外賣大戰(zhàn)的盡頭或許是比拼供應(yīng)鏈。12月24日，有消息稱美團的“拼好飯”將與意向商家合作開店，美團會提供菜品和制作標準，以及門店選址指導，這些門店以服務(wù)“拼好飯”外賣渠道為主，部分可能會提供堂食。同一日，拼好飯聯(lián)合漢堡王推出用戶定制產(chǎn)品，包括漢堡豆?jié){早餐套餐、天椒烤雞腿堡等，這些套餐的售價均未超過20元。

在經(jīng)歷了沒有贏家的外賣補貼大戰(zhàn)后，美團CEO王興公開表示“價格戰(zhàn)”對行業(yè)沒有創(chuàng)造價值且不可持續(xù)。而一直以來被視為以“低價”帶動單量的“拼好飯”，如今也開始深耕供給側(cè)，進行價值重構(gòu)。

3500萬日訂單量后，深入改造供應(yīng)鏈

上述消息稱，拼好飯團隊目前正在開展菜品研發(fā)，后續(xù)會圍繞不同菜系的各種品類形成選品清單和工藝標準。門店內(nèi)可能用的原材料以及炒菜機器人等供應(yīng)環(huán)節(jié)也將由拼好飯團隊對接。據(jù)推測，美團并不會自營這部分拼好飯的線下門店，而只是為這批商家提供供給側(cè)的服務(wù)。

據(jù)公開數(shù)據(jù)，截至2025年7月，拼好飯日訂單量峰值超過3500萬單。自2020年上線以來，拼好飯已成為美團外賣體系內(nèi)增長速度最快的業(yè)務(wù)之一。美團外賣事業(yè)部總經(jīng)理薛冰在今年的第八屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會上透露，上線拼好飯后，商家訂單增長30%，運營成本降低20%。

早期的拼好飯，更像是一種產(chǎn)品形態(tài)的創(chuàng)新：平臺通過算法撮合相近時段、相近地址的訂單，商家在原有菜單基礎(chǔ)上提供拼單套餐。但隨著規(guī)模擴大，這種“輕介入”的供給模式開始顯現(xiàn)瓶頸——部分商家出餐穩(wěn)定性不足、菜品質(zhì)量參差、履約體驗波動，這也是為何近年來消費者對于拼好飯的品質(zhì)吐槽增多的原因。

而美團顯然不希望將拼好飯定位成單純拉高外賣單量的“工具型”業(yè)務(wù)。因此,今年以來，拼好飯明顯加大了對品牌優(yōu)質(zhì)商家的投入。今年7月，美團宣布拼好飯正式啟動“萬家品牌”計劃，將為全國1萬家知名餐飲品牌提供流量傾斜、聯(lián)合定制服務(wù)和品牌扶持等。拼好飯相關(guān)負責人當時表示，拼好飯通過深入改造供應(yīng)鏈，未來會和更多餐飲品牌以聯(lián)合定制實惠套餐的方式，讓消費者以極具性價比的價格享受到大牌餐品。

與漢堡王聯(lián)合定制套餐，最低12.9元

12月24日，南都N視頻記者從美團方面獲悉，國際快餐品牌漢堡王宣布聯(lián)合美團拼好飯上線的定制套餐，一份早餐漢堡豆?jié){套餐售價12.9元，兩個天椒烤雞腿堡售價17.9元，脆雞雙堡可樂三件套售價17.9元……定制套餐的價格不禁讓很多職場白領(lǐng)直呼“真香”。

據(jù)了解，漢堡王將與拼好飯開展“C2M模式”（從消費者到生產(chǎn)者）的深度合作，優(yōu)化供應(yīng)鏈、定制新產(chǎn)品。雙方通過用戶口味偏好和消費演變、用戶評價與建議等數(shù)據(jù)的匯總分析，反向定制，完全基于中國用戶真實需求推出新品。漢堡王中國相關(guān)負責人表示，品牌調(diào)研發(fā)現(xiàn)，拼好飯活躍用戶對于“超值”的定義正在快速進化：從過去單純追求“低價吃飽”，已明確轉(zhuǎn)向渴望在極具競爭力的價格內(nèi)獲得“味覺滿足”與“品質(zhì)體驗”。

據(jù)悉，今年以來，肯德基、海底撈、瑞幸、書亦燒仙草、鮑師傅等品牌也與拼好飯聯(lián)合推出定制套餐，還進行了聯(lián)合新品開發(fā)。例如，書亦燒仙草將拼好飯上極具潛力的奶綠品類，與自身標志性的仙草元素及市場熱門的麻薯口感結(jié)合，打造了渠道定制新品“仙草麻薯奶綠”，日均銷量已達1.2萬單。

價格戰(zhàn)過后，外賣供給端成為比拼關(guān)鍵

這種合作方式其背后邏輯并非單一品牌營銷，而更多是驗證平臺是否具備“定義產(chǎn)品”的能力。對連鎖品牌而言，拼好飯?zhí)峁┝擞|達價格敏感客群的新入口；對平臺而言，則是一次檢驗供應(yīng)鏈協(xié)同與履約效率的試驗。

拼好飯的新探索，折射出外賣行業(yè)競爭邏輯的變化。過去的價格戰(zhàn)，更多依賴補貼與營銷；而當行業(yè)進入存量博弈階段，真正的競爭開始向供給端轉(zhuǎn)移。京東在今年七月推出自營外賣品牌“七鮮小廚”，其重點也是在供應(yīng)鏈上的探索?！捌啧r小廚”采用菜品合伙人模式，合伙商家只需要共同參與菜品開發(fā)，在選址、建店、運營上，京東會負責整體的組織和經(jīng)營。

合理推測，拼好飯這種與品牌在供給側(cè)合作的模式如果能跑通，平臺與商家的關(guān)系，或?qū)摹傲髁糠职l(fā)”進一步演變?yōu)椤肮步ü┙o”。在外賣行業(yè)競爭愈發(fā)激烈的當下，拼好飯的下一步，不只是單量增長的問題，而是能否在低價與品質(zhì)之間，建立一套長期可持續(xù)的商業(yè)模型。

采寫：南都N視頻記者 徐冰倩