今年（2025年）以來，日本多地熊類傷人事件激增，已造成13人死亡，創(chuàng)下歷史最高紀錄。

為遏制熊患，官方啟動大規(guī)模捕殺行動，而這些被撲殺熊的肉品，近期在日本多家餐廳成為熱銷單品，部分店家甚至出現(xiàn)售罄情況。

在東京近郊秩父市的鈴木餐廳，店主鈴木孝司正忙著招呼前來品嘗熊肉料理的顧客。這家餐廳主打石板烤熊肉、熊肉火鍋等菜品，食材均來自日本捕殺的熊類。

71歲的鈴木孝司既是店主也是獵人，他在周二（12月23日）接受法新社采訪時表示：“隨著熊患相關(guān)新聞增多，專門來吃熊肉的顧客大幅增加。將捕殺的熊肉用于餐飲，而非直接掩埋，是對其生命的一種尊重?！?/p>

鈴木孝司的妻子、64歲的千枝子透露，目前餐廳常因食材有限不得不婉拒顧客，具體營收增長情況未予披露。

28歲的作曲家木村隆明是首次嘗試熊肉的食客，他評價道：“肉質(zhì)多汁，越嚼越香?！?/p>

熊患危機

據(jù)日本科學(xué)家分析，此次熊患危機由多重因素疊加導(dǎo)致：熊類種群數(shù)量快速增長，同時日本部分地區(qū)人類人口減少、橡子收成不佳，迫使熊類離開自然棲息地，闖入人類活動區(qū)域覓食，進而引發(fā)多起闖入民宅、游蕩校園、橫沖超市等沖突事件。

這些熊類部分體重可達半噸，奔跑速度遠超人類，對日本北部多地構(gòu)成嚴重安全威脅。

為應(yīng)對危機，日本已將熊正式列入需控制數(shù)量的“有害野生動物”，并調(diào)動自衛(wèi)隊提供后勤支援，連機動警察也被授權(quán)參與射殺行動。

數(shù)據(jù)顯示，本財年上半年撲殺的熊類總量，已超過2023-2024整個財年的9100頭；北海道地區(qū)更計劃未來十年內(nèi)每年撲殺1200頭熊。

變“害”為寶

針對撲殺后的熊肉處置，日本希望將其轉(zhuǎn)化為鄉(xiāng)村社區(qū)的收入來源，提出“將困擾民眾的野生動物變廢為寶”的理念。

本月早些時候，日本農(nóng)林水產(chǎn)省宣布，地方政府將獲得11800萬美元（約合184億日元）補貼，用于熊類種群控制及熊肉可持續(xù)消費推廣。

日本的導(dǎo)向已在市場得到積極響應(yīng)，除鈴木餐廳外，青森縣一家村辦餐廳的熊肉菜品本月初已售罄。

店主角田勝彥表示，餐廳自2021年起供應(yīng)熊肉，原本就頗受歡迎，今年因網(wǎng)紅博主推廣獲得更高關(guān)注度，促進了銷量提升。

該餐廳擁有專屬屠宰場，還能為周邊酒店供應(yīng)熊肉料理，角田勝彥說：“熊肉是我們的旅游資源，讓原本可能被掩埋的食材得到了充分利用?！?/p>

在北海道札幌市的一家法式餐廳，主廚藤本清還將熊肉融入精致料理，推出包含熊肉紅酒燉菜、熊肉清湯的多道菜套餐，售價約70美元。

藤本清透露：“使用本地食材烹飪很有意義，現(xiàn)在想吃熊肉的人比以前多了，我也在提前備貨把握商機。”