說(shuō)起紅棗，咱們廚房里太常見(jiàn)了，煮粥、煲湯、泡水，隨手丟幾顆，甜甜的，暖乎乎的。尤其是天冷的時(shí)候，一碗紅棗茶下肚，整個(gè)人都舒坦了。在大家心里，紅棗可是個(gè)“滋補(bǔ)明星”，都說(shuō)它補(bǔ)氣血、健脾胃，特別是對(duì)女性朋友和中老年人特別好。

確實(shí)，紅棗營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)，含有維生素、礦物質(zhì)，尤其是鐵元素和環(huán)磷酸腺苷，對(duì)養(yǎng)血安神、提高免疫力有一定幫助。但老話說(shuō)得好，“再好的東西也得適合自己”。紅棗雖好，還真不是人人都能敞開(kāi)吃的。特別是下面這三類(lèi)朋友，可得稍微留點(diǎn)心：

1. 血糖不穩(wěn)、糖尿病人：紅棗糖分不低，吃多了容易影響血糖。

2. 體質(zhì)偏濕熱、易上火的人：紅棗性溫，多吃可能加重口干、便秘等“上火”癥狀。

3. 消化功能很弱、容易腹脹的人：棗皮較難消化，過(guò)量可能增加腸胃負(fù)擔(dān)。

你看，吃東西的學(xué)問(wèn)真不少。不過(guò)別擔(dān)心，對(duì)大多數(shù)朋友來(lái)說(shuō)，適量吃、搭配著吃，紅棗依然是寶。今天，就和大家分享兩個(gè)我家常做的、特別適合秋冬的暖心食譜，紅棗在里面扮演著“黃金配角”，味道好，營(yíng)養(yǎng)也更均衡。

食譜一：香菇紅棗蒸雞腿

這道菜做法特別簡(jiǎn)單，不用聞?dòng)蜔?，蒸出?lái)的雞肉滑嫩，香菇吸飽了湯汁，紅棗和枸杞的甜味慢慢滲進(jìn)去，整道菜鮮甜溫潤(rùn)，特別適合全家老少。

1. 兩個(gè)大雞腿剁成塊，用清水泡一會(huì)兒去去血水，然后瀝干。

2. 干香菇幾朵泡軟后切片，紅棗四五顆洗凈去核，姜切細(xì)絲，枸杞一小撮。

3. 把雞塊、香菇片、紅棗、姜絲放進(jìn)大碗里，加一勺料酒、兩勺生抽、少許白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，抓勻腌15分鐘。

4. 腌好后平鋪在一個(gè)深盤(pán)里，撒上枸杞。蒸鍋水燒開(kāi)后，放入盤(pán)子，中大火蒸20-25分鐘，直到雞肉熟透即可。

這道菜最大優(yōu)點(diǎn)就是“省事又好吃”。蒸的做法最大程度保留了食材的原味和營(yíng)養(yǎng)，雞肉嫩而不柴。紅棗在這里提供了天然的甘甜，代替了部分調(diào)味，讓湯汁更鮮美。姜絲驅(qū)寒，枸杞明目，香菇提鮮，搭配得非常妙，營(yíng)養(yǎng)也全面。秋冬吃上這么一鍋，暖身又暖心。

食譜二：紅棗雞蛋糯米丸子酒釀

這可是我家冬天的“招牌甜湯”，早上來(lái)一碗，或者下午當(dāng)點(diǎn)心，渾身都暖洋洋的。酒釀香，紅棗甜，糯米丸子軟糯，荷包蛋滑嫩，口感特別豐富。

1. 先搓糯米丸子：適量糯米粉加溫水，和成光滑面團(tuán)，再搓成一個(gè)個(gè)小丸子。

2. 小鍋里加水，放入幾顆去核的紅棗和一塊紅糖，煮開(kāi)。

3. 水開(kāi)后，輕輕打入一個(gè)雞蛋，用小火煮成荷包蛋。

4. 等荷包蛋定型后，下入小糯米丸子，煮到丸子全部浮起來(lái)。

5. 最后加入幾大勺酒釀和一把枸杞，再煮一分鐘左右，香氣撲鼻時(shí)就可以關(guān)火了。

這碗湯可以說(shuō)是“女士友好”特飲。紅糖、紅棗、枸杞都是對(duì)女性朋友很友好的食材，搭配酒釀（也叫醪糟），能促進(jìn)血液循環(huán)，喝完感覺(jué)氣色都紅潤(rùn)了。糯米丸子增加了飽腹感和滿(mǎn)足感，當(dāng)作早餐或宵夜都很合適。不過(guò)因?yàn)楹屑t糖和酒釀，糖分不低，咱們適量享用就好，不建議天天一大碗哦。

提醒咱們中老年朋友，消化功能和代謝速度不如年輕時(shí)，在飲食上更需要這份“懂得”。把紅棗從“單獨(dú)大量吃”，變成“巧妙搭配著吃”，既能享受它的甘甜與滋養(yǎng)，又能避免可能的小負(fù)擔(dān)！

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