2025年12月22日，英國環(huán)境、食品與農(nóng)村事務(wù)部的一則新規(guī)刷爆全網(wǎng)，明確禁止將活龍蝦、螃蟹等甲殼類動物，以及章魚這類頭足類動物直接丟進(jìn)沸水烹煮，從此在英格蘭，讓這些海鮮“無痛赴死”成了必須遵守的法律義務(wù)。這不是一時興起的決定，背后藏著一場跨越七年的博弈與科學(xué)共識的積累。

早在2017年，倫敦一家餐廳后廚將活波士頓龍蝦投入沸水的視頻被動物保護(hù)組織偷拍曝光，視頻里龍蝦尾部劇烈卷曲的掙扎模樣，瞬間引發(fā)輿論海嘯。隨后的2018年，5.7萬份請愿書送到了保守黨議員手中，首次讓“甲殼類動物也能感知疼痛”的議題走進(jìn)國會。而這一切的轉(zhuǎn)折點，是2021年英國通過的《動物感知法》，首次在法律上承認(rèn)這些無脊椎動物能體驗疼痛、痛苦和恐懼，徹底顛覆了它們是“無感覺食材”的舊認(rèn)知。

支撐這場變革的是實打?qū)嵉目茖W(xué)證據(jù)。倫敦經(jīng)濟(jì)學(xué)院的研究團(tuán)隊分析了300多項研究后得出明確結(jié)論：龍蝦擁有10萬個神經(jīng)元，雖不及哺乳動物，卻能形成長期記憶和復(fù)雜決策，其痛覺受體TRPA1與人體93%同源。實驗更直觀顯示，被放入沸水的龍蝦，神經(jīng)信號能活躍長達(dá)兩分鐘，這段時間里的掙扎絕非簡單的條件反射，而是實實在在的劇痛煎熬。瑞士蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院的實驗也發(fā)現(xiàn)，給螃蟹注射醋酸后，它們會主動尋找鎮(zhèn)痛藥，就像人類不舒服時會找藥吃一樣。

現(xiàn)在的英國廚師，不能再像以前那樣圖方便直接水煮，取而代之的是三種人道方式：用專用電擊設(shè)備0.3秒內(nèi)擊暈，或在0-4℃冷藏環(huán)境中低溫麻醉兩小時，也可以由專業(yè)人士精準(zhǔn)穿刺腦部。有人拍手叫好，認(rèn)為這是文明的進(jìn)步，世界動物保護(hù)協(xié)會也認(rèn)可這些方法的可靠性；但也有餐廳老板犯愁，3500英鎊的電擊設(shè)備對小型餐館來說是不小的負(fù)擔(dān)，還有漁民吐槽“祖輩都這么做，電擊可能讓肉質(zhì)松散”。

在我看來，這場變革的核心，早已超越了烹飪方式本身。當(dāng)科學(xué)一次次證明，那些我們曾經(jīng)認(rèn)為“低等”的生物，也能感受到痛苦、焦慮甚至恐懼時，人類的道德邊界就該隨之?dāng)U展。美味從來不該建立在可避免的痛苦之上，文明的進(jìn)步，恰恰體現(xiàn)在我們對每一個生命的尊重與共情上。

你覺得美味和動物福利能做到兩全嗎？如果國內(nèi)推行類似的人道烹飪規(guī)定，你會支持嗎？歡迎在評論區(qū)分享你的看法～

信息來源：

1. 網(wǎng)易新聞客戶端 2025-12-23 《為何英國將禁止活煮龍蝦?人道處理方法曝光引熱議》

2. 紅星新聞 2025-12-23 《英國禁止活煮龍蝦螃蟹，建議擊暈后宰殺!餐館老板怒了:死蟹賣不出價》

3. 海峽網(wǎng) 2025-12-24 《英國政府宣布禁止活煮龍蝦、螃蟹，餐飲行業(yè)怒了》