雅 安

雅安，別名雨城

是當之無愧的中國十佳魅力之城

而雅安也是座美食城市

撻撻面、抄手蒸餃、雅魚、貢椒魚

石棉燒烤、漢源石板燒

滎經棒棒雞、天全椒麻雞

好吃的太太太太多了！

VOL.1

『在雅安，撻撻面是一天的開始』

到雅安，一定得吃碗當地地道碳水。撻撻面，源于雅安滎經縣，形狀像刀削面，但不是用刀削出來，而是用搟、拉、甩制作而成，純粹的手工面做法。本次只有1天時間，所以就在雅安市區(qū)找的店鋪，如果你們時間充裕，可以前往滎經縣吃吃當地的撻撻面。

地道的老字號撻撻面

蘭師傅撻撻面在雅安是地道老字號面館，據說它家牛肉面是雅安最好吃的一家，所以我們點了牛肉面，湯底紅亮醇厚，牛肉大塊燉得軟爛，配上勁道順滑的寬面條，確實很不錯了。

雅安的筍子真的太太太好吃了！幾乎每桌必點一盤拌筍子，筍子脆嫩爽口，就著面條，鮮味直接拉滿。

本地人推薦的燴面

雨城區(qū)西大街115號

康輝燴面，是雅安本地人推薦的面店，這店雖然不是以撻撻面為主，但它獨有北方燴面口感很受本地人喜愛。

點單最高的就是三鮮燴面，湯頭非常鮮美，里面還有小銀耳，面條順滑軟爛，口感沒有撻撻面筋道，直接端碗對嘴嗦最巴適。

出租車師傅推薦的面館

在雅安，撻撻面有很多家，要問本地人哪家最正宗，大家回答都各不相同，都有自己常去且熟悉的面店。這家一把火是出租車師傅安利的，品類豐富，還搭配了椒麻雞、冷串串一起賣。

牛肉面和三鮮面都是招牌，由于前兩家都吃了，所以這店點了碗雜醬，雜醬是帶湯的，比起干拌少了點靈魂，肉臊子給得豐富，面條也很入味。

造型獨特的蒸餃

洪雅蒸餃(小北街店)

雅安的碳水除了撻撻面，還有蒸餃和抄手。這里的蒸餃不同于常規(guī)餃子，它的面皮比較薄透，蒸熟后能看到肉餡，造型胖嘟嘟的十分可愛。

每籠蒸餃都會配一疊辣油，蘸上辣油入口，皮韌勁十足，肉餡鮮嫩多汁，我們去的是洪雅蒸餃。

皮薄軟爛的蒜泥抄手

在雅安，順河抄手并不是一個某一家店，只要靠到河邊江邊，都有資格吼一聲順河抄手~雅平抄手、天全橋頭堡抄手、繼紅順河抄手....每一家都是幾十年的老店了。

蒜泥抄手是王牌，蒜泥搗得很細，蒜香味和油辣子的香潑在一起，1兩唰唰就下去了。

VOL.2

『街頭巷尾間，藏著各種小吃』

開了3代的老字號鍋盔

紅糖鍋盔，外皮是老面發(fā)酵，不是酥脆的口感，撕開厚實的面皮，里面是流心綿密的紅糖汁，紅糖粘稠，混合著發(fā)酵后的面香，香甜軟糯。

牛肉餅相比紅糖鍋盔，外層是酥脆的口感，牛肉內陷比較干，少了些油潤。這家姜鍋魁在雅安也是傳承了三代的老店，是許多雅安人的童年記憶。

花樣繁多的冒菜小吃店

粉哥冒菜，一家包含冒菜、炸串、缽缽雞的豐富小吃店，來這店的標配都是一份冒菜外加幾串炸串串。

冒菜屬于清淡但有味的類型，鮮辣不油膩的湯底，再加一勺豆豉蒜末，有點老式冒菜的味道。炸串炸得干香，五花、排骨、雞皮都還不錯。

街頭的隱藏款小吃

門口

雅安街頭的隱藏款小吃，是裹滿辣油的豆腐干，喜歡豆干的朋友們可一試。

據說嬢嬢在這個地方賣了很多年了，很多本地人從小吃到大。辣油蠻香的，豆腐干都會裹上滿滿的辣椒，吃起來香辣過癮。

川農的小吃店

川農的余記名小吃，大概是每位學子都吃過的店了吧。沒啥環(huán)境，就在一個通道口，很蒼蠅館子了。

炸臭豆腐、炸糍粑、洋芋花，都是比較經典傳統(tǒng)的小吃，臭豆腐太臭了，口感偏綿軟，比較一般，炸糍粑還行，外脆里嫩。像雅安的小吃店，還有吉慶小吃、轉盤小吃等等，大家可根據距離選擇。

本土的冰粉老店

石記冰粉算是川農名小吃了，開了有20年左右。味道一直很好，價格也一直很便宜，傳統(tǒng)冰粉3元一碗很少見了。我們點的豆花冰粉，兩種組合在一起意外的好吃，吃膩了來碗冰粉換換口味也很不錯。

