2025-12-22 13:03·幸會(huì)Salon2025年12月19日，時(shí)值“川菜圣手”羅國(guó)榮先生誕辰114周年，由四川烹飪雜志社主辦，中國(guó)商業(yè)技師協(xié)會(huì)、四川旅游學(xué)院指導(dǎo)，旺豐豆瓣、先市醬油協(xié)辦、金騰玉碩支持，PopChuan波譜川承辦的“國(guó)宴川菜大師羅國(guó)榮誕辰114周年紀(jì)念活動(dòng)暨羅國(guó)榮烹飪藝術(shù)研討會(huì)”在北京波譜川餐廳隆重舉行?；顒?dòng)系統(tǒng)梳理了羅國(guó)榮先生的烹飪藝術(shù)成就，旨在推動(dòng)羅派川菜在當(dāng)代的傳承、研究與創(chuàng)新，并為后續(xù)搭建集學(xué)術(shù)研討、技藝交流、文化傳播于一體的行業(yè)平臺(tái)進(jìn)行交流互通。點(diǎn)擊輸入圖片描述（最多30字）大師精神永存，川菜藝術(shù)新生羅國(guó)榮先生是中國(guó)川菜發(fā)展史上里程碑式的人物，其“凡料成珍、菜無(wú)二品”的烹飪哲學(xué)與“兼容并蓄”的革新精神，將川菜呈現(xiàn)于國(guó)宴舞臺(tái)，以川菜圣手的美名與丹青圣手國(guó)畫大師張大千先生結(jié)下“雙圣手”的歷史佳話，為川菜注入了深厚的文化內(nèi)涵。為致敬大師，傳承匠心，本次活動(dòng)中，“羅國(guó)榮烹飪藝術(shù)研究中心”與“羅國(guó)榮烹飪藝術(shù)傳承基地”正式掛牌成立，標(biāo)志著羅派川菜的傳承步入體系化、學(xué)術(shù)化、可持續(xù)的新階段。點(diǎn)擊輸入圖片描述（最多30字）本次活動(dòng)不僅是一場(chǎng)儀式與研討，更是一次面向未來(lái)的文化行動(dòng)。主辦方四川烹飪雜志社社長(zhǎng)王萍萍說(shuō)：“七十多年前，川菜圣手羅國(guó)榮先生從北京飯店的廚房出發(fā)，不僅將川菜推上了國(guó)宴舞臺(tái)，更深刻地塑造了現(xiàn)代中國(guó)烹飪的格局。他提出的烹飪哲學(xué)和踐行的工作精神，已超越了技藝本身，成為我們川菜行業(yè)寶貴的精神財(cái)富?！焙罄m(xù)，《四川烹飪》雜志作為川菜行業(yè)專業(yè)媒體，將繼續(xù)聚焦“羅國(guó)榮與當(dāng)代川菜”傳承，持續(xù)關(guān)注羅派川菜傳承創(chuàng)新發(fā)展；芭莎綠島旗下美食文化IP《風(fēng)味與風(fēng)華》也將從美學(xué)與文化視角，關(guān)注從羅國(guó)榮國(guó)宴烹飪技藝、張大千文人飲食實(shí)踐到當(dāng)代餐飲空間體驗(yàn)的審美演變；PopChuan波譜川也將通過(guò)日常經(jīng)營(yíng)與公共活動(dòng)結(jié)合，持續(xù)推動(dòng)羅派川菜在當(dāng)代生活中的實(shí)踐與傳播。各界賢達(dá)云集，共話川菜未來(lái)此次活動(dòng)吸引了來(lái)自烹飪界、文化界、學(xué)術(shù)界、媒體界的近百位嘉賓參加。羅國(guó)榮先生之子羅楷經(jīng)等親屬代表，羅國(guó)榮高徒黃子云、陳志剛弟子代表，羅國(guó)榮關(guān)門弟子魏金亭徒弟代表等傳人，以及北京飯店、京西賓館等老一輩名廚后人，中國(guó)商業(yè)技師協(xié)會(huì)、四川旅游學(xué)院等相關(guān)機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)，張大千藝術(shù)研究學(xué)者、美食文化名人、知名餐飲品牌創(chuàng)始人、相關(guān)媒體代表等齊聚一堂，共同見(jiàn)證這一川菜行業(yè)文化盛事。點(diǎn)擊輸入圖片描述（最多30字）中國(guó)商業(yè)技師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)許云飛在致辭中表示，羅國(guó)榮大師不僅在川菜藝術(shù)上成就斐然，更對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展影響深遠(yuǎn)。他成功將川菜推向國(guó)宴舞臺(tái)，其提出的烹飪理念與技藝標(biāo)準(zhǔn)，至今仍深刻影響著行業(yè)。北京市豐臺(tái)區(qū)屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩也專程到場(chǎng)祝賀。他動(dòng)情說(shuō)道：“值此羅國(guó)榮大師誕辰114周年之際，我們共同緬懷這位餐飲界泰斗。他的烹飪藝術(shù)與匠心精神，必將持續(xù)啟迪后世，照亮餐飲文化的傳承之路。”為紀(jì)念羅國(guó)榮大師誕辰114周年，陳毅元帥長(zhǎng)子、原中國(guó)人民對(duì)外友好協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳昊蘇現(xiàn)場(chǎng)即興賦詩(shī)：“天府菜肴味絕隹，百年國(guó)宴耀中華。