冬至，羊肉成為民眾餐桌上的熱門選擇。21日中午時(shí)分，在湖南永州市東安縣水嶺鄉(xiāng)的明月羊肉店，食客從四面八方趕來(lái)，只為品嘗一口地道的冬季美味。

　　“我們不只是來(lái)吃羊肉，更想體驗(yàn)這種獨(dú)特的美食文化�！眮�(lái)自邵陽(yáng)市的游客蔣光華說(shuō)�！白罱鼇�(lái)店里吃羊肉的客人明顯多了，根本忙不過(guò)來(lái)�！痹撗蛉獾昀习逦拿髟乱贿叴虬鼊偀鹾玫难蛉舛Y盒，一邊介紹。

　　游客在這里不僅能品嘗地道全羊宴，還可觀摩傳統(tǒng)烹飪技藝，甚至親手制作羊肉特產(chǎn)。這種沉浸式體驗(yàn)，讓“水嶺羊肉”從一道菜延伸為一段完整的文化記憶。配套舉辦的“羊肉美食節(jié)”等主題活動(dòng)，也持續(xù)吸引著八方來(lái)客。

游客正在品嘗水嶺羊肉。唐濤華 攝

　　東安縣羊肉產(chǎn)業(yè)底蘊(yùn)深厚，“水嶺羊肉”作為地方名菜，2012年被評(píng)為永州十大名菜之一，其制作技藝已被列入永州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　“水嶺羊肉”深受消費(fèi)者歡迎，其銷售的火爆場(chǎng)景不僅溫暖著食客的胃，也為東安肉羊產(chǎn)業(yè)注入了持續(xù)的發(fā)展活力。在水嶺鄉(xiāng)金嶺村楊小平的養(yǎng)殖場(chǎng)，百余只黑山羊正在啃食青草，個(gè)個(gè)膘肥體壯�！斑@幾天電話響不停，都是來(lái)問(wèn)羊的，出欄、送貨忙得連軸轉(zhuǎn)�！睏钚∑叫χf(shuō)。

　　在產(chǎn)業(yè)升級(jí)過(guò)程中，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖與品種改良成為突破口。橫塘鎮(zhèn)通過(guò)政策扶持，成功引導(dǎo)在外能人周金云回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，投入6000多萬(wàn)元興建100畝山羊繁育基地，引進(jìn)努比亞黑山羊與本地黑山羊雜交，培育出生長(zhǎng)周期快、抗病能力強(qiáng)的優(yōu)良品種。

　　基地采用“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，通過(guò)傳技術(shù)、供種羊、幫銷售等方式，帶動(dòng)36戶村民加入養(yǎng)殖合作社，今年預(yù)計(jì)出欄山羊6000多頭。如今，橫塘鎮(zhèn)養(yǎng)殖超百只的大戶已達(dá)42家，山羊年出欄量超萬(wàn)只，產(chǎn)值達(dá)3000萬(wàn)元。

　　近年來(lái)，東安縣以建設(shè)生態(tài)文明高地為引領(lǐng)，積極推動(dòng)山羊產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量、可持續(xù)方向轉(zhuǎn)型升級(jí)，著力打造集生態(tài)保護(hù)、科技興農(nóng)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)與鄉(xiāng)村振興于一體的特色產(chǎn)業(yè)體系。

　　當(dāng)?shù)剡�積極探索“美食+文旅”融合路徑，有機(jī)整合特色養(yǎng)殖、民俗文化與自然景觀，帶動(dòng)民宿、農(nóng)家樂(lè)、特產(chǎn)銷售等配套業(yè)態(tài)，逐步形成了一條從牧場(chǎng)到餐桌、從生產(chǎn)到體驗(yàn)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

　　“我們將繼續(xù)深挖羊肉產(chǎn)業(yè)潛力，加強(qiáng)品牌建設(shè)，讓東安羊肉成為鄉(xiāng)村振興的特色支柱產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)更多群眾依靠‘羊產(chǎn)業(yè)’增收致富�！睎|安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記文遠(yuǎn)告表示。

　　目前，東安縣已建成標(biāo)準(zhǔn)化山羊養(yǎng)殖基地4個(gè)，培育規(guī)模養(yǎng)殖戶180余戶，年出欄量10萬(wàn)余頭，產(chǎn)業(yè)鏈延伸覆蓋百余個(gè)村莊，年產(chǎn)值超億元。(完)

來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)