這是 36 開(kāi)的第 862 張病歷單

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話說(shuō)

最近這倆月

網(wǎng)友的嘴巴非常忙碌

有的在嗦「固體楊枝甘露」

有的在啃「奶皮子糖葫蘆」

結(jié)果隨之而來(lái)的

第一批吃上奶皮子糖葫蘆的人

好像一夜之間

突然就都「糖化臉」了？

emmmmmm

評(píng)論區(qū)也統(tǒng)一疑惑臉：

「糖化臉」

到底是咋回事？

「吃一串頂十年熬夜」

是真的嗎？

先說(shuō)結(jié)論：

「糖化臉」

并不是簡(jiǎn)單因?yàn)?/p>

「昨天多吃了幾顆糖」

或者「吃了一串糖葫蘆」

所產(chǎn)生的立竿見(jiàn)影的效果

而是一個(gè)長(zhǎng)期累積的結(jié)果

所謂「糖化臉」

其實(shí)是一個(gè)通俗的說(shuō)法

在醫(yī)學(xué)和皮膚學(xué)上

它通常指的是

「皮膚糖化」

（skin glycation）
還有「晚期糖基化終末產(chǎn)物」

（AGEs）在皮膚里的積累

所導(dǎo)致的皮膚問(wèn)題

那「糖化臉」是怎么形成的呢

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)

這是一個(gè)「糖」

攻擊「蛋白質(zhì)」的過(guò)程：

「糖化」

全稱叫作「非酶糖化反應(yīng)」

指還原糖（如葡萄糖）

在沒(méi)有酶催化情況下

與蛋白質(zhì)、脂質(zhì)或核酸

在經(jīng)過(guò)緩慢的反應(yīng)后

最終生成一系列的

晚期糖化終末產(chǎn)物

（AGEs）的過(guò)程

這個(gè) AGEs

你可以把它想象成

被糖「烤焦」

而變脆、變硬的蛋白質(zhì)

當(dāng)我們體內(nèi)（包括皮膚中）

糖分（如葡萄糖、果糖）過(guò)多時(shí)

它們就會(huì)不受酶的控制

直接與皮膚中的

關(guān)鍵蛋白質(zhì)結(jié)合

（如膠原蛋白和彈性蛋白）

被糖化的膠原蛋白和彈性蛋白

會(huì)失去原有的彈性和韌性

變得僵硬、脆弱

無(wú)法支撐皮膚

導(dǎo)致皮膚松弛、塌陷

形成深刻的皺紋

同時(shí)，AGEs 在體內(nèi)積累

或與其他分子作用后

會(huì)形成黃褐、棕色的復(fù)合物

膚色就會(huì)看起來(lái)

蠟黃、暗沉、不透亮

這就是為什么「糖化臉」

也常被描述為「焦糖臉」

其實(shí)這些年

「抗糖」已經(jīng)算是深入人心

世界衛(wèi)生組織建議

每日添加糖攝入量

最好控制在 25 克以下

（約 6 茶匙）

很多人以為

只要不吃甜的糖果就行

但其實(shí)，遠(yuǎn)不止如此

很多人以為的不吃甜

就是拒絕顯而易見(jiàn)的糖

比如白砂糖、果汁

含糖飲料、小蛋糕什么的

但還有個(gè)被很多同學(xué)

忽略的重災(zāi)區(qū)！

「不甜」絕對(duì)不等于「無(wú)糖」

糖這小妖精

有兩副面孔

前面提到的是「明著來(lái)」的部分

它還有「隱藏版」

我們平時(shí)吃的

精制碳水化合物（快碳）

比如白米飯、白面條、白饅頭

它們?cè)隗w內(nèi)很快轉(zhuǎn)成葡萄糖

長(zhǎng)期高血糖環(huán)境更容易促進(jìn)糖化反應(yīng)

還有不甜的薯片、膨化食品

雖然是咸的

但原料是精制淀粉

且經(jīng)過(guò)高溫油炸

（這一步還會(huì)產(chǎn)生額外 AGEs）

殺傷力更是 double

以及各種調(diào)味品、加工食品

還有某些號(hào)稱健康的飲品

也都含糖量滿滿

除了體內(nèi)生成

AGEs 也可以直接通過(guò)食物吃進(jìn)去！

燒烤、油炸、干煎、烘焙等

高溫烹飪方式

會(huì)讓食物中的蛋白質(zhì)和糖

發(fā)生「美拉德反應(yīng)」

（沒(méi)錯(cuò)，就是美拉德風(fēng)格的起源

指的是讓食物變得焦香的過(guò)程）

也會(huì)產(chǎn)生大量外源性 AGEs

那該怎么對(duì)抗「糖化臉」呢？

翻翻那些一夜之間糖化臉的帖子

其實(shí)后面往往對(duì)應(yīng)的是

號(hào)稱有「奇效」的

某不知名品牌護(hù)膚品

或者宣傳完全斷碳

但其實(shí)

抗糖并不是要

徹底斷絕一切碳水化合物

而可以是「控糖」和「抗氧」結(jié)合

可以通過(guò)調(diào)整飲食

選擇低 GI（血糖生成指數(shù)）食物

比如用糙米、燕麥、全麥面包等粗糧

來(lái)代替部分精米白面

多吃蔬菜和豆類

調(diào)整烹飪方式

嘗試減少煎炸燒烤

多用蒸煮燉

同時(shí)保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入

同時(shí)

糖化過(guò)程本身就會(huì)帶來(lái)氧化壓力

所以抗糖的好搭子就是

——「抗氧化」

而「抗氧化」

不只是「吃點(diǎn)抗氧化食物」

更重要的是

少給皮膚制造氧化壓力：

防曬、睡眠、減壓

都是在幫你抗氧化

「糖化臉」

并不是哪一串糖葫蘆干的

而是你這些年堅(jiān)持不懈

「快樂(lè)飲食 + 放飛作息」的綜合成果

也就是說(shuō)！

是一串串奶皮子糖葫蘆疊加的結(jié)果

皮膚變老

是一個(gè)長(zhǎng)期疊加的結(jié)果

比如在喝飲料的時(shí)候

有同學(xué)就會(huì)更愛(ài)喝

加入了糖的茶飲

而這個(gè)小習(xí)慣

其實(shí)和遺傳也有點(diǎn)關(guān)系！

順便來(lái)康康你的報(bào)告吧

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