潮州“十大名菜”、順德“九大簋宴”、惠州“東坡家宴”、梅州“客家迎親宴”……官方認證的地道廣東宴席來了！12月22日，廣東省商務廳在廣州舉辦“食在廣東?粵味21”媒體通氣會，發(fā)布廣東21地市的代表性宴席，正式推出“粵味21”品牌IP。

2025年國慶期間，廣東順德美食文化嘉年華現(xiàn)場人氣火爆，南方都市報系主辦單位之一。

廣東省商務廳服貿(mào)處相關負責同志介紹，本次活動也是“粵享暖冬 樂游廣東”消費季活動的舉措之一，“粵味21”品牌IP是廣東21個地市城市品格的文化名片，將重點展示21個地市推出的21桌宴席、255道菜品。接下來，抖音“#食在廣東”專屬話題頁、微信視頻號等將集中展播各地代表宴席。

現(xiàn)場，廣州市商務局商貿(mào)服務處處長梁志銳向南都灣財社記者透露，廣州正在重點進行“5+3+N”的餐飲總體布局，做好面向餐飲商家的政策扶持，以及“食在廣州”消費券發(fā)放等工作。

“具體來說，‘5’是指5個世界級地標，‘3’是優(yōu)先培育3個中西美食特色集聚區(qū)，包括北京路美食街區(qū)，廣州塔-琶醍美食聚集區(qū)，天河CBD的特色美食街區(qū)。此外還要打造N個結合廣州各區(qū)實際的特色餐飲集聚區(qū)。我們歷來都會將重點政策觸達企業(yè)，比如轉型升級獎勵、頭部企業(yè)獎勵還有增量獎勵等。同時，做好四大品牌活動，包括‘Young城點心季’、廣州國際美食節(jié)、廣州精品美食周以及廣交會的食在廣州嘉年華。”梁志銳說道。

梁志銳透露，對于即將到來的2026年元旦和春節(jié)的消費高峰，廣州將發(fā)放“食在廣州”消費券，包括1000減200、500減100還有200減50的大力度促銷活動。同時結合線下活動如“廣州過年花城看花”活動，現(xiàn)場設置專場餐飲消費券，惠及廣大市民與游客。

據(jù)悉，廣東正持續(xù)深化“食在廣東”品牌建設，“廣東美食地圖”已上線騰訊地圖，餐飲消費券發(fā)放將持續(xù)至明年3月底，各地餐飲商家也推出團購優(yōu)惠、跨年夜及年夜飯?zhí)撞偷然顒?。未來，廣東將進一步培育美食集聚區(qū)、完善推廣體系，讓“粵味21”成為推動餐飲消費升級、促進文旅融合發(fā)展的重要力量。

粵味21宴席：

廣州：粵韻和味宴

金莎紅米腸、豉汁蒸鳳爪、鮮花椒油浸筍殼魚、白切雞、古法脆皮叉燒、生曬臘味四寶煲仔飯、生啫花鱔、果木燒鵝、初戀咕嚕肉、椒鹽富貴蝦、沙河粉、蝦籽撈面、瀨粉水菱角

深圳：全鴿宴

光明紅燒乳鴿、翡翠明珠、五指毛桃燉老鴿、串燒鴿腎、金牌鹵水乳鴿、火紅鴿蛋血旺、金線蓮燉老鴿、乳鴿煲仔飯、粗糧燴鴿蛋、XO醬爆鴿腎、麥冬雪梨燉老鴿、老湯鴿血浸時蔬、風生水起撈乳鴿、客家豬肉燉鴿蛋湯

珠海：山海鮮宴

白蕉海鱸、茶皇鴨、生蠔雞煲、蒸汽海鮮、白灼狗爪螺、斗門大赤坎明火叉燒燒排骨、蒜蓉蒸將軍帽、缽仔禾蟲、秘制重殼蟹、鴨扎包

汕頭：汕頭家宴

鹵獅頭鵝、潮汕魚飯、上湯焗鮑、炭燒響螺、紅炆白鱔、豆醬焗蟹、潮汕鹵豬腳、油泡麥穗魷、豆醬焗雞、護國菜

佛山：九大簋宴

鳳城炒五秀、羅漢上素、幸福金豬、花膠燉海螺、桂洲賴布鱔、順德彭公鵝、寶鼎滿覃香、嶺南真味雞、漁人蒸東星

韶關：韶州客家菜

北鄉(xiāng)菜包、南雄辣鵝、翁源燜蓮藕、周陂大肉、荷葉蒸牛肉丸、曲江魚羊鮮、五指毛桃雞湯、紅蔥油土雞、三和扣肉、瑤山臘肉炒石韭、龍歸冷水豬肚、酸筍田螺煲、樟市黃豆腐

河源：河源一桌菜

客家釀豆腐、科丸、蒸牛頭、牛肉丸、鹽焗雞、瓦缸豬手、新豐江煎焗魚頭、十八釀、八寶魚生、八刀湯、白灼花錦鱔、糍粑、牛肚百葉

梅州：客家迎親宴

鹽焗鳳爪、紅棗蓮子百合、西芹百合腰果、野生紅菇燉土雞湯、思鄉(xiāng)牛肉干、招牌手撕鹽焗雞、香炒土魷魚、畬江菊花糕、客家四喜拼盤、酸甜松子桂花魚、鹵水香干、爽滑鮮蝦仁、上湯田園時蔬、紅燒大圓蹄、傳統(tǒng)香燜黃玉參、傳統(tǒng)大雙圓、黃糖笑包、客家炒飯

