1982年，父親從徐州師范學(xué)院畢業(yè)了，分配到了離家50里的鐵富中學(xué)，帶高一語(yǔ)文。第二年寒假的時(shí)候，他把我轉(zhuǎn)學(xué)到了鐵中旁邊的北馮場(chǎng)小學(xué)，讀了五年級(jí)，上了鐵中的初一，到了初二上學(xué)期，他又調(diào)到了縣教師進(jìn)修學(xué)校，我又隨著轉(zhuǎn)學(xué)到了運(yùn)東中學(xué)，等于在鐵中呆了兩年多時(shí)間。

這兩年多，我和父親都是每周六中午下課就回家，不吃午飯，因?yàn)闆](méi)啥吃的了。父親蹬車(chē)，我坐后座，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多小時(shí)的顛簸，終于到家了。先吃塊煎餅，休息一會(huì)兒，就要推磨了。母親早在上午就把糧食泡好了，小麥，紅薯干，玉米等泡在一個(gè)大盆里，我和父親就開(kāi)始推磨了，開(kāi)始母親也一起推，等推夠了一盆糊糊，母親就開(kāi)始烙煎餅。我和父親繼續(xù)像驢似的一圈一圈的推著，沒(méi)有力氣說(shuō)話，那圈圈直徑就三米吧，但似乎永遠(yuǎn)走不到頭，我走著走著打盹了自然也使不上勁了，父親就叫我一聲，抬起眼皮繼續(xù)抱著磨輥?zhàn)?。我曾?jīng)抱怨，為啥人家的石磨那么小，推起來(lái)不累人，我家的石磨那么大，死沉死沉的，少用點(diǎn)力就走不動(dòng)。差不多兩個(gè)多小時(shí)，到吃晚飯的時(shí)候，終于推完了。母親已烙出了不少煎餅了，新鮮出爐的煎餅真香，抱起來(lái)不卷菜都好吃，還沒(méi)吃飽就爬床上睡著了。睡醒一覺(jué)，也不知幾點(diǎn)了，看到廚房燈還亮著，母親還沒(méi)有烙完，就坐在母親旁邊，跟母親一邊嘮嘮話，一邊把煎餅一張張疊的四四方方，等母親烙好了，估計(jì)都到下半夜了。

煎餅是山東南部到江蘇北部廣大勞動(dòng)人民的主食。它用小麥為主料，有時(shí)摻些紅薯干、玉米，先用石磨磨成糊糊，再在一個(gè)大鐵皮鏊子上煎熟，做法不復(fù)雜，但極其累人。一粒粒的糧食要磨成糊糊，一勺勺的糊糊要攤在大鐵鏊子上，下邊架柴火烤熟。好處是做一次就不用每天做飯，可以吃很多天，只要有菜，比如炒土豆絲，辣椒炒小魚(yú)，炒茄子，炒豆角，總之只要是菜，卷著吃就可以了。那時(shí)家家戶戶可以沒(méi)有像樣的桌子板凳，但不能沒(méi)有一口石磨。經(jīng)濟(jì)稍好的人家不用人推，用驢推，為了防止驢吃磨上的糧食，要給驢帶個(gè)眼罩?，F(xiàn)在已無(wú)人再推磨了。每個(gè)鎮(zhèn)子、縣城都有很多煎餅鋪，都用上了煎餅機(jī)。一臺(tái)機(jī)器把糧食粉碎成糊糊，自動(dòng)傳輸?shù)揭粋€(gè)滾筒上，滾成薄薄的一層，滾筒里燒炭，就烤出了煎餅。說(shuō)實(shí)話，機(jī)器做出的煎餅總覺(jué)得不如以前手工做的好吃，但誰(shuí)也不想抱著磨輥推磨了，也就習(xí)慣吃機(jī)器做的了。偶爾看到有些婦女用鐵鏊子烙煎餅，賣(mài)價(jià)自然比機(jī)器做出來(lái)的要貴不少。