大師創(chuàng)意傳天下，萬(wàn)眾推崇饌飲花?？煲馊松硎埽麄髅朗车教煅?。全球命運(yùn)共同體，華夏文明眾口夸?！钡弥顒?dòng)消息，專程從海外趕回來(lái)的錦府鹽幫菜董事長(zhǎng)徐伯春表示：“羅國(guó)榮大師是我們餐飲人心中永遠(yuǎn)的豐碑。他不僅將川菜提升至國(guó)宴高度，更以超凡的技藝與開(kāi)闊的視野，為整個(gè)中華餐飲樹(shù)立了標(biāo)桿。作為后來(lái)者，我們始終以大師的匠心精神為指引，在傳承經(jīng)典的同時(shí)，亦致力于推動(dòng)菜系的創(chuàng)新與發(fā)展。今天，我們緬懷大師，更是要將他胸懷天下、精益求精的烹飪之道接過(guò)來(lái)、傳下去，讓中華美食文化在新時(shí)代綻放更耀眼的光芒?！被顒?dòng)中，四川旅游學(xué)院職業(yè)教育學(xué)院院長(zhǎng)冉偉宣布“羅國(guó)榮烹飪藝術(shù)研究中心”成立并授牌，同時(shí)為PopChuan波譜川授予“羅國(guó)榮烹飪藝術(shù)傳承基地”牌匾。研究中心聘請(qǐng)羅國(guó)榮之子羅楷經(jīng)先生等為名譽(yù)主任，羅派川菜傳承人、中國(guó)烹飪大師楊國(guó)欽為主任，波普川主理人王云浩為秘書(shū)長(zhǎng)，并匯聚了一批在川菜研究、技藝傳承、文化推廣領(lǐng)域的專家學(xué)者與熱心人士。點(diǎn)擊輸入圖片描述（最多30字）點(diǎn)擊輸入圖片描述（最多30字）三大主題研討，深度挖掘羅派精髓在隨后的專題研討會(huì)中，與會(huì)嘉賓張根娣、楊國(guó)欽、劉德躍、劉剛、蔡元斌、代長(zhǎng)安、符怡、趙一頻等圍繞三大核心主題展開(kāi)了深度對(duì)話：一、羅國(guó)榮烹飪藝術(shù)的歷史貢獻(xiàn)與傳承意義與會(huì)嘉賓系統(tǒng)梳理了羅國(guó)榮大師留下的川菜藝術(shù)資產(chǎn)，重申了他在推動(dòng)川菜現(xiàn)代化與國(guó)際化進(jìn)程中所發(fā)揮的關(guān)鍵作用，并探討其技藝與精神在當(dāng)代的傳承路徑。二、羅派川菜在當(dāng)代餐飲語(yǔ)境中的傳承與表達(dá)聚焦于“凡料成珍”“大千風(fēng)味”等羅派美學(xué)理念，探討其在當(dāng)代菜單設(shè)計(jì)、視覺(jué)呈現(xiàn)與味覺(jué)體驗(yàn)中的創(chuàng)新實(shí)踐，思考經(jīng)典技藝如何與當(dāng)下飲食審美相結(jié)合。三、羅國(guó)榮烹飪藝術(shù)與四川在地風(fēng)物的共生關(guān)系深入剖析傳統(tǒng)川菜與本土食材、調(diào)味品之間不可分割的聯(lián)結(jié)，強(qiáng)調(diào)如“先市醬油”“旺豐豆瓣”等傳統(tǒng)釀造調(diào)味品在風(fēng)味塑造中的靈魂地位，彰顯了風(fēng)味背后深厚的地域文化與工藝積淀。整場(chǎng)研討從歷史、當(dāng)代與風(fēng)物三個(gè)維度，立體還原了羅國(guó)榮大師的烹飪哲學(xué)，也為川菜在新時(shí)代的守正創(chuàng)新提供了重要的思想啟迪與實(shí)踐參照。大千風(fēng)味品鑒宴，再現(xiàn)羅派經(jīng)典當(dāng)天舉辦的“羅派川菜·大千風(fēng)味品鑒宴”，由羅派川菜非遺傳承人楊國(guó)欽大師及弟子蔡元斌設(shè)計(jì)，PopChuan波譜川團(tuán)隊(duì)匠心呈現(xiàn)。菜單涵蓋羅國(guó)榮先生生平經(jīng)典與國(guó)宴名菜，如“非遺開(kāi)水白菜”“雙圣手干燒魚(yú)”“鍋巴海參”“宮保雞丁”等，每道菜品均附歷史典故，融技藝、文化、情感于一味。席間特別選用“先市醬油”“旺豐豆瓣”等傳統(tǒng)調(diào)味品，以及“金騰玉碩”優(yōu)質(zhì)食材、“國(guó)窖1573”中國(guó)名酒，彰顯中國(guó)飲食文化中“餐酒一家”的和諧之美。成都中式糕點(diǎn)品牌“協(xié)盛隆”、生態(tài)瓜子品牌“德道蜀源”作為茶歇伴侶參與活動(dòng)，體現(xiàn)了“茶飯相隨，飲食相依”的特點(diǎn)。鏈接：關(guān)于羅國(guó)榮與羅派川菜羅國(guó)榮（1911-1969），四川成都人，被譽(yù)為“川菜圣手”，曾任北京飯店川菜主廚，多次主持國(guó)家宴會(huì)。他將川菜從民間推向國(guó)宴舞臺(tái)，創(chuàng)立了以“清湯、干燒、干煸”為代表的羅派技藝體系，并以其與張大千的藝術(shù)交往啟發(fā)，賦予川菜深厚的人文底蘊(yùn)。其弟子與再傳弟子遍布海內(nèi)外，是當(dāng)代川菜發(fā)展的重要脈絡(luò)。烹飪藝術(shù)研討會(huì)

