冬日暖身硬菜：白蘿卜燜牛腩，肉軟汁濃，吃完全身都熱乎！

轉(zhuǎn)眼就入冬了，冬天到了中后半段，感覺開始降溫了，冷空氣襲來，氣溫非常低，早上出門裹得像粽子，晚上回家還是手腳冰涼，這個(gè)時(shí)候需要適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。長輩們總說：“冬吃蘿卜賽人參，再配點(diǎn)牛腩，補(bǔ)氣又暖身！”起初我還不信，直到上周她燉了一鍋白蘿卜燜牛腩——掀開鍋蓋的瞬間，牛腩的醇香混著蘿卜的清甜直往鼻子里鉆，舀一勺湯澆在米飯上，肉汁滲進(jìn)米粒，蘿卜吸飽了肉香連吃三碗飯，額頭都冒汗了！今天就把這方子拆解清楚，保證你做完也能端出一鍋“冬日治愈系”硬菜！天冷后，最適合吃這菜，好吃又熱乎，營養(yǎng)全面，一次就吃個(gè)精光。

【白蘿卜燜牛腩的家常做法】

全部食材：選購白蘿卜500克左右（蘿卜是冬天最受歡迎的蔬菜，價(jià)格特別便宜，要選擇外皮光滑，掐起來水分足，多吃蘿卜對(duì)身體有益處，煲湯是最合適的吃法），牛腩500克（選帶點(diǎn)肥肉的，燉出來更香不柴，牛肉富含人體所需的各種營養(yǎng)，搭配白蘿卜是絕配），干辣椒幾個(gè)，老姜1塊（拍扁）、大蔥1段（切斜刀）、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、干辣椒3個(gè)（不吃辣省略）、冰糖10顆（提鮮用，別多）。生抽和老抽少許，料酒幾勺，食鹽和雞精少許，白胡椒粉一小時(shí)，少許食用油。

工具要趁手：砂鍋或高壓鍋（砂鍋燉得更香，高壓鍋省時(shí)間），普通炒鍋也行但得盯著火。

詳細(xì)制作過程：

1：提前挑選好新鮮牛腩和白蘿卜，把牛腩處理干凈，切成3-4厘米見方的塊狀，別切太小，燉完會(huì)縮），可以用清水沖洗干凈，然后用冷水浸泡出血水，最后撈出瀝干水分。

2：牛腩塊需要冷水下鍋，分別放入蔥結(jié)和姜片，加上少許料酒，水要漫過全部食材，蓋上鍋蓋大火燉煮，表面一層浮沫要撇去，撈出后用溫水沖洗干凈，這樣肉質(zhì)不會(huì)柴。

3：把白蘿卜的外皮徹底洗凈，用工具削皮，洗凈切成滾刀塊，讓白蘿卜更加入味，其他食材都準(zhǔn)備好，開始烹飪這道白蘿卜燜牛腩。

4：鍋底燒熱乎之后，加上少許食用油，可以放入一些香料，也可以加上冰糖炒出糖色，倒入焯水好的牛腩，中小火1快速煸炒，讓香味都激發(fā)出來。

5：加上少許生抽和老抽，加上一勺蠔油，加上少許清水或開水，蓋上鍋蓋燉煮半個(gè)小時(shí)，讓牛腩燉至軟爛。

6：把牛腩轉(zhuǎn)入到砂鍋中，加上八角和桂皮，放入切好的白蘿卜塊，等待蘿卜煮到半透明的樣子，加上一勺食鹽，胡椒粉和雞精半勺，繼續(xù)小火燉20分鐘，大火收汁，關(guān)火撒上蔥花，這道白蘿卜燜牛腩就搞定了。

品鑒經(jīng)驗(yàn)：一口就愛上的冬日味道

白蘿卜燜牛腩是冬季的時(shí)令菜肴，揭開鍋蓋聞到香味飄滿整個(gè)廚房，牛腩的肉香混著蘿卜的清甜直沖腦門！牛腩燉得軟爛到輕輕一咬就脫骨，肉纖維里吸飽了湯汁，咸香中帶著一絲甜味，越嚼越香。白蘿卜吃起來非常清甜，牛肉里面的蛋白質(zhì)和鐵元素很高，幫助改善氣血，增強(qiáng)免疫力，還能預(yù)防感冒，增強(qiáng)我們身體抵抗力，好處多多。

冬天的幸福，大概就是這鍋熱氣騰騰的白蘿卜燜牛腩吧？不用復(fù)雜的技巧，不用昂貴的食材，用最家常的搭配，就能燉出一鍋能“吃進(jìn)肚子里的溫暖”。各位美食愛好者們，你們是否吃過這道白蘿卜燜牛腩嗎？（本文的配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）