全國哪的帶魚好吃？經(jīng)過評(píng)選，這5個(gè)地方最受歡迎，有你家鄉(xiāng)嗎

要說中國人餐桌上最親民的海味，帶魚絕對(duì)能排進(jìn)前三。

不管是過年炸一盤金燦燦的香煎帶魚，還是日常做個(gè)紅燒帶魚下飯，都是刻在骨子里的鮮香記憶。

但你有沒有發(fā)現(xiàn)，同樣是帶魚，有的鮮得掉眉毛，有的卻腥得難以下咽？

其實(shí)答案很簡單，產(chǎn)地，才是決定帶魚口感的關(guān)鍵。

今天咱就來嘮嘮，經(jīng)過吃貨們和行業(yè)里的評(píng)選，全國最出名的5個(gè)帶魚產(chǎn)地，看看有沒有你的家鄉(xiāng)。

首當(dāng)其沖的，必須是浙江舟山帶魚。

這貨可不是普通帶魚，人家是全國首批海鮮類國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，堪稱海鮮圈的“實(shí)力派學(xué)霸”。

舟山地處長江、錢塘江、甬江三江入?？冢质鞘澜缢拇鬂O場之一的舟山漁場所在地，江水和海水交匯帶來了豐富的餌料，加上這里是低鹽海域，陽光還能直射海底，給帶魚營造了絕佳的生長環(huán)境。

咱區(qū)分舟山帶魚有個(gè)小技巧：

看眼睛是黑色的，身寬一般就4到7厘米，屬于小巧玲瓏的冷水帶魚，最關(guān)鍵的是脊背沒有硬骨，拎起來中間一掛能形成個(gè)倒U形，柔韌性特別好。

新鮮的舟山帶魚根本不用復(fù)雜烹飪，清蒸淋點(diǎn)生抽就鮮掉魂，一點(diǎn)腥味都沒有，這口感在帶魚界絕對(duì)是頂流水平。

說完東海的尖子生，再來說說渤海灣的“稀缺款”，渤海灣帶魚。

這地界的帶魚，論身價(jià)能排國產(chǎn)帶魚里的頭把交椅，一斤隨便就能賣到一百塊以上，還經(jīng)常有錢難買。

為啥這么金貴？

因?yàn)楫a(chǎn)量實(shí)在太少了，加上渤海灣的帶魚屬于小型品種，生長周期長，肉質(zhì)比舟山帶魚還嫩，簡直是入口即化的級(jí)別。

渤海灣橫跨遼寧、河北、山東三省，像大連、秦皇島、煙臺(tái)這些沿海城市，都是它的主產(chǎn)區(qū)

。不過咱得提醒一句，現(xiàn)在正宗的渤海灣帶魚很難見到，市面上大多是仿冒的，懂行的老饕都得托漁民朋友才能買到，屬于吃一次少一次的美味，且吃且珍惜。

接下來輪到江蘇的“雙雄”登場，第一個(gè)是南通呂四帶魚。

呂四鎮(zhèn)的呂四漁場可是全國八大漁場之一，這里剛好挨著赤道暖流的支流，

水里的浮游生物多到數(shù)不清，養(yǎng)出來的帶魚自然“膘肥體壯”。

呂四帶魚有個(gè)很有意思的特點(diǎn)：

頭小、眼小、嘴小，脊背也沒有硬骨，但特別容易破肚。

別以為破肚是不新鮮，其實(shí)是因?yàn)樗瞧け。由袭?dāng)?shù)貪O船都用雷達(dá)網(wǎng)捕撈，帶魚在網(wǎng)里鉆來鉆去就容易“開膛破肚”，這反而是正宗呂四帶魚的標(biāo)志。

它的油脂含量比其他帶魚高，吃起來肥而不膩，不管是紅燒還是香煎，都能吃出滿滿的油香，是南通人餐桌上的驕傲。

江蘇的另一位帶魚大佬，是連云港帶魚。

連云港的海州灣漁場也是八大漁場之一，這里水溫適中，還有10多條入海河流帶來的天然養(yǎng)料，給帶魚提供了“ buffet 級(jí) ”的生長環(huán)境。

連云港帶魚最大的特點(diǎn)是魚皮薄，稍微一碰就容易破，賣相看著不咋樣，但“內(nèi)在美”十足——魚肉細(xì)嫩又緊實(shí)，不老不柴，鮮甜度拉滿。

當(dāng)?shù)貪O民常說，連云港帶魚是“丑魚有美味”，不管是清蒸凸顯本味，還是裹粉炸成金黃酥脆的模樣，都能讓人吃了還想吃。

因?yàn)楫a(chǎn)量相對(duì)穩(wěn)定，價(jià)格也親民，在北方市場特別受歡迎，是老百姓餐桌上的?？?。

最后要介紹的，是福建的“小不點(diǎn)”——珠帶魚。

這貨絕對(duì)是帶魚界的“迷你款”，一條一般就100克左右，最大的也超不過半斤，跟前面幾位比起來，簡直是“童裝尺寸”。

但別小瞧它，顏值和口感都很能打。在陽光下看，珠帶魚全身像鍍了層銀子，閃閃發(fā)亮，比其他帶魚都要奪目。

它的肉質(zhì)特別嫩，自帶鮮甜口感，最適合清蒸或者用閩南古早味的醬油水來煮，可千萬別瞎折騰去油炸，容易把魚肉煮散。

珠帶魚主要產(chǎn)自福建閩東漁場，像寧德福鼎附近的東臺(tái)山島周邊海域，就是它的核心產(chǎn)區(qū)，這里水溫適宜、浮游生物豐富，剛好匹配珠帶魚的生長需求。

更關(guān)鍵的是，這小家伙還是瀕危物種，在《中國物種紅色名錄》里掛著號(hào)呢，現(xiàn)在能吃到正宗的都得靠點(diǎn)運(yùn)氣，屬于吃一口就賺一口的珍稀美味。

當(dāng)?shù)貪O民煮珠帶魚有個(gè)訣竅，醬汁煮開再下魚，煮個(gè)三五分鐘就出鍋，連湯帶肉澆在米飯上，鮮得人直跺腳，這才是大海最本真的味道。

以上這5個(gè)地方的帶魚，各有各的風(fēng)味絕活：

舟山帶魚勝在鮮嫩頂流，渤海灣帶魚贏在稀缺珍貴，南通呂四帶魚香在油脂醇厚，連云港帶魚好在性價(jià)比能打，福建珠帶魚妙在鮮甜珍稀。

其實(shí)對(duì)于吃貨來說，最好吃的帶魚，或許還是家鄉(xiāng)菜市場里那盤帶著煙火氣的家常味道。

你吃過哪款？你的家鄉(xiāng)還有哪些不為人知的帶魚美味？

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