2025年12月19日，時(shí)值“川菜圣手”羅國(guó)榮先生誕辰114周年，由四川烹飪雜志社主辦，中國(guó)商業(yè)技師協(xié)會(huì)、四川旅游學(xué)院指導(dǎo)，旺豐豆瓣、先市醬油協(xié)辦、金騰玉碩支持，PopChuan波譜川承辦的“國(guó)宴川菜大師羅國(guó)榮誕辰114周年紀(jì)念活動(dòng)暨羅國(guó)榮烹飪藝術(shù)研討會(huì)”在北京波譜川餐廳隆重舉行。活動(dòng)系統(tǒng)梳理了羅國(guó)榮先生的烹飪藝術(shù)成就，旨在推動(dòng)羅派川菜在當(dāng)代的傳承、研究與創(chuàng)新，并為后續(xù)搭建集學(xué)術(shù)研討、技藝交流、文化傳播于一體的行業(yè)平臺(tái)進(jìn)行交流互通。

大師精神永存，川菜藝術(shù)新生

羅國(guó)榮先生是中國(guó)川菜發(fā)展史上里程碑式的人物，其“凡料成珍、菜無(wú)二品”的烹飪哲學(xué)與“兼容并蓄”的革新精神，將川菜呈現(xiàn)于國(guó)宴舞臺(tái)，以川菜圣手的美名與丹青圣手國(guó)畫大師張大千先生結(jié)下“雙圣手”的歷史佳話，為川菜注入了深厚的文化內(nèi)涵。為致敬大師，傳承匠心，本次活動(dòng)中，“羅國(guó)榮烹飪藝術(shù)研究中心”與“羅國(guó)榮烹飪藝術(shù)傳承基地”正式掛牌成立，標(biāo)志著羅派川菜的傳承步入體系化、學(xué)術(shù)化、可持續(xù)的新階段。