VOL.3

『雅安本地的特色，還有這些』

除了雅安就買不到的熊貓牛奶

在雅安的大街小巷，都能看見這樣的便民手推車，賣的是雅安的熊貓牛奶，很多雅安人回來都會十幾袋十幾袋買了帶走，是出了雅安就買不到牛奶/酸奶了。

滎經特色棒棒雞

來雅安，必須得吃棒棒雞，滎經縣，是棒棒雞發(fā)源地，宰切時用木棒敲擊刀背，使雞肉切得薄如紙片配上當地菜籽油萃取的紅油，醇香麻辣。

紅油涼拌雞，現切現拌，拌時還要放幾大勺煮雞的原湯，極薄的雞片，澆上香氣洶涌的紅油，瞬間掛上味道。紅油聞著有香氣層次，濃郁醇厚但吃著不覺油膩和發(fā)苦。

推薦的棒棒雞店鋪，像文記、周記、王記、丁記都是本地的老字號，有些在雅安市區(qū)、有的在滎經縣，大家可根據距離就近選擇。

除了棒棒雞，雅安天全縣的椒麻雞也是特色之一，在雅安市區(qū)街頭，都能看見很多賣天全椒麻雞的店，雅安朋友們有推薦的店鋪嗎？

真嘞太愛吃筍子了，在丁記棒棒雞買了10元錢的涼拌筍帶回成都，第二天吃雖然有點咸了，但味道還是不錯，筍是煙熏干筍，比鮮筍少了點嫩，多了點干香。

沒吃肥排，不算吃過雅安燒烤

擼一把肥排，是雅安人充實一整夜的開端。肥排和一般的燒烤排骨不一樣，是雅安燒烤的特色。每坨排骨外頭必須要有圈肥肉，烤出來油滋滋的，每一口都飚油是最巴適的。

我們去的小潘，之前有土著說，肥排最好吃店必須是小潘。

排骨分為肥排和瘦排，麻辣和蒜香，我們一樣來了兩串，毋容置疑的蒜香肥排最好吃，它是肥瘦相間的排骨，一口咬下去會有油脂爆出來，蒜香腌入味了，雖然不辣但味道很獨特；麻辣就是辣中帶點回甜，桌上配的辣椒面也不辣，主要是提香。

考慮到還要去小老五，我們就只點了排骨和牛肉、牛油，都還OK，牛油比小老五烤得更干香，不油膩，牛肉也挺水嫩嫩的，關鍵2元一串，多拿也不心疼。

雙椒臭豆腐太上頭了！

這盤雙椒臭豆腐，是好吃的，但真嘞太臭了，感覺店里都充斥著這個味道。發(fā)酵的豆腐下鍋炒散，再加入二荊條和小米辣，吃起來辣香辣香的，還蠻上頭。

雅安的燒烤調味是回甜口的味型，同事說有點神似川味香腸的調味

小老五的招牌就是五花、豬舌、郡肝，五花的肥肉烤得微微焦黃，咬下去能感受到油脂在嘴中爆開，豬舌脆嫩脆嫩的，沒啥異味，郡肝咀嚼起來也很香。

我們本來打算去試試曹姐燒烤，據說她家生意好的時候5點就沒菜了，但當天打電話過去，老板說他們放假了放兩個月，要放到大年初七...生意太好遭不住，嬢嬢些要求休息哈，太任性了，有沒有雅安朋友說說這店到底好不好吃？

VOL.4

『時間充裕還可以去趟漢源』

時間充裕，可以再去趟漢源，絕對的寶藏縣城，這里不僅有草原、峽谷、古鎮(zhèn)，還有石棉燒烤、地道黃牛肉、榨榨面。

生意最好的今知燒烤

九襄的衛(wèi)生院附近可以說是燒烤一條街了，但是生意最好的還是今知燒烤?？粗鴫螇蔚沫h(huán)境和人氣，就曉得是資格的老味道了。

碳火鐵板燒，每桌都配一個小哥哥幫你烤，烤魚片、牛肉和雞皮的時候還會竄出火花，一定要坐遠點哈。

強推醋碟+干碟的雙重搭配，先過醋碟酸香開胃，再蘸花生碎和海椒面的干碟，脆香麻辣，里頭還加了漢源的花椒油，越吃越麻越上頭。

漢源特色-榨榨面

榨榨面就是蕎麥面，蕎麥面團經過模具從小孔里出來變成面條，再加上高湯、泡菜、耙豌豆與紅油海椒的洗禮，真的太絕了，好吃到湯湯都喝完。

路過都要剎一腳的黃牛肉

在雅安漢源，黃牛肉是去必吃的存在，這店我們去了兩次都是人滿為患，太俏了，畢竟是當地有名的老店——加油站改成的館子。

加油站黃牛肉的特色原湯紅味鍋底和秘制菌類醬料最具特色。牛肉很大一坨，燉煮得特別耙軟，吃起來又很彈牙Q彈。如果不想排隊可以直接打包鹵的黃牛肉，也是蠻香的。

VOL.5

『雅安，真的太太太美了！』

雅安不僅好吃，還包攬了超多旅游景點：轎頂山、牛背山、碧峰峽、蒙頂山、神木壘、達瓦更扎等等等....不愧是是當之無愧的中國十佳魅力之城！太值得多來幾次了！！

這次編輯部只有1天行程且只有兩人

基本吃的就是小吃燒烤面食

實在沒有肚子再吃正餐、魚這些了

歡迎雅安本地人安利當地資格老店啦！

元旦假期就可以安排上雅安游啦

【編輯部話題】

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