俗話說 “天寒需溫補(bǔ)”，濱湖人對(duì)抗降溫、期盼相逢的秘訣，就藏在灶頭上的熱乎吃食里。

篤篤篤的剁肉聲、咕嘟咕嘟的羊肉湯滾沸、蒸籠邊“噗嗤”竄出的團(tuán)團(tuán)霧氣，熱氣騰騰的美食便是抵御寒潮的第一道防線。本期濱湖讀城行動(dòng)｜食在濱湖，來濱湖品嘗“暖冬三件套”，一口暖到心尖上。

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降溫進(jìn)補(bǔ)喝羊湯！一口暖到腳底

羊肉 “暖中補(bǔ)虛，治虛勞寒冷”，是降溫天里的滋補(bǔ)良方。早上六點(diǎn)，天剛蒙蒙亮，位于胡埭菜場(chǎng)的建興羊湯館就迎來了趕早的食客，灶火從日出一直燒到凌晨兩點(diǎn)，日夜不熄的暖意撫慰著每一顆熱愛美食的心。

“寒天至，羊肉俏”，柴火灶里，奶白的湯汁咕嘟冒泡，濃香撲鼻。建興羊湯館以三代傳承的手藝，熬出一鍋醇厚鮮香的白湯。

每日一早，老板就要將優(yōu)質(zhì)羊肉帶骨切塊，“血水出盡、鮮味才純”，下鍋慢燉2-3小時(shí)后撈出肉塊，放入大蒜切片爆炒，羊脂香混著鍋氣瞬間炸開。這樣熬出的湯底鮮而不膻，肉質(zhì)緊實(shí)不柴，一口熱湯滑入喉嚨，從頭暖到腳！

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就饞這口鮮香！吊雞露鮮掉眉毛

降溫天里，一碗溫潤滋補(bǔ)的吊雞露，是江南自古以來的食療智慧。極簡的烹飪方式即可將土雞的營養(yǎng)全鎖進(jìn)金黃透亮的湯里，原汁原味的鮮，最是暖身暖心。

茂福記每日選用新鮮土雞，密封慢蒸，慢慢 “吊” 出雞肉的本味鮮汁。雞汁的鮮香清淡醇正，入口溫潤不膩，既是解饞的美味，也是補(bǔ)身的良方。

蒸好的雞肉酥爛脫骨，用筷子輕輕一扯就能分開，嫩白的肉質(zhì)裹著清亮的雞汁，一口咬下去，連骨頭縫里都透著地道的鮮，每一口都是對(duì)味蕾的溫柔慰藉。

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冬日糯嘰嘰！一口裹住團(tuán)圓的甜

降溫天里的團(tuán)圓，總少不了一份糯嘰嘰的團(tuán)子，兜住闔家歡聚的美好盼頭。手作現(xiàn)蒸的團(tuán)子圓潤飽滿、軟糯香甜，放上蒸籠不消片刻，裊裊米香便飄滿小院。

趁熱咬一口，咸餡的鮮汁四溢，齒間滿是肉香與菜鮮；甜餡的黑芝麻裹著糖霜，甜而不膩、恰到好處。這一口團(tuán)子，是冬日里獨(dú)有的甜香暖意。

這一邊，一家人圍在案板邊捏團(tuán)子、嘮家常，另一邊，柴火灶臺(tái)上，咸粥熬得正濃。白米為底、排骨吊鮮，青團(tuán)、年糕、芋頭、胡蘿卜等依次入鍋，鄰里街坊聞香聚來，共享冬日暖食。笑語盈盈間，煙火氣裹著人情味，暖胃更暖心。

一碗羊湯的醇厚，一盅吊雞露的鮮甜，一只團(tuán)子的軟糯，濱湖的 “暖冬三件套”藏著抵御降溫的密碼，也裝著鄰里相聚、闔家團(tuán)圓的期盼。

降溫天里，來濱湖，食一味暖食，便知人間好時(shí)節(jié)。

來源：胡埭新聲

編輯：田七