12月24日，有網(wǎng)友在社交媒體發(fā)布視頻稱(chēng)，江蘇省南通市一家紫燕百味雞門(mén)店員工在為顧客稱(chēng)量牛肉后，準(zhǔn)備打包時(shí)，把餐盒放在背處，隨后拿走了部分牛肉。網(wǎng)友在視頻的文字區(qū)表示，“凱旋路菜市場(chǎng)紫燕百味雞工作人員偷牛肉，發(fā)現(xiàn)不止一次！”

視頻顯示，該員工在為一碗牛肉稱(chēng)重后，借詢問(wèn)顧客是否加辣的時(shí)機(jī)，將碗移至身側(cè)，隨后迅速?gòu)耐胫腥〕鰯?shù)片牛肉。根據(jù)視頻發(fā)布者反映，該門(mén)店工作人員此前也曾被發(fā)現(xiàn)有類(lèi)似行為，并且已將此事反映給了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)。

據(jù)經(jīng)視直播報(bào)道，紫燕百味雞客服就此回應(yīng)表示，公司已第一時(shí)間關(guān)注并高度重視此事，目前已對(duì)涉事門(mén)店作出停業(yè)整改處罰，并對(duì)相關(guān)員工進(jìn)行了處理。

該工作人員還稱(chēng)，涉事門(mén)店為加盟店，員工系門(mén)店自行聘用。關(guān)于被“偷拿”牛肉的具體去向，工作人員稱(chēng)將反饋并進(jìn)一步核實(shí)。南通市12315市場(chǎng)監(jiān)管投訴舉報(bào)熱線工作人員表示，將反饋至轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)。

該視頻在網(wǎng)上發(fā)出后，迅速引發(fā)熱議，不少網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)表示曾在紫燕百味雞購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)遇到過(guò)類(lèi)似的缺斤少兩現(xiàn)象，更有不少人反映店員服務(wù)態(tài)度差。在美團(tuán)軟件上，這家門(mén)店顯示暫停營(yíng)業(yè)，電話也無(wú)法接通。

不過(guò)，此前有不少消費(fèi)者對(duì)這家門(mén)店給出了差評(píng)。還有網(wǎng)友評(píng)價(jià)，紫燕百味雞價(jià)格越來(lái)越貴，但口味卻沒(méi)有性價(jià)比。“夫妻肺片一斤百來(lái)塊，隨便稱(chēng)點(diǎn)就要五十元以上”。

消費(fèi)者質(zhì)疑紫燕百味雞越來(lái)越貴

近幾年，紫燕百味雞一直被吐槽“越賣(mài)越貴”。2025年5月，在社交平臺(tái)上，一位北京的網(wǎng)友發(fā)文稱(chēng)：“在外賣(mài)平臺(tái)上，紫燕百味雞100g的夫妻肺片價(jià)格將近40元?！?/p>

圖片來(lái)源：紫燕百味雞官網(wǎng)

據(jù)了解，2025年上半年，紫燕食品嘗試對(duì)部分產(chǎn)品提價(jià)5%-8%（覆蓋率低于20%）。這背后，一方面是配送成本帶來(lái)的壓力，一方面是原材料價(jià)格上漲帶來(lái)的壓力。

紫燕電商產(chǎn)品以“鎖鮮裝”為主，需冷鏈配送，物流成本高達(dá)每單8-10元，遠(yuǎn)高于零食類(lèi)競(jìng)品。

在原材料方面，2025年上半年，紫燕食品成本同比增長(zhǎng)8.46%，占營(yíng)業(yè)成本比重為78.9%。

其中，牛肉類(lèi)價(jià)格較去年同期增長(zhǎng)17.7%至71.2元/kg，雞爪價(jià)格較去年同期增長(zhǎng)12.2%至24.8元/kg，牛百葉價(jià)格較去年同比增長(zhǎng)22.0%至52.6元/kg。

