2025年10月，“一紅一黑”兩大事件，讓白酒產(chǎn)業(yè)坐了一趟“過山車”。

10月16日，國家將白酒列為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，并提出要大力發(fā)展歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，一改白酒產(chǎn)業(yè)十多年的限制措施，也掃除了禁酒令的陰霾。

10月31日，21家白酒上市企業(yè)發(fā)布了三季報，除了茅臺與汾酒外，其他酒企業(yè)績?nèi)肯禄?，行業(yè)進入“至暗時刻”。

一邊是政策利好，一邊是行業(yè)下行，白酒產(chǎn)業(yè)究竟該何去何從？經(jīng)典產(chǎn)業(yè)如何走向未來？頭部企業(yè)是如何思考與行動的？

作為白酒產(chǎn)業(yè)在三季報之后的首場重磅會議，“歷史經(jīng)典 和美共興”2025世界名酒發(fā)展大會給出了頭部名酒企業(yè)的行思錄。在會上，中國酒業(yè)協(xié)會與茅臺、五糧液、汾酒、郎酒、洋河、古井貢酒、瀘州老窖、劍南春、習酒等名酒都發(fā)表了相應的主旨分享。

在2024年版的《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導目錄》中，白酒已經(jīng)從限制性產(chǎn)業(yè)里面退出；2025年10月16日的歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)定位更是將白酒產(chǎn)業(yè)推向集體狂歡，工信部將從22個政策維度引導白酒等歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

中國酒業(yè)協(xié)會歷史上宋書玉表示，歷史經(jīng)典是時光長河中沉淀的永恒瑰寶，是跨越時代依然光彩奪目的精神豐碑。它承載著人類文明的智慧，凝聚著民族文化的精髓，在歲月的洗禮中愈發(fā)醇厚。它既是歷史的見證者，又是未來的啟迪者，在傳承中創(chuàng)新，在堅守中突破，成為連接過去與現(xiàn)在、溝通傳統(tǒng)與現(xiàn)代的橋梁。

宋書玉認為，2025世界名酒發(fā)展大會，是政策導向與產(chǎn)業(yè)實踐雙向銜接的橋梁，是歷史經(jīng)典與未來趨勢對話的平臺。今日之酒業(yè)，正站在政策賦能的戰(zhàn)略風口。名酒企業(yè)以匠心鑄就經(jīng)典，以創(chuàng)新引領未來，是中國酒業(yè)的引領者，是中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的中堅力量。

茅臺集團黨委書記、董事長陳華認為，要認識經(jīng)典價值，鑄牢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時代自信。釀酒作為歷史經(jīng)典，具備不可替代的“三重價值”，是應對時代挑戰(zhàn)、堅定前行信心的力量源泉：一是與歷史共進的“人文價值”；二是與時代共榮的“經(jīng)濟價值”；三是與社會共興的“產(chǎn)業(yè)價值”。認識經(jīng)典，需要知所從來、明其所負。茅臺堅信，在國家全面推進共同富裕和美麗中國建設的今天，釀酒產(chǎn)業(yè)必將展現(xiàn)更大的社會價值。

五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽在致辭時表示，在“十四五”圓滿收官、“十五五”征程即將開啟的歷史節(jié)點，本屆大會以“歷史經(jīng)典 和美共興”為主題，既是對酒類產(chǎn)業(yè)“十四五”踐行歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)要求的系統(tǒng)復盤，更是對酒類產(chǎn)業(yè)“十五五”邁向高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略謀劃，旨在匯聚全球智慧，推動酒類產(chǎn)業(yè)從“經(jīng)典傳承”向“經(jīng)典煥新”跨越，為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展繪制可落地、可復制的行動藍圖。

中國工程院院士、原北京工商大學校長、中國酒業(yè)協(xié)會戰(zhàn)略專家孫寶國認為，白酒不僅具有普通消費品屬性，更具有作為中華文明智慧結(jié)晶和民族瑰寶的戰(zhàn)略價值——承載著傳承文明、增強文化自信的重要使命。白酒產(chǎn)業(yè)的使命已從“造一瓶酒”升級為“引領一種消費品質(zhì)”：通過智能釀造系統(tǒng)設置數(shù)百個工藝控制點，將發(fā)酵環(huán)節(jié)的“模糊控制”升級為“精準調(diào)控”；以標準化流程消除批次差異，實現(xiàn)“風味一致、品質(zhì)如一”的消費期待，本質(zhì)上是用科學為“歷史經(jīng)典”注入確定性，讓傳統(tǒng)工藝從“老師傅的雙手”轉(zhuǎn)化為“可量化的數(shù)據(jù)”。

