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21日，黑龍江省中小學(xué)校園食品安全和膳食經(jīng)費(fèi)管理突出問(wèn)題專項(xiàng)整治現(xiàn)場(chǎng)展示交流活動(dòng)在佳木斯舉辦，佳木斯市第二中學(xué)校等單位的智慧監(jiān)管系統(tǒng)運(yùn)行、食堂規(guī)范化操作流程、食材溯源管理、明廚亮灶工程以及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐搭配等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，讓人眼前一亮。

中午時(shí)分，佳木斯市第二中學(xué)新校區(qū)的食堂漸漸熱鬧起來(lái)。新食堂建筑面積達(dá)2850平方米，上下兩層，能同時(shí)容納1300人用餐。學(xué)校創(chuàng)造性地采用“一層營(yíng)養(yǎng)自助餐、二層特色自選餐”的雙層復(fù)合供餐模式，既解決了大規(guī)模供餐的效率難題，又照顧到了孩子們不同的口味偏好。食堂嚴(yán)格按照“生進(jìn)熟出、潔污分流”的科學(xué)布局進(jìn)行建設(shè)，食材從入庫(kù)到加工，再到成為餐品，走的是一條清晰、無(wú)交叉的“單行道”，從物理空間上杜絕了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

透過(guò)餐廳透明的隔斷玻璃窗，清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、消毒區(qū)一目了然。不僅如此，食堂的后廚還與市場(chǎng)監(jiān)督管理局平臺(tái)實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)，監(jiān)管人員可清晰查看每一個(gè)操作細(xì)節(jié)。在源頭把控上，學(xué)校對(duì)米、面、油、肉等大宗物資進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo)采購(gòu)，建立嚴(yán)格的供應(yīng)商監(jiān)督與退出機(jī)制，每一批食材從哪兒來(lái)、誰(shuí)檢驗(yàn)、何時(shí)入庫(kù)，都記錄在電子臺(tái)賬里，實(shí)現(xiàn)全程可追溯。

食堂里還有一支特殊的“監(jiān)管隊(duì)”——11位學(xué)生家長(zhǎng)，她們不僅是監(jiān)督員，更是深度參與的管理者。這種被稱為“媽媽食堂”的模式，是學(xué)校的一大創(chuàng)新亮點(diǎn)。“媽媽管理員”擁有日常巡檢權(quán)、菜單建議權(quán)和參與管理權(quán)；每天輪值，可以進(jìn)入食堂的任何區(qū)域查看；每周評(píng)審食譜并提出建議。此外，她們還會(huì)將每天的所見(jiàn)所聞分享給其他家長(zhǎng)，讓食堂工作真正實(shí)現(xiàn)“家校共治，陽(yáng)光運(yùn)行”。(實(shí)習(xí)生 張婉怡 記者 呂曉艷)