1??

每到年底，農(nóng)村集市總會(huì)熱鬧起來(lái)。在外的很多年輕人也回家了，他們也成為了農(nóng)村集市消費(fèi)的主力軍！

好些人在外面掙錢(qián)了，腰包也鼓起來(lái)了，回到老家了，又是快過(guò)年了，辛苦了一年，因此會(huì)買(mǎi)點(diǎn)好吃的犒勞下自己和家人！

而不少的商販們也是抓住人們置辦年貨、嘗鮮的心理，擺出各種平時(shí)少見(jiàn)的東西！

其中在近些年，不少農(nóng)村集市上就出現(xiàn)了售賣(mài)“山豬肉”的，好多人紛紛排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。

攤位前常常圍滿(mǎn)了人，商販一邊展示著帶毛的“山豬”，一邊吆喝著“純野生”“難得一遇”。

許多人被這股新鮮感吸引，即便價(jià)格比普通豬肉貴上不少，也愿意買(mǎi)上一點(diǎn)嘗嘗。

我們鎮(zhèn)上以前也出現(xiàn)過(guò)好多次，有次我爸看到了，還說(shuō)打算買(mǎi)一些回去吃。

幸好我媽在邊上，說(shuō)野豬肉很難吃的，不要買(mǎi)！

那么，這些所謂的“山豬肉”，真的是野豬肉嗎？

然而，真相往往讓人哭笑不得。

2??
這些所謂的“山豬肉”，被認(rèn)為是農(nóng)民口中俗稱(chēng)的“野豬肉”，它們看上去確實(shí)和家豬不同。

皮毛粗硬，肉質(zhì)顏色偏深，紋理也更粗。外形來(lái)看，真的和野豬很像，畢竟見(jiàn)過(guò)野豬的人不多！

但如果你真的以為這就是野豬，那可能就掉進(jìn)了商販的套路。

很多人買(mǎi)回家后才發(fā)現(xiàn)，這肉不僅腥味重，而且特別柴，燉半天都不爛，吃起來(lái)毫無(wú)野味兒，只有滿(mǎn)嘴的“后悔”。

我一個(gè)同學(xué)當(dāng)年就買(mǎi)個(gè)，30多塊錢(qián)一斤，買(mǎi)了100塊錢(qián)，叫上我們一起去嘗鮮，可是后面結(jié)果大家也猜到了，根本不好吃，還很難吃！

之后都倒給狗吃，狗也不怎么吃！

我同學(xué)還說(shuō):雖然說(shuō)野豬肉也難吃，可是這山豬肉比野豬肉更難吃的！

3??

那么，這些“山豬肉”到底是什么？

答案很簡(jiǎn)單，也很現(xiàn)實(shí)——它們大多不是野豬，而是杜洛克公豬。

如果你對(duì)這個(gè)名字陌生，那換個(gè)說(shuō)法你一定懂：它就是被淘汰下來(lái)的杜洛克種豬。

養(yǎng)過(guò)豬的應(yīng)該知道，杜洛克豬原本是一種外來(lái)品種，體型大、生長(zhǎng)快、瘦肉率高，在養(yǎng)殖場(chǎng)里常被用作種豬。

但種豬的使命不是吃肉，而是繁殖。等到它年紀(jì)大了，或者繁殖能力下降了，就會(huì)被淘汰。

這些被淘汰的種豬，往往被一些商販低價(jià)收走，再以“山豬”的名義拉到集市上售賣(mài)，從而牟取暴利，你想一下極低價(jià)格收購(gòu)，然后高價(jià)賣(mài)給消費(fèi)者，他們肯定掙錢(qián)啊。

為什么商販敢這么做？原因有幾個(gè)。
第一，普通消費(fèi)者很難分辨野豬和家豬。野豬數(shù)量本來(lái)就不多，真正的野豬肉很少流入市場(chǎng)，吃過(guò)的更少了！

多數(shù)人沒(méi)見(jiàn)過(guò)、沒(méi)吃過(guò)，只能憑外觀判斷，而杜洛克種豬皮毛粗硬，體型結(jié)實(shí)，看起來(lái)確實(shí)有點(diǎn)“野味”，容易讓人上當(dāng)。

有些人吃了發(fā)現(xiàn)不好吃，還會(huì)說(shuō)野豬可能就是這么難吃，或者是懷疑自己做法有問(wèn)題！
第二，商販會(huì)故意保留一些皮毛，讓它看起來(lái)更像野豬。再加上“年底嘗鮮”的心理，很多人根本不會(huì)細(xì)想。

第三，種豬的肉確實(shí)難吃，這反而讓一些人誤以為是“野豬的特點(diǎn)”。

其實(shí)，野豬的肉雖然結(jié)實(shí)，但不會(huì)像種豬那樣又腥又柴。

種豬因?yàn)殚L(zhǎng)期用于繁殖，生長(zhǎng)期限也比多數(shù)肉豬長(zhǎng)，肉質(zhì)肯定更柴了，再加上體內(nèi)激素水平高，肉質(zhì)粗糙，口感自然很差。
那么，這種豬肉能不能吃？
從食品安全角度說(shuō)，經(jīng)過(guò)正規(guī)檢疫的種豬是可以食用的，但并不推薦。

原因很簡(jiǎn)單：不好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不如普通商品豬。

農(nóng)村人都知道，自家養(yǎng)的種豬一般不會(huì)殺來(lái)吃，更不會(huì)拿去招待客人，就是因?yàn)樗目诟袑?shí)在差。

4??
為什么杜洛克種豬比普通種豬更難吃？
因?yàn)樗w型大、肌肉發(fā)達(dá)，纖維更粗；同時(shí)作為外來(lái)品種，它的脂肪含量更低，吃起來(lái)自然更柴。

加上長(zhǎng)期飼養(yǎng)，活動(dòng)量少，腥味更重。這樣的肉，怎么可能好吃？
所以，當(dāng)你在集市上看到所謂的“山豬肉”時(shí)，一定要保持冷靜。

真正的野豬肉不會(huì)那么容易出現(xiàn)在市場(chǎng)上，更不會(huì)被商販隨意擺在攤位上大量售賣(mài)。

原因是野豬在我國(guó)是保護(hù)動(dòng)物，就算是捕獲了，也是不能拿來(lái)售賣(mài)，而是要無(wú)害化處理的！

如果你真的想吃野味兒，最好通過(guò)正規(guī)渠道，比如一些養(yǎng)殖的野豬肉，或者干脆放棄幻想。
農(nóng)村集市的熱鬧，是生活的煙火氣，但其中也夾雜著一些套路。

了解這些“潛規(guī)則”，不是為了變得多疑，而是為了讓自己少花冤枉錢(qián)，少踩坑。

你們可曾買(mǎi)過(guò)這種山豬肉，味道又如何呢？說(shuō)說(shuō)你的感受吧！

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