劍南春副總經(jīng)理田鋒的論述更將認知推向新高度：酒已超越飲品范疇，成為滲透中國數(shù)千年生活的文化基因，與中醫(yī)藥“歷史同源、價值相彰”的類比，凸顯其作為民族文化活態(tài)傳承載體的特殊地位。

會上，中國酒業(yè)協(xié)會與茅臺、五糧液、汾酒、郎酒、洋河、古井貢、瀘州老窖、劍南春、習酒等名酒負責人還共同發(fā)起了《中國釀酒歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)“十五五”高質(zhì)量發(fā)展宣言》，號召全行業(yè)守正傳承、創(chuàng)新賦能、品質(zhì)為基、文化鑄魂、綠色共生、協(xié)同共興、開放合作、強鏈補鏈、人才培育。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2024年全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)銷售收入超1.3萬億元，已成為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)群的核心引擎與支柱。根據(jù)規(guī)劃，到2028年，在歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)里面要培育50家以上百億規(guī)模龍頭企業(yè)，打造若干千億級規(guī)模中小企業(yè)特色集群，而酒業(yè)已經(jīng)形成了千億、百億、十億的酒企梯隊，貴州、四川也已經(jīng)形成了千億級產(chǎn)業(yè)集群。頭部酒企是重振歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的中流砥柱，也是創(chuàng)新發(fā)展的源頭活水。

汾酒集團專職副書記、副董事長李振寰在主題演講環(huán)節(jié)分享了汾酒對消費轉(zhuǎn)型與性價比的認識。汾酒認為，商業(yè)模式的更迭最終必須落到產(chǎn)品上。當消費者思維從“悅?cè)恕鞭D(zhuǎn)向“悅己”，產(chǎn)品的真實性價比將成為決定性因素，性價比不合理的產(chǎn)品會出現(xiàn)衰退，超高性價比的產(chǎn)品會比較穩(wěn)定甚至持續(xù)增長，這也是53度玻璃瓶汾酒能夠成為百元核心大單品的關鍵。李振寰指出當前消費場景的碎片化與多元化：“悅己消費正在呈現(xiàn)多元化的飲酒方式，白酒已不是全部，而是一個配角?！?/strong>因此，即便是百億級大單品也面臨重新洗牌，而悅己消費，需要企業(yè)提供更多產(chǎn)品規(guī)格，更多產(chǎn)品可能性和選擇性。

郎酒股份總經(jīng)理汪博煒以《極致三品 強壯 穩(wěn)健》為題生動地講述郎酒傳承“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”、堅守長期主義、融合“經(jīng)典與時尚”的具體實踐。汪博煒表示，融合經(jīng)典與時尚是百年郎酒走酒莊化發(fā)展路徑，融合經(jīng)典與時尚是百年郎酒堅守的長期主義，融合經(jīng)典與時尚百年郎酒讓“非遺”活起來，融合經(jīng)典與時尚百年郎酒代代傳承釀好酒，融合經(jīng)典與時尚百年郎酒打造極致穿透力的產(chǎn)品。

江蘇洋河酒廠股份有限公司總工程師周新虎認為，“企業(yè)時代”重在規(guī)模與效益，“產(chǎn)業(yè)文化時代”則聚焦價值與共識。作為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的踐行者，洋河的傳承保護、創(chuàng)新升級與生態(tài)建設上扎實推進，具體可以概括為“三個堅守”：堅守文化遺產(chǎn)的“活態(tài)傳承”，堅守綿柔品質(zhì)的“守正創(chuàng)新”，堅守綠色發(fā)展的“生態(tài)釀造”。正是因為極致的堅守品質(zhì)，洋河第七代海之藍、“100%三年陳”高線光瓶酒等產(chǎn)品才倍受消費者青睞。