本次活動(dòng)不僅是一場(chǎng)儀式與研討，更是一次面向未來(lái)的文化行動(dòng)。主辦方四川烹飪雜志社社長(zhǎng)王萍萍說(shuō)：“七十多年前，川菜圣手羅國(guó)榮先生從北京飯店的廚房出發(fā)，不僅將川菜推上了國(guó)宴舞臺(tái)，更深刻地塑造了現(xiàn)代中國(guó)烹飪的格局。他提出的烹飪哲學(xué)和踐行的工作精神，已超越了技藝本身，成為我們川菜行業(yè)寶貴的精神財(cái)富?！焙罄m(xù)，《四川烹飪》雜志作為川菜行業(yè)專業(yè)媒體，將繼續(xù)聚焦“羅國(guó)榮與當(dāng)代川菜”傳承，持續(xù)關(guān)注羅派川菜傳承創(chuàng)新發(fā)展；芭莎綠島旗下美食文化IP《風(fēng)味與風(fēng)華》也將從美學(xué)與文化視角，關(guān)注從羅國(guó)榮國(guó)宴烹飪技藝、張大千文人飲食實(shí)踐到當(dāng)代餐飲空間體驗(yàn)的審美演變；PopChuan波譜川也將通過(guò)日常經(jīng)營(yíng)與公共活動(dòng)結(jié)合，持續(xù)推動(dòng)羅派川菜在當(dāng)代生活中的實(shí)踐與傳播。

各界賢達(dá)云集，共話川菜未來(lái)

此次活動(dòng)吸引了來(lái)自烹飪界、文化界、學(xué)術(shù)界、媒體界的近百位嘉賓參加。羅國(guó)榮先生之子羅楷經(jīng)等親屬代表，羅國(guó)榮高徒黃子云、陳志剛弟子代表，羅國(guó)榮關(guān)門弟子魏金亭徒弟代表等傳人，以及北京飯店、京西賓館等老一輩名廚后人，中國(guó)商業(yè)技師協(xié)會(huì)、四川旅游學(xué)院等相關(guān)機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)，張大千藝術(shù)研究學(xué)者、美食文化名人、知名餐飲品牌創(chuàng)始人、相關(guān)媒體代表等齊聚一堂，共同見(jiàn)證這一川菜行業(yè)文化盛事。

中國(guó)商業(yè)技師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)許云飛在致辭中表示，羅國(guó)榮大師不僅在川菜藝術(shù)上成就斐然，更對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展影響深遠(yuǎn)。他成功將川菜推向國(guó)宴舞臺(tái)，其提出的烹飪理念與技藝標(biāo)準(zhǔn)，至今仍深刻影響著行業(yè)。北京市豐臺(tái)區(qū)屈浩烹飪服務(wù)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)屈浩也專程到場(chǎng)祝賀。他動(dòng)情說(shuō)道：“值此羅國(guó)榮大師誕辰114周年之際，我們共同緬懷這位餐飲界泰斗。他的烹飪藝術(shù)與匠心精神，必將持續(xù)啟迪后世，照亮餐飲文化的傳承之路?！?/p>

為紀(jì)念羅國(guó)榮大師誕辰114周年，陳毅元帥長(zhǎng)子、原中國(guó)人民對(duì)外友好協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳昊蘇現(xiàn)場(chǎng)即興賦詩(shī)：“天府菜肴味絕隹，百年國(guó)宴耀中華。大師創(chuàng)意傳天下，萬(wàn)眾推崇饌飲花。快意人生同享受，名傳美食到天涯。全球命運(yùn)共同體，華夏文明眾口夸。”

得知活動(dòng)消息，專程從海外趕回來(lái)的錦府鹽幫菜董事長(zhǎng)徐伯春表示：“羅國(guó)榮大師是我們餐飲人心中永遠(yuǎn)的豐碑。他不僅將川菜提升至國(guó)宴高度，更以超凡的技藝與開(kāi)闊的視野，為整個(gè)中華餐飲樹(shù)立了標(biāo)桿。作為后來(lái)者，我們始終以大師的匠心精神為指引，在傳承經(jīng)典的同時(shí)，亦致力于推動(dòng)菜系的創(chuàng)新與發(fā)展。今天，我們緬懷大師，更是要將他胸懷天下、精益求精的烹飪之道接過(guò)來(lái)、傳下去，讓中華美食文化在新時(shí)代綻放更耀眼的光芒?！?/p>

