當城市的煙火氣被數(shù)據(jù)「拆解」，上海餐飲的競爭力突然有了更清晰的刻度。12月24日，高德通過《2025高德掃街榜·煙火上海洞察報告》，用TOP100餐廳、區(qū)域分布、品類偏好等維度，把上海的「好吃」變成可量化的坐標——而黃浦區(qū)29家餐廳入榜的「霸屏」表現(xiàn)，以及咖啡品類的「頂流」地位，或許比單純的「美食豐富度第二」更能說明這座城市的餐飲基因。

一、黃浦區(qū)的「29席」，藏著上海餐飲的「兼容密碼」

在上海TOP100餐廳中，黃浦區(qū)以29家的數(shù)量遙遙領先，這不是偶然的「運氣」，而是區(qū)域基因的必然結果。作為上海的「城市會客廳」，黃浦區(qū)既有承載老上海記憶的城隍廟小吃群，也有聚集米其林餐廳的外灘金融圈；既有面向本地客群的「蒼蠅館子」，也有吸引游客的國際品牌旗艦店。這種「傳統(tǒng)與現(xiàn)代、市井與高端」的兼容，讓黃浦區(qū)能覆蓋從「打卡游客」到「老饕」的全客層需求——比如老城隍廟的南翔饅頭店，日均接待量超1萬人次，而外灘的某法式餐廳，人均消費超500元卻依然訂位緊張。

更關鍵的是，黃浦區(qū)的商圈密度是上海最高的：人民廣場、新天地、南京東路、外灘四大商圈疊加，形成了「步行15分鐘可達一家TOP100餐廳」的場景。這種「高密度+全業(yè)態(tài)」的組合，讓黃浦區(qū)成為上海餐飲的「流量入口」——無論是本地人的日常聚餐，還是游客的「必吃清單」，黃浦區(qū)都能找到對應的選項。

二、「國際美食第一」，是上海開放基因的具象化

報告中「上海國際美食餐廳數(shù)量全國第一」的結論，其實是上?！搁_放型城市」屬性的延伸。作為中國最早對外開放的城市之一，上海一直是國際餐飲品牌進入中國的「第一站」：從1980年代的肯德基、麥當勞，到2010年代的藍蛙、wagas，再到最近的東京拉面店「一蘭」、巴黎甜品店「Ladurée」，上海幾乎覆蓋了全球所有主流餐飲品類的「地道版本」。

這種「國際美食的集聚」，背后是上海的「消費能力+包容文化」的支撐。一方面，上海的人均可支配收入居全國前列（2024年達8.5萬元），能支撐起國際餐飲的「高客單價」；另一方面，上海的年輕群體更愿意嘗試「新鮮事物」——根據(jù)2024年的數(shù)據(jù)，上海25-35歲群體中，「每月吃一次國際美食」的比例達65%，遠高于全國平均水平（40%）。

更值得關注的是，上海的「國際美食」不是「照搬」，而是「本土化創(chuàng)新」：比如某紐約漢堡店在上海推出「麻婆豆腐漢堡」，某東京壽司店加入「崇明島大米」做醋飯，這種「國際風味+本地食材」的組合，讓國際美食更符合上海人的口味，也進一步鞏固了上?！竾H美食中心」的地位。

三、咖啡成「頂流」，是上?！溉粘熁饸狻沟纳?/strong>

「上?？Х乳T店總量與日均導航到店人次均居全國首位」，這個數(shù)據(jù)或許是報告中最「有溫度」的結論——因為咖啡已經(jīng)從「小資符號」變成了上海人的「日常剛需」。

上海的咖啡文化，有著深厚的歷史積淀：早在19世紀末，上海就有了第一家咖啡館「虹口咖啡館」；20世紀30年代，「老克勒」們在和平飯店喝著咖啡談生意，成為上海的「城市記憶」。而現(xiàn)在，咖啡已經(jīng)融入上海人的「生活場景」：早上地鐵口的「便捷咖啡」（比如瑞幸、星巴克的外帶），中午辦公室的「提神咖啡」，下午和朋友的「社交咖啡」（比如精品咖啡館的手沖），晚上的「晚A咖啡」（比如含酒精的「雞尾酒咖啡」）。

這種「咖啡的日常化」，背后是上?！缚旃?jié)奏+慢生活」的平衡。一方面，上海的工作節(jié)奏快，咖啡能滿足「高效提神」的需求；另一方面，上海的「小街區(qū)」模式（比如武康路、愚園路的「小馬路」），讓咖啡館成為「社區(qū)社交」的場所——比如愚園路上的某精品咖啡館，每天下午都有附近的白領、居民來「打卡」，成為社區(qū)的「公共客廳」。

四、從掃街榜看上海餐飲的「煙火氣密碼」

高德的「掃街榜」，本質上是用數(shù)據(jù)「還原」了上海餐飲的「煙火氣」——這種「煙火氣」不是「低端」的代名詞，而是「多元、包容、日常」的組合：

• 多元：從黃浦區(qū)的「全業(yè)態(tài)」，到國際美食的「全覆蓋」，上海餐飲能滿足不同人群的需求；

• 包容：無論是傳統(tǒng)小吃還是國際品牌，無論是高客單價還是親民價格，都能在上海找到自己的「生存空間」；

• 日常：咖啡成為「日常剛需」，TOP100餐廳融入「日常場景」，這種「把美食變成生活一部分」的狀態(tài)，才是上海餐飲最動人的地方。

對于其他城市來說，上海的「煙火氣密碼」或許難以復制——因為它需要「歷史積淀+開放基因+消費能力」的三重支撐。但上海的經(jīng)驗也給了我們啟示：餐飲的「競爭力」，從來不是「單一維度的強」，而是「多維度的平衡」——既能保留傳統(tǒng)的根，也能擁抱國際的新；既能滿足高端的需求，也能照顧市井的日常。

編輯 / 李伽缽

來源 / 今日頭條

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