“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)”代表的是白酒產(chǎn)業(yè)的過去，如何面向未來，特別在三季報之后更加不容樂觀的大背景下。工信部文件顯示，大力發(fā)展歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)是擴大內(nèi)需、提振消費、完善現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的有效途徑，是傳承中華文明、增強文化自信的重要內(nèi)容。到2030年，歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)要培育形成一批優(yōu)勢明顯的國家先進制造業(yè)集群和世界一流企業(yè)，推動邁向全球價值鏈中高端。

在時代重任之下，頭部企業(yè)必須勇立潮頭、勇?lián)厝?，從大會企業(yè)負責人發(fā)言來看，頭部企業(yè)也正在引領白酒產(chǎn)業(yè)守正創(chuàng)新，從經(jīng)典中走向未來。

宋書玉表示，面向“十五五”征程，中國酒業(yè)必須回答理性化消費、細分化場景、年輕化力量崛起等時代之問；對品質(zhì)的追求、對文化的認同、對體驗的期待，推動產(chǎn)業(yè)從增量競爭邁向價值競爭；此外，全球經(jīng)濟重構(gòu)與中國高水平對外開放的深度融合，為酒業(yè)發(fā)展提供了更廣闊的舞臺。

曾從欽表示，守護和發(fā)展好經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的時代使命，需要重點把握和處理好三個關系：一要處理好“傳承”與“創(chuàng)新”的關系，讓生命線與成長線同頻共振；二要處理好“文化價值”與“經(jīng)濟效益”的關系，實現(xiàn)“靈魂”與“筋骨”的雙輪驅(qū)動；三要處理好“民族特色”與“國際時尚”的關系，真正的經(jīng)典煥新，應在堅守民族底色的基礎上，通過國際化的時尚表達，實現(xiàn)文化的傳承與全球傳播。

周新虎表示，未來，洋河將守護并放大歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的價值，推動實現(xiàn)從“技藝傳承”到“文化IP系統(tǒng)構(gòu)建”的跨越，做中國酒文化的首席詮釋者；推動實現(xiàn)從“內(nèi)生發(fā)展”到“產(chǎn)業(yè)生態(tài)共同體”的跨越，做價值鏈協(xié)同的堅定推動者；推動實現(xiàn)從“產(chǎn)品出?！钡健拔拿餍攀埂钡目缭剑鲋袊拙迫虮磉_的卓越探索者。

古井集團黨委書記、董事長梁金輝則就數(shù)字化提出建議，他認為：“數(shù)字化轉(zhuǎn)型已不再是‘選修課’，而是關乎未來發(fā)展的‘必修課’?！?/strong>這一論斷揭示了行業(yè)轉(zhuǎn)型的核心邏輯：通過數(shù)字技術貫通“原料－釀造-儲存-流通-消費-服務”的全鏈路，實現(xiàn)生產(chǎn)精準控制、風味數(shù)字解析與體驗沉浸互動。這不僅是效率提升的變革，更是一場旨在重構(gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài)與消費者信任的系統(tǒng)工程。

瀘州老窖股份公司常務副總經(jīng)理唐棟良強提出了更為具體的雙輪驅(qū)動路徑：一方面，在產(chǎn)品與品質(zhì)源頭創(chuàng)新上堅持“傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗”，利用科技深入研究釀造微生物與風味演化，推動釀造從“經(jīng)驗主導”向“數(shù)據(jù)驅(qū)動+經(jīng)驗指導”的智能化升級；另一方面，將數(shù)字化擴展至產(chǎn)業(yè)生態(tài)再造，構(gòu)建“從田間到舌尖”的數(shù)字化體系，覆蓋智慧農(nóng)業(yè)、智能制造、智慧物流到精準營銷的全環(huán)節(jié)。

知酒君認為，酒不僅是飲品，更是流淌在中華民族血脈里的文化符號，國家將釀酒列為歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，是認知維度的重大提升，是酒業(yè)千載難逢的發(fā)展機遇。知酒君注意到，在新舊發(fā)展動能轉(zhuǎn)換的關鍵時期，各大酒企也在積極行動，在繼承歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)技術與藝術的同時，尊古不泥古，守正不守舊，創(chuàng)新應對發(fā)展中的各種新現(xiàn)象、新問題，進而推動歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。