飲巨頭愿意加入進(jìn)來，畢竟誰能抓住消費(fèi)者的需求，誰就能在激烈的競爭中占據(jù)優(yōu)勢。

拼好飯的崛起和餐飲巨頭的入駐，標(biāo)志著外賣行業(yè)的競爭邏輯已經(jīng)發(fā)生了根本性的變化。

在此之前，外賣平臺的競爭主要靠價格戰(zhàn)，你補(bǔ)貼5元，我就補(bǔ)貼10元，看似消費(fèi)者得了實惠，但這種模式根本不可持續(xù)。

因為補(bǔ)貼終究會結(jié)束，一旦補(bǔ)貼停止，用戶就會流失，商家也會因為利潤微薄而退出，最終傷害的是整個行業(yè)的發(fā)展。

美團(tuán)早就說過，價格戰(zhàn)對行業(yè)沒有創(chuàng)造價值，而且不可持續(xù)，這也是為什么拼好飯從一開始就沒有走單純的補(bǔ)貼路線，而是通過模式創(chuàng)新來實現(xiàn)低價。

現(xiàn)在看來，這種思路是正確的，通過C2M模式和供應(yīng)鏈改造，平臺和商家不用靠補(bǔ)貼就能實現(xiàn)低價，而且能保證品質(zhì)，這種模式才能長期發(fā)展下去。

從整個行業(yè)來看，外賣行業(yè)已經(jīng)從增量競爭進(jìn)入了存量競爭階段，以前大家拼的是誰能吸引更多商家和用戶，現(xiàn)在拼的是誰能提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。

這種趨勢對餐飲行業(yè)來說，既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇，對中小商家來說，以前靠低價就能生存，但現(xiàn)在面對的是有品牌、有供應(yīng)鏈優(yōu)勢的巨頭競爭，生存壓力會更大。

但反過來，這種競爭也會倒逼中小商家提升品質(zhì)、優(yōu)化服務(wù)，淘汰那些靠低價劣質(zhì)產(chǎn)品生存的商家，讓整個行業(yè)的生態(tài)變得更健康。

對消費(fèi)者來說，這絕對是件好事。隨著越來越多的餐飲品牌加入拼好飯，未來能吃到的高性價比套餐會越來越多，而且品質(zhì)也會更有保障。

以前想吃大牌餐飲，可能要花幾十塊錢，現(xiàn)在十幾塊錢就能搞定，相當(dāng)于用平民價格享受品牌服務(wù)。

這種消費(fèi)體驗的提升，會進(jìn)一步推動理性消費(fèi)的趨勢，讓整個餐飲市場變得更貼近消費(fèi)者的真實需求。

不過，這種模式要想長期發(fā)展，還有一個關(guān)鍵問題需要解決：如何在低價和品質(zhì)之間找到平衡。

如果為了追求低價而降低品質(zhì)，最終只會失去用戶；但如果品質(zhì)上去了，成本也隨之增加，低價優(yōu)勢又會消失。

這就需要平臺和商家一起不斷優(yōu)化供應(yīng)鏈，提升運(yùn)營效率，把成本控制在合理范圍內(nèi)。

從目前的情況來看，拼好飯的模式已經(jīng)初步跑通，漢堡王、書亦燒仙草等品牌的成功案例就是最好的證明。

未來，隨著供應(yīng)鏈的不斷完善，相信會有更多餐飲巨頭加入進(jìn)來，這種用戶說了算的平價餐飲模式，或許會成為餐飲行業(yè)的新主流。

而對于消費(fèi)者來說，這波反向薅羊毛的紅利，可能才剛剛開始。