12月22日

中央廣播電視總臺CCTV-1綜合頻道

18:20《農耕探文明》之

《江蘇泰興銀杏栽培系統(tǒng)》

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當第四紀冰期的嚴寒席卷北半球，萬千物種長眠于冰川之下，銀杏卻在中國山川的庇護下，奇跡般守住了生命的火種，成為中國獨存的銀杏類孑遺植物。

歷經歲月洗禮，長江之濱的泰興成為這一植物界“活化石”的家園。泰興人以世代匠心，在這片土地上編織了一片“銀杏森林”。

銀杏與文人墨客的緣分，自古便鐫刻在字里行間。明代李時珍在《本草綱目》中追溯其名：“原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳。宋初始入貢，改呼銀杏，因其形似小杏而核色白也，今名白果。”

民間生動的說法是，銀杏果入水會呈現銀閃閃的光澤，像裹了一層銀粉，故而得名“銀杏”。

每年3至4月間，雄樹上開始長出一朵朵形似桑葚的雄球花。它是銀杏的繁殖器官，由一個細長的花托和螺旋狀生長在其上的許多小孢子葉構成。當雄球花成熟，借助風的力量，微小的花粉便隨風飄蕩，傳播著生命的種子。

當銀杏雌球花發(fā)育成熟后，胚珠頂端的“授粉孔”會分泌出“授粉滴”，用來捕獲空氣中的雄球花花粉。如果在這關鍵的幾天里沒有足夠的雄球花花粉到來，授粉機會就會因此錯過，導致當年無法結果。

銀杏樹生長緩慢，通常10至20年才能開花結果，要想快速獲得收益，必須縮短銀杏樹的生長周期。泰興的果農們經過長期探索，應用嫁接技術繁殖銀杏，成功實現了品種優(yōu)化，從最初的“龍眼”選育出了更為優(yōu)良的“大佛指”品種。

泰興銀杏嫁接技藝以枝接為主，枝條年齡的秘密藏在芽鱗痕里。用刀將枝條的基部削成光滑長斜面，然后選擇一根嫁接用的砧木，在砧木頂端劈開一道2厘米深的切口，將削好的枝條插入砧木切口，使枝條切面與砧木切口完全貼合，才能保證砧木的水分和營養(yǎng)能夠輸送給枝條。

物盡其用，在此發(fā)揮得淋漓盡致，銀杏果成為美食，銀杏葉變身茶葉，廢棄的銀杏木也被再次利用，成為深受當地人喜愛的用具。銀杏木富含天然油脂，加之特有的修復功能，能夠愈合刀痕，讓它從眾多制作砧板的木料中脫穎而出，成為廚房里的緊俏物品。

從承載煙火氣息的砧板，到即將綻放的藝術生命，銀杏木迎來了浪漫的蛻變。銀杏，對于泰興人來說，從不限于實用，更是他們情感和心靈的依托。

這片土地上的每份收獲，都源于對自然的敬畏，對生命的珍重，這些飄落在地的金葉，不是生命的終結，而是新的開始。當地百姓用千年農耕智慧，將原本防風固沙之用的銀杏運用到了極致，他們用雙手譜寫了一曲傳承千年的銀杏之歌。

來源 | 央視一套