“小雪腌菜，大雪腌肉”，隨著冬至節(jié)氣的來臨，這寒冷的天氣里特別適合臘肉和臘腸的存放，往年這個(gè)時(shí)節(jié)農(nóng)貿(mào)市場賣肉的攤位上，早就掛滿了代加工的臘腸。

但是今年大家去逛農(nóng)貿(mào)市場的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，今年這制作臘腸的人變得少了起來，很多肉販也勸買肉的老顧客，趁著現(xiàn)在豬肉便宜多灌點(diǎn)臘腸囤起來，要不等到元旦新年和進(jìn)入臘月以后，這豬肉的價(jià)格可能就要上漲了！

我家里每年都在相識的肉攤那里灌上幾十斤臘腸，一般都是買完豬肉后直接讓攤主代為加工，也就是一斤豬肉再加3元多點(diǎn)，這樣攤主給晾曬上兩天，就可以拿回家放在冰箱里冷凍保存，想吃的時(shí)候放在電飯煲里跟米飯一起蒸熟就可以食用。

但是今年直到現(xiàn)在一點(diǎn)制作臘腸的欲望都沒有，而常去買肉的肉販也說出實(shí)話：今年豬肉這么便宜，做臘腸的人卻在減少，主要還是這5個(gè)原因!

1、現(xiàn)在的豬肉味道變了

今年全年豬肉都在比較低的價(jià)位運(yùn)行，而隨著冬至節(jié)氣的臨近，農(nóng)村殺豬的也越來越多，因此這豬肉的價(jià)格近期又有所下降，但是豬肉價(jià)格下降，但是銷量并沒有見太大起色。

現(xiàn)在很多人都吐槽現(xiàn)在的豬肉味道不香，很多豬肉都是一層皮接著就是瘦肉，市場上已經(jīng)不太常見帶有厚厚肥膘的豬肉，因此很多人覺得現(xiàn)在的豬肉味道沒有以前的味道，而制作出來的臘腸也沒有了以往過年的味道，這也是今年為啥豬肉便宜了，而制作臘腸的人卻越來越少的原因。

2、臘腸的口味也沒有啥變化

現(xiàn)在市場上的肉攤給人加工臘腸，基本就是麻辣和臺(tái)式微甜這兩個(gè)口味，而很多家庭現(xiàn)在加工臘腸，主要還是為了給孩子吃，而孩子吃不了麻辣的，所以大家基本以甜味的臺(tái)式臘腸為主。

因?yàn)榕D腸的口味沒有啥變化，并且過于的單一，很多人灌制回家的臘腸沒有人愛吃，這也是大家今年不再熱衷灌制臘腸的原因。

3、灌制臘腸也要達(dá)到一定的量

現(xiàn)在的肉販代為加工臘腸，基本都是以十斤起步，低于這個(gè)數(shù)量肉販?zhǔn)遣唤o加工的，因?yàn)橘嵅涣藥讉�(gè)手工錢。

現(xiàn)在大多數(shù)家庭的人口都比較少，一次灌十斤的臘腸擔(dān)心吃不完，而且現(xiàn)在豬肉的價(jià)格在10元每斤以下，而一斤豬肉加工臘腸的加工費(fèi)就要3.5元，這個(gè)加工費(fèi)超過了肉價(jià)的三分之一，因此很多精打細(xì)算的人覺得灌制臘腸不合適，這也是今年灌臘腸人減少的原因，因?yàn)楝F(xiàn)在的顧客都特別會(huì)算賬。

4、明年春節(jié)延后

今年乙巳蛇年因?yàn)殚c六月的原因，共計(jì)有超長的384天，明年的春節(jié)沒有大年三十，臘月二十九就是除夕，而且在2月16日，而冬至節(jié)氣則是處在冬季第二月也是就是冬月初二，因此里臘月還有很長一段時(shí)間。

很多人制作臘腸主要還是過年和臘月里食用，而明年春節(jié)延后，現(xiàn)在制作臘腸給很多人感覺有些早，可能不等到臘月就吃完了，所以現(xiàn)在人們還提不起制作臘腸的熱情，這也是為啥現(xiàn)在豬肉便宜，但是制作臘腸的人卻變少的原因。

5、今年的氣候有些反常

今年入冬以來氣溫比往年要偏高不少，像我們這座北方的海濱城市，往年這個(gè)時(shí)候早就已經(jīng)上凍，并且氣溫也始終在零度左右，但是今年直到現(xiàn)在，白天的最高氣溫還在零度以上，并且也沒有什么寒流來襲。

因?yàn)榻衲甑臍夂蚍闯：蜏囟绕�，這臘腸需要低溫保存，而且一次要灌制很多，因此這臘腸不好保存，所以也影響了灌制臘腸的積極性。

今年別看豬肉現(xiàn)在這么便宜，但是制作臘腸的人確實(shí)不多，而肉販說出的這5個(gè)原因，大家覺得有道理嗎？