周六下午到家，有時(shí)遇到農(nóng)忙，就不推磨了，先下地干活，晚上回來(lái)后泡糧食，把糧食先泡軟是為了好碾，干硬的糧食是很難磨成糊糊的。第二天凌晨，我還睡的迷迷糊糊的，就被母親叫起來(lái)了，看星星位置估計(jì)只有兩點(diǎn)多，太困了，不想起來(lái)，有時(shí)母親要叫兩三遍，甚至大聲斥責(zé)才起來(lái)，抱著磨輥就開(kāi)始轉(zhuǎn)圈圈了，不知轉(zhuǎn)了多少圈。抱著的磨輥有時(shí)困的掉下來(lái)砸著腳了，就這樣轉(zhuǎn)到雞叫了，星星稀少了，東方發(fā)白了，天亮了，終于推完了。母親還是在我們推出來(lái)一盆的時(shí)候就去烙餅了，她一直要烙到大概十點(diǎn)才能完成，而我和父親，推完磨就要下地干活了。

下午，母親把疊好的煎餅用紗布包好，連同一罐子咸菜，放進(jìn)帆布包里，我們就要回校了。煎餅的數(shù)量是一定的。我和父親每天早晨每人一張，中午每人兩張，晚上每人一張，這樣一天八張，周六只吃早飯，這樣我們就帶了42張餅，有時(shí)母親多放兩三張，余下的是母親和兩個(gè)在家的妹妹及弟弟一周的口糧。所以周六的中午我們是沒(méi)有吃的了，下課就回家。至于那罐子咸菜，有時(shí)是鹽豆子，有時(shí)是炒的黑咸菜，偶爾是辣椒炒小魚(yú)，辣椒炒粉條，這就是好菜了。

煎餅方便攜帶，不容易變質(zhì)，可以卷著菜吃，也可以泡在開(kāi)水里吃，如果能加點(diǎn)鹽和香油，味道美極了。據(jù)考證煎餅是古代士兵遠(yuǎn)征隨身攜帶的軍糧。但不好的是，天熱的時(shí)候容易發(fā)霉。我母親烙餅，因?yàn)橐s著烙完下地干活，沒(méi)有耐心把每張餅都烤的很干，往往是熟了就揭下來(lái)，這樣的煎餅在冬天還好，可在夏天不到三天就開(kāi)始長(zhǎng)出星星點(diǎn)點(diǎn)的霉斑，到周五就長(zhǎng)出了花花綠綠的長(zhǎng)毛了，泡在開(kāi)水里，湯渾渾的，實(shí)在難以下咽。但還是要吃，因?yàn)闆](méi)別的吃的。父親就笑著說(shuō)，沒(méi)事，這都是有益菌，吃了沒(méi)事。現(xiàn)在偶爾和家人談到這事，大家都笑著說(shuō)真沒(méi)事，都好好的活下來(lái)了。

我離開(kāi)家鄉(xiāng)到南方二十多年了，這里以米飯為主食，我還是忘不了煎餅，家里常備著，吃完就網(wǎng)購(gòu)一些，當(dāng)成我的零食了。孩子們偶爾會(huì)吃點(diǎn)，說(shuō)咬的牙疼，不好吃。我跟她們講起小時(shí)候煎餅的往事，她們也只是笑笑，難以想象我們?cè)?jīng)有過(guò)那樣的生活。在我老家，煎餅也早已從主食變成了副食，取而代之的是米飯和饅頭。聽(tīng)我父親講，上世紀(jì)70年代以前，小麥很少，連紅薯干玉米都少，人們只能在很少的糧食里加了很多的麩皮、野菜、地瓜秧，甚至槐花，極端缺糧的時(shí)候連樹(shù)皮都加一些，做出的煎餅很散，幾乎疊不出來(lái)完整的一張餅，苦苦的難以下咽。

短短幾十年，一張薄薄的煎餅，見(jiàn)證了時(shí)代的變化，見(jiàn)證了人民從饑荒挨餓到小康生活的進(jìn)程，更見(jiàn)證了一個(gè)國(guó)家從貧窮落后到日漸強(qiáng)大的過(guò)程，但愿以后別再有那樣苦難的日子，人們?cè)俨粸槌圆伙柊l(fā)愁了。