四季流轉(zhuǎn)，不同的季節(jié)里氣候不同，所對(duì)應(yīng)的養(yǎng)生重點(diǎn)也不同。所謂“秋收而冬藏”，進(jìn)入冬季，氣候寒冷，光照時(shí)間短，屆時(shí)要順應(yīng)自然以“藏”為養(yǎng)，即收斂精神與元?dú)?，以待春天的厚積薄發(fā)。而在整個(gè)冬季中，冬至是個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，此時(shí)陽氣始發(fā)，而我們的脾胃最是敏感，隨著陽氣的變化而轉(zhuǎn)為旺盛，也就更容易吸收和利用營養(yǎng)，所以說這段時(shí)間正是為身體“儲(chǔ)能”的黃金期。而且冬至來了，春天也就不遠(yuǎn)了，所以從現(xiàn)在開始便要進(jìn)補(bǔ)營養(yǎng)，為開春做準(zhǔn)備。

很多人喜歡在冬天吃雞肉以進(jìn)補(bǔ)，不過現(xiàn)在市場(chǎng)上很多雞都是短周期內(nèi)長(zhǎng)成的，肉質(zhì)松散，營養(yǎng)也大打折扣，所以說雞肉并不屬冬至后進(jìn)補(bǔ)的首選。下面就來跟大家分享5樣優(yōu)秀食材，冬至后經(jīng)常吃，溫補(bǔ)驅(qū)寒好消化，補(bǔ)足能量，為開春打基礎(chǔ)，來看看吧~

第1樣：牛肉

寒冬時(shí)節(jié)要吃肉，尤其是紅色的牛肉，更適合天冷時(shí)候吃。其中蘊(yùn)含著大量的血紅蛋白，氨基酸，磷脂，鐵，鈣，銅，硒等，有助于滋補(bǔ)氣血，健脾和胃，保護(hù)心腦，強(qiáng)壯骨骼，提升抗寒能力等。其吃法多樣，燉著吃更適合冬天，軟爛鮮香也更好消化。

1、想要肉質(zhì)不柴，在切開后，要用堿性的水泡倆小時(shí)，所以我們可以在水里加點(diǎn)食用堿或是小蘇打，充分泡過之后換清水洗干凈。

2、放到鍋里，添上寬水開始煮，其煮沸后，雜質(zhì)不再繼續(xù)增多的時(shí)候，將其一一夾出來。

3、先炒一炒再燉，吃著更香，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油就行，徹底熱了，把肉倒里邊，快速扒拉，水分烹出去，加點(diǎn)醬油，冰糖，葡萄干或是其它果干，均勻上色以后注入熱水開燉。火候轉(zhuǎn)到最小，慢慢咕嘟。

4、兩個(gè)小時(shí)以后，往湯汁里補(bǔ)點(diǎn)鹽，屆時(shí)放些配菜，可以是土豆，胡蘿卜，火候可以大一點(diǎn)，二十分鐘左右即可關(guān)火。

第2樣：木耳

從小到大，老媽都經(jīng)常給我們搭配木耳來吃，這黑色的菌類中蘊(yùn)含著大量的黑色素，多糖，膠質(zhì)，維B，維D，纖維素，以及鐵，鉀，鋅，硒等，有助于保護(hù)心血管，滋養(yǎng)肝臟，促進(jìn)代謝，改善體質(zhì)等。

1、簡(jiǎn)單一炒就特香，秘密就在于要多放點(diǎn)大蔥，切一整棵，塊要大一些。

2、木耳一小把先泡好，之后燒一些開水，其倒進(jìn)去煮透，然后撈起來控干。

3、鍋熱放油，大蔥下進(jìn)去炒，焦黃噴香的狀態(tài)，調(diào)些生抽蠔油進(jìn)去，香味出來后木耳倒里邊，撒些鹽快速炒。最后淋一些淀粉水，翻炒幾下，料汁裹到其表面，這樣吃著更入味。

第3樣：魚

冬天補(bǔ)身體，魚肉也是不可或缺的優(yōu)質(zhì)食材。尤其是深海魚，其中積攢了豐富的氨基酸，不飽和脂肪，維B，鋅，鐵，硒，磷等，有助于養(yǎng)心護(hù)腦，保護(hù)肝臟，滋養(yǎng)脾胃，提升免疫力等。冬天吃著也是鮮而不膩。

1、這里用的是帶魚，兩到三條可以做一大盤，先將其逐一清理好，魚腹中的黑色物質(zhì)，表面的鱗都刮干凈，否則會(huì)有腥味。

2、徹底洗好了之后，把水控掉，剪成段，其中放蔥姜花椒，鹽，腌半小時(shí)左右。

3、魚塊挑出來，把水擦干，撒上干粉，均勻裹在表面，不必很厚。鍋里的油比平時(shí)稍多一點(diǎn)熱透，其放到里邊，中等火候去炸，令表面焦黃成型時(shí)夾出來。

4、底油少一點(diǎn)，蔥姜干辣椒各來點(diǎn)烹香，繼續(xù)調(diào)入醬油，醋，一點(diǎn)湯，熱水，魚放里邊，燜十五分鐘即可。

第4樣：核桃

堅(jiān)果是比較容易被人們所忽略的一種食物，其正是能量滿滿的，富含氨基酸，維E，維D，以及鈣，鐵，鋅，硒等，有助于保護(hù)心血管，滋養(yǎng)脾胃，提升免疫等。

1、核桃3個(gè)，剝出來，再搭配一小把花生米，一點(diǎn)糯米，燕麥米，小米，棗三四個(gè)。

2、所有的食材都準(zhǔn)備好，處理好，放到豆?jié){機(jī)中， 添上飲用水開始煮。

3、35分鐘左右，就煮好了，細(xì)膩醇香，營養(yǎng)滿滿又好喝。

第5樣：紅豆

豆類被譽(yù)為“素肉”，足見其營養(yǎng)之高。天冷更適合吃紅豆，其蘊(yùn)含著高質(zhì)量蛋白，碳水，維C，維B，以及鐵，鉀，銅，鈣等，有助于補(bǔ)虛解乏，滋養(yǎng)細(xì)血管，健脾暖胃，增強(qiáng)抵抗力等。

1、先來把紅豆做成餡料，100克左右，洗過之后直接放到壓力鍋中，上汽后壓二十分鐘。

2、將其撈出來，用鏟子拌一拌，倒在不粘鍋里，加點(diǎn)玉米油，糖，中等火炒一會(huì)兒，抱團(tuán)后關(guān)火。

3、細(xì)玉米面，燕麥片，面粉混合放到一起，放入酵母水，之后用溫水和好，中等軟硬即可。

4、十五分鐘后，把面團(tuán)再揉揉，分成小劑子，搟薄些包入豆餡捏牢即可。

5、提前在鍋里放好水燒開，里邊放上篦子和濕透的紗布，雜糧包擺進(jìn)去，燜三十分鐘，令其發(fā)起來。之后大火蒸二十分鐘，充分熟透即可。

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