活動(dòng)中，四川旅游學(xué)院職業(yè)教育學(xué)院院長(zhǎng)冉偉宣布“羅國(guó)榮烹飪藝術(shù)研究中心”成立并授牌，同時(shí)為PopChuan波譜川授予“羅國(guó)榮烹飪藝術(shù)傳承基地”牌匾。研究中心聘請(qǐng)羅國(guó)榮之子羅楷經(jīng)先生等為名譽(yù)主任，羅派川菜傳承人、中國(guó)烹飪大師楊國(guó)欽為主任，波普川主理人王云浩為秘書(shū)長(zhǎng)，并匯聚了一批在川菜研究、技藝傳承、文化推廣領(lǐng)域的專家學(xué)者與熱心人士。

三大主題研討，深度挖掘羅派精髓

在隨后的專題研討會(huì)中，與會(huì)嘉賓張根娣、楊國(guó)欽、劉德躍、劉剛、蔡元斌、代長(zhǎng)安、符怡、趙一頻等圍繞三大核心主題展開(kāi)了深度對(duì)話：

一、羅國(guó)榮烹飪藝術(shù)的歷史貢獻(xiàn)與傳承意義

與會(huì)嘉賓系統(tǒng)梳理了羅國(guó)榮大師留下的川菜藝術(shù)資產(chǎn)，重申了他在推動(dòng)川菜現(xiàn)代化與國(guó)際化進(jìn)程中所發(fā)揮的關(guān)鍵作用，并探討其技藝與精神在當(dāng)代的傳承路徑。

二、羅派川菜在當(dāng)代餐飲語(yǔ)境中的傳承與表達(dá)

聚焦于“凡料成珍”“大千風(fēng)味”等羅派美學(xué)理念，探討其在當(dāng)代菜單設(shè)計(jì)、視覺(jué)呈現(xiàn)與味覺(jué)體驗(yàn)中的創(chuàng)新實(shí)踐，思考經(jīng)典技藝如何與當(dāng)下飲食審美相結(jié)合。

三、羅國(guó)榮烹飪藝術(shù)與四川在地風(fēng)物的共生關(guān)系

深入剖析傳統(tǒng)川菜與本土食材、調(diào)味品之間不可分割的聯(lián)結(jié)，強(qiáng)調(diào)如“先市醬油”“旺豐豆瓣”等傳統(tǒng)釀造調(diào)味品在風(fēng)味塑造中的靈魂地位，彰顯了風(fēng)味背后深厚的地域文化與工藝積淀。

整場(chǎng)研討從歷史、當(dāng)代與風(fēng)物三個(gè)維度，立體還原了羅國(guó)榮大師的烹飪哲學(xué)，也為川菜在新時(shí)代的守正創(chuàng)新提供了重要的思想啟迪與實(shí)踐參照。

大千風(fēng)味品鑒宴，再現(xiàn)羅派經(jīng)典

當(dāng)天舉辦的“羅派川菜·大千風(fēng)味品鑒宴”，由羅派川菜非遺傳承人楊國(guó)欽大師及弟子蔡元斌設(shè)計(jì)，PopChuan波譜川團(tuán)隊(duì)匠心呈現(xiàn)。菜單涵蓋羅國(guó)榮先生生平經(jīng)典與國(guó)宴名菜，如“非遺開(kāi)水白菜”“雙圣手干燒魚(yú)”“鍋巴海參”“宮保雞丁”等，每道菜品均附歷史典故，融技藝、文化、情感于一味。席間特別選用“先市醬油”“旺豐豆瓣”等傳統(tǒng)調(diào)味品，以及“金騰玉碩”優(yōu)質(zhì)食材、“國(guó)窖1573”中國(guó)名酒，彰顯中國(guó)飲食文化中“餐酒一家”的和諧之美。成都中式糕點(diǎn)品牌“協(xié)盛隆”、生態(tài)瓜子品牌“德道蜀源”作為茶歇伴侶參與活動(dòng)，體現(xiàn)了“茶飯相隨，飲食相依”的特點(diǎn)。

鏈接：關(guān)于羅國(guó)榮與羅派川菜

羅國(guó)榮（1911-1969），四川成都人，被譽(yù)為“川菜圣手”，曾任北京飯店川菜主廚，多次主持國(guó)家宴會(huì)。他將川菜從民間推向國(guó)宴舞臺(tái)，創(chuàng)立了以“清湯、干燒、干煸”為代表的羅派技藝體系，并以其與張大千的藝術(shù)交往啟發(fā)，賦予川菜深厚的人文底蘊(yùn)。其弟子與再傳弟子遍布海內(nèi)外，是當(dāng)代川菜發(fā)展的重要脈絡(luò)。