仲冬時節(jié)，甘肅舟曲群山覆雪，村寨里卻暖意融融。吃年豬、做臘味的傳統(tǒng)習(xí)俗如期上演，特色黑土豬成為餐桌主角。這道承載百年民俗的佳肴，不僅飄著煙火氣，更藏著鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺的密碼。

在立節(jié)鎮(zhèn)立節(jié)村，村民家的院落一派繁忙。灶膛里柴火正旺，大鐵鍋中的水逐漸沸騰，鄉(xiāng)親們齊心協(xié)力，將一頭三百多斤的黑土豬順利宰殺?！拔覀冞@豬是用自家地里產(chǎn)的玉米、野菜喂養(yǎng)的，肉吃起來特別香?！贝迕耖Z小林說。老師傅隨后將豬肉精準分割，瘦肉做臊子，骨頭用來燉煮，肥肉則制成臘肉，物盡其用。

隨著排骨入鍋，濃郁的肉香彌漫開來。不多時，五花肉、血饃饃、血腸子、豬肉白菜粉條等美味紛紛上桌，再配以山野菜和溫?zé)岬那囡?。鄰里親朋圍坐一堂，聊收成、話打算，歡聲笑語驅(qū)散了冬日寒意。這桌菜是對一年辛勞的犒賞，是刻在舟曲人心里的年味，更詮釋著“一家煮肉四鄰香”的淳樸民風(fēng)。

而這道民俗佳肴的背后，連著當?shù)睾谕霖i產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的脈絡(luò)。作為舟曲特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)，黑土豬養(yǎng)殖早已告別粗放模式。在峰迭鎮(zhèn)溝門村的選育擴繁基地內(nèi)，標準化圈舍整齊排列，通風(fēng)、溫控等設(shè)施齊全，智能化養(yǎng)殖為優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源提供了保障。

“我們走的是‘生態(tài)化+智能化’路子，恒溫圈舍、自動投料一應(yīng)俱全，統(tǒng)一培育‘中舟黑’品種。通過‘企業(yè)+合作社+農(nóng)戶’模式，為鄉(xiāng)親們提供良種和技術(shù)，再保底回收，讓大家養(yǎng)得放心、賣上好價。”舟曲縣黑土豬選育擴繁基地負責(zé)人張文娟說。

裊裊炊煙中，殺豬菜的香氣里，既有民俗傳承的底蘊，也有標準化養(yǎng)殖與數(shù)智賦能的豐碩成果，更透著民生改善的溫度。一碗熱菜、一頭年豬，串聯(lián)起舟曲鄉(xiāng)村紅火富足的幸福圖景，讓這個冬天充滿詩意溫情。