這就導(dǎo)致了即便紫燕食品已經(jīng)提高了定價(jià)，但產(chǎn)品毛利率較去年同期仍降低了2.6個(gè)百分點(diǎn)。

盡管紫燕食品一直強(qiáng)調(diào)“鮮切現(xiàn)拌”“無(wú)添加”，但定價(jià)卻遠(yuǎn)高于三四線城市的本地鹵味攤。

紫燕食品曾在財(cái)報(bào)中表示，2025年將暫停全國(guó)性漲價(jià)，部分區(qū)域?qū)⒃圏c(diǎn)小份裝、入門(mén)價(jià)產(chǎn)品，以適配下沉市場(chǎng)與年輕客群價(jià)格預(yù)期。

當(dāng)然，除了消費(fèi)者認(rèn)為的“價(jià)格較貴”之外，紫燕食品也應(yīng)該注意食品安全問(wèn)題，去年12月，有測(cè)評(píng)博主發(fā)布了針對(duì)多個(gè)鹵味品牌產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告，而紫燕食品的五個(gè)產(chǎn)品微生物檢測(cè)結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn)。

其中，夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹3個(gè)發(fā)現(xiàn)了過(guò)量的大腸菌群，并且鴨脖和夫妻肺片的大腸菌群5個(gè)樣品都超出了最高安全限量，最高的一個(gè)超標(biāo)了290倍。

對(duì)此，紫燕食品官方回應(yīng)稱(chēng)，視頻中被檢產(chǎn)品所對(duì)應(yīng)批次的出廠檢測(cè)報(bào)告均合格。不過(guò)，在這之后，紫燕食品卻拉黑了在直播間質(zhì)疑食品安全的網(wǎng)友，并關(guān)閉微博評(píng)論區(qū)。

前三季度凈利潤(rùn)大幅下滑44.37%

資料顯示，紫燕食品是國(guó)內(nèi)規(guī)模化的鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)，主營(yíng)業(yè)務(wù)為鹵制食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，主要產(chǎn)品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞等以雞、鴨、牛、豬等禽畜產(chǎn)品以及蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品為原材料的鹵制食品，應(yīng)用場(chǎng)景以佐餐消費(fèi)為主、休閑消費(fèi)為輔，主要品牌為“紫燕”。

今年前三季度，紫燕食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收25.14億元，同比下降6.43%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)1.94億元，同比下滑44.37%。單季度來(lái)看，公司第三季度營(yíng)收雖同比微增1.75%至10.41億元，但歸母凈利潤(rùn)仍大幅下降40.66%至8954.35萬(wàn)元。

紫燕食品的主要收入來(lái)源是鮮貨產(chǎn)品，具體包括夫妻肺片、整禽類(lèi)、香辣休閑、其他鮮貨。今年前三季度，公司來(lái)自鮮貨產(chǎn)品的收入為20.03億元，同比減少了2.56億元。其中夫妻肺片的收入同比減少了1.28億元，整禽類(lèi)收入同比減少1.04億元。

而鮮貨產(chǎn)品收入約占總體營(yíng)收的八成，預(yù)包裝及其他產(chǎn)品收入保持較快增長(zhǎng)，較去年同期提升26.78%。

與公司業(yè)績(jī)下滑相對(duì)應(yīng)的是投入費(fèi)用的增加，今年前三季度，紫燕食品銷(xiāo)售費(fèi)用同比增加了2.94%至1.4億元，管理費(fèi)用同比增加15.94%至1.6億元。

在三季報(bào)發(fā)出后，紫燕品于10月30日發(fā)布了《關(guān)于使用閑置募集資金進(jìn)行現(xiàn)金管理的進(jìn)展公告》。公告顯示，公司于2025年4月就曾公告擬使用不超過(guò)4.7億元的閑置募集資金進(jìn)行現(xiàn)金管理，使用期限為12個(gè)月，在前述額度及有效期內(nèi)，資金可以循環(huán)滾動(dòng)使用，截至公告發(fā)布日，已使用額度為3.27億元。

二級(jí)市場(chǎng)方面，自今年12月12日到目前，紫燕食品股價(jià)出現(xiàn)了階段性上漲。截止今日收盤(pán)，紫燕食品報(bào)收19.81元/股，總市值為81.9億元。

文中部分內(nèi)容來(lái)自：經(jīng)視直播、揚(yáng)子晚報(bào)、刻度財(cái)經(jīng)等。