日前，赤峰路上的青春E里商圈內(nèi)，無錫連鎖餐飲品牌“五口灶”滬上首店正式開業(yè)。

開業(yè)當(dāng)天，憑借現(xiàn)炒出鍋的煙火氣與親民定價，這家新店迅速吸引了不少消費(fèi)者駐足。食品安全是餐飲經(jīng)營的生命線，營商環(huán)境則是激發(fā)市場活力的重要支點(diǎn)。曲陽市場監(jiān)督管理所堅持“監(jiān)管+服務(wù)”雙輪驅(qū)動，以嚴(yán)格監(jiān)管守牢食品安全底線，以精準(zhǔn)服務(wù)助力商戶穩(wěn)健起步，讓群眾吃得安心，商家經(jīng)營更有底氣。

圍繞餐飲安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，曲陽市場監(jiān)管所嚴(yán)格依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等法律法規(guī)，對“五口灶”開展全鏈條日常監(jiān)管。檢查中，執(zhí)法人員直入后廚，實施“靶向檢查”：逐項核查食材進(jìn)貨臺賬和肉類檢疫證明，確保來源可溯、流向可查；重點(diǎn)檢查冷藏設(shè)備溫控情況及生熟食材分區(qū)存放，指導(dǎo)商家從源頭防范交叉污染；同步查驗餐飲具清洗消毒流程，核對消毒柜運(yùn)行記錄，確保每一套餐具符合安全規(guī)范。

監(jiān)管并非止于檢查，更重在守護(hù)與引導(dǎo)。針對“五口灶”上海首店開業(yè)需求，曲陽市場監(jiān)管所提前介入開展“證前指導(dǎo)”，圍繞經(jīng)營場所布局、設(shè)施設(shè)備配置和食品安全制度建立等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行面對面、全過程輔導(dǎo)，幫助商家規(guī)范籌備、高效取證。開業(yè)后，執(zhí)法人員又化身“專業(yè)指導(dǎo)員”，聚焦開業(yè)活動宣傳用語、從業(yè)人員健康管理等易被忽視的細(xì)節(jié)，強(qiáng)化加工過程控制和當(dāng)餐供應(yīng)管理，提醒商家規(guī)范表述、降低消費(fèi)風(fēng)險，并指導(dǎo)建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，將食品安全要求細(xì)化為可操作、可執(zhí)行的具體流程。

優(yōu)化營商環(huán)境，并不意味著放松監(jiān)管，而是實現(xiàn)“安全”與“發(fā)展”的協(xié)同共進(jìn)。通過常態(tài)化監(jiān)管服務(wù)，曲陽市場監(jiān)管所既守住了食品安全底線，也為餐飲企業(yè)營造了穩(wěn)定、公平、可預(yù)期的經(jīng)營環(huán)境。在“五口灶”門店內(nèi)，相關(guān)部門推動張貼食品安全監(jiān)督信息公示欄和“食安碼”，消費(fèi)者掃碼即可直觀了解商家資質(zhì)和監(jiān)管信息，逐步形成“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會監(jiān)督”相互支撐的共治格局。

下一步，曲陽市場監(jiān)管所將持續(xù)深化“監(jiān)管+服務(wù)”融合理念，結(jié)合商圈餐飲業(yè)態(tài)特點(diǎn)，不斷優(yōu)化監(jiān)管與服務(wù)舉措，舉一反三做好轄區(qū)餐飲行業(yè)監(jiān)管服務(wù)工作，既當(dāng)好食品安全的“守護(hù)者”，也做好助企發(fā)展的“店小二”，為青春E里商圈高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)注入活力。

記者：顧儷

圖片：區(qū)市場監(jiān)管局

編輯：顧儷