• 金標牛輕口味在戰(zhàn)略層面具有雙重意義，一是產(chǎn)品本身的價值創(chuàng)新，二是渠道與溝通方式的年輕化轉型。大眾白酒市場正步入一個以“體感優(yōu)化”和“場景滲透”為核心的新競爭階段。

文｜梁曉潔

當白酒的消費場景從喧鬧的宴席悄然蔓延至安靜的陽臺與溫馨的客廳，當“喝得盡興”的傳統(tǒng)訴求與“喝得輕松”的現(xiàn)代健康理念相互碰撞，中國白酒的價值維度正在被悄然重構。

這一深刻變遷，呼喚的是從釀造源頭到體驗終端的系統(tǒng)性回應。

對此，民酒牛欄山的回答是“36%vol金標牛輕口味白酒”，新品已于12月20日在抖音官方旗艦店開啟預售。

這表明，在理性飲酒成為共識的今天，一場以“舒適體感”為核心的科學釀造與消費場景革命，正由大眾消費市場率先掀起波瀾。

內核“革命”

金標牛輕口味白酒，是一次基于風味科學、感官科學與釀造工藝的系統(tǒng)化再造，旨在為消費者提供輕松、低負擔、高舒適度的微醺體驗。

這一定位，點明了牛欄山此次創(chuàng)新的技術縱深。

對“36%vol”這一酒精度的科學抉擇，源于“風味閾值理論”——白酒中眾多關鍵風味物質在30–40%vol的酒精溶液中感官閾值最低。36%vol被設定為一個“黃金點”，旨在最有效地“托起”酒體中的幽雅糧香與淡淡甜香，實現(xiàn)“入口即有味”。

同時，這一酒精度顯著降低了高濃度酒精帶來的初始刺激感，直接指向“無壓力飲用”的舒適體驗目標。

度數(shù)變化的背后，是精確的風味體驗計算。

為實現(xiàn)這一科學設定下的風味與體感承諾，牛欄山實現(xiàn)了四大工藝突破：菌群培優(yōu)、低溫慢釀、納米凈化與黃金配比。

菌群培優(yōu)與低溫慢釀從發(fā)酵源頭追求風味的純凈與柔和，夯實酒體基礎；納米凈化與黃金配比則在后處理與勾調環(huán)節(jié)，以近乎量化的方式去除雜質、協(xié)調成分，確?！拜p松、低負擔”不是營銷話術，而是可穩(wěn)定交付的品質屬性。

這標志著，大眾白酒的研發(fā)越來越倚重現(xiàn)代食品科學與釀造工程的“科技”。

金標牛輕口味，可視為牛欄山將“舒適體感”這一感性需求，進行工藝參數(shù)化、生產(chǎn)標準化的一次重要實踐。

體驗破界

一款具有科學內核的產(chǎn)品，需要找到屬于它的生活錨點。

金標牛輕口味白酒將自身嵌入“陽臺燒烤”“客廳酒吧”“獨享時光”等畫面中，恰是敏銳地捕捉到了白酒消費場景的變遷，而這一變遷的核心驅動力，正是年輕消費群體的崛起。

正如云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學飛所說，滿足年輕群體需求，需著重“時尚新潮的包裝設計、清爽柔和或創(chuàng)新口感、輕松有趣的社交屬性、健康低負擔的概念，以及貼合數(shù)字生活的營銷互動方式”。

金標牛輕口味的實踐，正是對這些要素的系統(tǒng)性回應。

其光瓶設計融合經(jīng)典與現(xiàn)代美學，是視覺上的“輕”與新潮；36%vol的“清爽柔和口感”與健康低負擔理念直接對應；而其大力推廣的冰飲、調制等多元喝法，以及通過小程序構建的互動體驗，則旨在營造“輕松有趣的社交屬性”與“貼合數(shù)字生活的營銷互動”。

如此，產(chǎn)品不再僅僅是社交的“工具”，更試圖成為連接情感、創(chuàng)造趣味的“日常陪伴”。

為此，牛欄山主動打破白酒傳統(tǒng)的品飲范式，既保留通過“6步品鑒法”引導用戶純飲、感受本真風味的儀式感，更大力推廣冰飲、調制等多元喝法。

無論是適配年輕潮流的“冰飲Highball”，還是頗具京味創(chuàng)意的“京城四季”“百花深處”等中式雞尾酒，乃至火爆社交媒體的“牛碧桶”，都意在降低嘗試門檻，主動融入更廣泛的泛酒精飲品文化。

通過瓶身二維碼鏈入官方小程序，提供品飲指導、特調配方與互動，牛欄山構建了一個從產(chǎn)品到內容、從線下到線上的體驗閉環(huán)，使飲酒行為從一次性消費，逐步延展為可探索、可互動、可分享的持續(xù)性輕度娛樂。

這不僅是飲用方式的創(chuàng)新，更是品牌與用戶——特別是年輕用戶建立新關系的一次嘗試。

新民酒啟示錄

金標牛輕口味定價78元/瓶，這連同其注入的科技含量與體驗設計，正在對“民酒”這一概念進行當代詮釋。

蔡學飛認為，牛欄山此舉是老牌酒企擁抱年輕市場的重要嘗試，它以“輕口味”降低品飲門檻，契合年輕群體對清爽口感與健康化的需求，而選擇抖音作為首發(fā)渠道，則凸顯其通過內容互動貼近新生代消費場景的策略。

這體現(xiàn)出了金標牛輕口味在戰(zhàn)略層面的雙重意義：一是產(chǎn)品本身的價值創(chuàng)新，二是渠道與溝通方式的年輕化轉型。

相較于以往的“民酒”，金標牛輕口味所承載的信息更加豐富。

它宣告，新時代的民酒，高品質只是門檻。在此之上，還必須主動滿足消費者對“低負擔”體感的生理需求，對“輕松快樂”的情感需求，以及對“多元有趣”的價值追求。

這實質上將“民酒”的內涵，從“物有所值”的單一維度，拓展至“品質、體感、情感”三位一體的價值體系。

對牛欄山而言，這是在消費分化的市場中，鞏固基本盤并開拓增量的一次戰(zhàn)略性出擊。以主力品牌推出“輕口味”產(chǎn)品，顯示出其擁抱變化的決心。此舉若能有效平衡傳統(tǒng)品牌調性與年輕化表達，有望在大眾光瓶酒市場開辟新的增長點。

當下，大眾白酒消費市場的競爭焦點正在深化。當“好喝”成為基礎配置后，“喝得輕松舒適、喝得簡單有趣”將成為新的競爭力源泉。

這預示著，大眾白酒市場正步入一個以“體感優(yōu)化”和“場景滲透”為核心的新競爭階段。誰能夠以扎實的釀造科技為支撐，系統(tǒng)性地改善飲中與飲后體驗，并成功融入新的日常生活場景，誰就或許能在下一輪競爭中占據(jù)先機。

牛欄山的嘗試，無疑為這場即將到來的深度競爭，提供了一個值得關注的樣本。