惠州：東坡家宴

茶席、看盤（四涼菜）、甚覺有補羊蟹骨、兩城同慶西村雞、惠州梅菜東坡肉、紅點冰盤藿葉魚、海山仙人降羅襦、東坡飲菊釀蟹黃、澄江碧色現(xiàn)河蝦、豐湖藤菜敵莼羹、山家三脆勝雞豚、谷董羹、東坡筆硯寫惠州、盤游飯

汕尾：汕尾特色一桌菜

甲子魚丸、汕尾馬鮫魚丸、大粒參、千層糕、白灼玻璃魷魚、香煎海膽粿、姜蔥炒蠔、陶葉紀護國菜、竹筍煲、西閘秘制窯雞、椒鹽油枝虱、可塘百姓粿、羔燒甜蓮藕、富貴大三仙、上護鴨丸湯

東莞：莞邑水鄉(xiāng)宴

石龍豆皮雞（非遺）、寮步石埗羊肉（非遺）、大嶺山荔枝柴燒鵝（非遺）、棠心鮑有汁乳鴿、金針頭蟛蜞湯、水鄉(xiāng)香煎白鴿魚、牛頸叉燒、虎門蟹餅、石排姜蔥煮大魚、萬江水鄉(xiāng)鹵魚頭、東莞咸湯丸、特色鯽魚炊飯

中山：香山風味宴

紅燒石岐乳鴿、蒜子火腩燜橫檔風鱔、缽仔焗神灣禾蟲、黃圃臘味小炒皇、蒸脆肉鯇魚腩、沙溪扣肉、鹽焗橫門奄仔蟹、白切三角沙欄雞、小欖炸魚球、民眾祿鵝

江門：陳皮宴

陳皮三寶扎燉水鴨湯、陳皮沙拉排骨、陳皮清雞湯浸時蔬、陳皮花雕熟醉臺山奄仔蟹、陳皮絲油鹽蒸西江河鮮、陳皮黃金蛋絲和牛炒軟飯、新會陳皮馬岡燒鵝、陳皮稻草肉、陳皮蓮子百合紅豆沙、陳皮菊花手撕雞、陳皮絲蒸禮樂臘味、十年東甲陳皮茶、陳皮番石榴果盤

陽江：漠江十二味

牛大力燉平岡藤鱔、閘坡馬鮫咸魚蒸白鯧、油鹽蒸陽春松柏粉葛、豉汁八甲嘜菜、河堤白切線雞拼雞油撈粉、春砂仁醬蒸蝦婆肉、溪頭魚子汁腩肉煲、椰汁香芋珍珠馬蹄糖水、麻香白沙黃鬃鵝、干煎程村鮮蠔、大八益智咕嚕肉、東平蝦醬炒飯

湛江：湛江一桌菜

湛江白切雞，炭燒生蠔、蒜蓉粉絲蒸沙蟲、白灼（明）蝦、蒜蓉蒸硇洲龍蝦、麻章（地爐）燒豬、蒜蓉蒸鮑魚、沙姜炒章魚、雜魚湯、咸魚腩肉生蒜煲；手工馬鮫魚丸、鳳添丁湯、姜糖酒蟹、爛鑊炒粉、美味南乳包、乾塘蓮藕粉絲、腰卷、湛江炸蝦餅

茂名：十道必點高涼菜

茂名白切土雞、簸箕鹽擦鵝、白灼水東芥菜、電城魚炸蠔炸、竇州楊桃鴨、慢浸氹仔魚、曹江頭菜蒸扣肉、化州隔水蒸雞、化州牛雜、山姜焗乳鴿

肇慶：十大西江名菜

西江河蟹煲雞、蒜蓉蒸高桂蝦（高要羅氏蝦）、蒜蓉清蒸黃沙蜆、肇慶燒肉、四會茶油雞、油鹽蒸西江和順魚、欖角蒸鳊魚、白切杏花雞、籠仔蒸西江河蝦、蛋煎裹蒸粽

清遠：清遠一桌菜

旱地西洋菜燉陳腎湯、御珍蔥香雞、稻香煨烏鬃鵝、北江河八仙、瑤家花豬燜山坑螺、連山黑山羊、茶香豆腐、連州臘味、清遠絲苗米臘味飯、佛岡翠絲裹珍、連州菜心

潮州：潮州十大名菜

明爐燒響螺、炒麥穗花魷魚、豆醬焗青蟹、生菜龍蝦、潮州生炊魚、富貴石榴雞、福果甜芋泥、云腿護國菜、什錦冬瓜盅、潮州鹵水鵝

揭陽：揭陽一桌菜

潮汕老菜脯砂鍋粥、鴻興家非遺砂鍋粥、經(jīng)典鮑魚煲仔飯、潮汕生腌、巴浪魚飯、非遺鹵水拼盤，炭燒山楂包、干香果肉、膠羅錢、糕燒雙色

云浮：云浮一桌菜

腰古燒豬肉、茶洞釀豆腐、羅定皺紗魚腐、新興黃鱔羹、思勞兔、羅定豆豉雞、六祖素齋之羅漢齋、西江河蝦、郁南黃皮骨、豉油膏土豬腩

采寫：南都·灣財社記者 黃馳波