古代連吃肉都是要分個三六九等：“豬為下，牛為中，羊?yàn)樯?，羊大為美！”換句話說，能吃到羊肉，那是古代上流社會的地位標(biāo)簽。到了今天，吃羊肉也是有門檻的，尤其是上等好羊，至今仍是餐桌上的榮耀象征！羊肉富含著大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，蛋白質(zhì)讓它為人們提供著“熱源”，而氨基酸則把它變得更為鮮香，才能有幸和魚湊成一對，組成了“鮮”這個闡述美味的字。

中國地大物博，不同地區(qū)的羊肉因其獨(dú)特的地理環(huán)境、養(yǎng)殖方式和烹飪文化而各具特色。以下是綜合多個來源后評選出的中國羊肉品質(zhì)與風(fēng)味最佳的地區(qū)及代表品種，北方四種，南方4種，看看有你家鄉(xiāng)嗎？
北方羊肉“四大天王”排行榜：
第一名：寧夏鹽池灘羊
寧夏鹽池灘羊用清水一煮就是“國宴級”美味，羊肉因鹽堿地牧草富含礦物質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩無腥味，脂肪分布均勻，被譽(yù)為“羊肉界的勞斯萊斯”。
經(jīng)典吃法：清水煮手抓羊肉，僅蘸鹽即可凸顯其細(xì)膩口感。

第二名：內(nèi)蒙古蘇尼特羊
內(nèi)蒙古蘇尼特羊被稱之為“老北京涮肉的靈魂伴侶”，東來順百年專供，老舍筆下“京味兒”代表。涮燙秘訣：瘦肉久煮不老，肥肉清而不膩，相比新疆羊，更適合作薄切涮肉。
經(jīng)典吃法：家庭版可做“蔥爆蘇尼特”，肉嫩蔥香。
第三名：新疆阿勒泰大尾羊
新疆阿勒泰大尾羊稱之為“帶著冰川氣息的塞外珍饈”。瘦肉率高，膻味淡，脂肪分布均勻，適合烤制。當(dāng)?shù)仨樋诹锓Q其“吃中草藥，喝礦泉水”，肉質(zhì)天然鮮美。
經(jīng)典吃法：烤羊肉串、烤全羊，搭配新疆特產(chǎn)孜然與辣椒面，風(fēng)味獨(dú)特。

第四名：甘肅靖遠(yuǎn)羊
甘肅靖遠(yuǎn)羊羔肉被稱之為“中藥牧場養(yǎng)出的食療珍品”，羊群采食柴胡、黃芪等草藥喂養(yǎng)，最佳品鑒期：30-45日，齡羊羔，肉質(zhì)最嫩。
經(jīng)典吃法：紅燒羊羔肉，肉質(zhì)呈淡粉色，有淡淡草藥清香。
南方羊肉“四小龍”榮耀榜：
第1名：海南東山羊
海南東山羊肉稱之為“皮比肉更搶手的海島明珠”，中國唯一熱帶優(yōu)質(zhì)羊種，口感與眾不同，皮厚Q彈（膠原蛋白含量超北方羊30%）。
經(jīng)典做法：白切東山羊（配什錦醬）、羊肉打邊爐。

第2名：江蘇海門山羊
江蘇海門山羊稱之為“長江三角洲的細(xì)嫩代表”，江南水草養(yǎng)育，肉質(zhì)細(xì)膩，海門紅燒羊肉入選省級非遺。
烹飪智慧：當(dāng)?shù)赜锰}卜同煮，自然去膻味。

第3名：四川簡陽羊肉
四川簡陽羊肉稱之為“火鍋之都的麻辣靈魂”，是努比亞山羊與本土羊雜交品種，肉質(zhì)適應(yīng)重麻重辣，越煮越香等特點(diǎn)。
烹飪智慧：簡陽羊肉湯鍋（奶白湯底配香菜末）。

第4名：貴州黔北麻羊
貴州黔北麻羊稱之為“大山深處的醇香風(fēng)味”，羊放養(yǎng)于陡坡，肌肉緊實(shí)，苗族酸湯羊肉的指定用材。
創(chuàng)新吃法：年輕人追捧的“羊肉酸湯火鍋”。
中國南北羊肉大比拼：北方寧夏鹽池灘羊、內(nèi)蒙古蘇尼特羊、新疆阿勒泰大尾羊、甘肅靖遠(yuǎn)牛羊肉這四種；南方海南東山羊、江蘇海門山羊、四川簡陽羊肉、貴州黔北麻羊這4種，看看有你家鄉(xiāng)嗎？如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個關(guān)注，點(diǎn)一個贊，這是對我最大。我們下一個分享不見不散。