主編說：

“云南香格里拉，得天獨厚、充滿奇跡的風(fēng)土寶地，今年兩度踏足并深入探訪之后，更對這片風(fēng)土的神奇殊勝和巨大潛力有深入的認識。老朋友牟超建立的木杺酒莊，便坐落于香格里拉。牟超曾在諸多全球頭部的名莊如勃艮第大德園，羅納河谷讓路易沙夫酒莊，以及法國南部與美國加州截然不同的風(fēng)土中歷練釀酒，在新一代中國釀酒人中屬經(jīng)驗強大、本領(lǐng)過硬的佼佼者。

2025年是牟超扎根云南香格里拉的第八年。木杺的酒，是他對這片風(fēng)土虔誠信仰的證明——牟超把香格里拉風(fēng)土的驚人潛力尤其是霞多麗干白的精彩，率先展現(xiàn)到世人面前，并在市場上大獲成功；也是在他和木杺的示范激勵下，越來越多的葡萄酒人來到香格里拉探索風(fēng)土秘境。

主編參與木杺2023新年份發(fā)布品鑒

往年，木杺酒莊只出品兩款酒——一款霞多麗干白和一款赤霞珠梅洛混釀干紅，產(chǎn)量奇低；因為2023年份的卓越，木杺推出了一款“升級版”干紅：僅在好年份釀造的“金字特釀”赤霞珠梅洛干紅，不到一千瓶。

也正因為2023這個風(fēng)調(diào)雨順年份的出色表現(xiàn)，木杺新年份的發(fā)布比往年特意多陳了小半年，直到今天臨近冬至才終于發(fā)布。

自2020年至今第四個年份，一連四個臺階，一步一個腳印。牟超今年對我說：“比起花錢用豪車接送媒體做品牌推廣，我把錢都花在更新好設(shè)備上了?！边€是那個熟悉的牟超，每年見證他和木杺的穩(wěn)步成長，都讓人熱血沸騰。期待木杺能成為世界葡萄酒舞臺上，能讓中國人驕傲的好酒，再接再厲！”

今天，薦酒君為大家隆重帶來木杺的2023全新年份官方配額，除了一眾酒友翹首以盼的新年份木杺干紅、干白，更有僅在優(yōu)秀年份才釀造數(shù)量很少的金字特釀干紅！先前年份的配額已經(jīng)完全售罄，2023新年份配額有限，下手要快。

【發(fā)貨說明】

12月22日起發(fā)貨~

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【TS97限量·木杺金字特釀紅】

2023 木杺酒莊金字特釀干紅，750ml

往年，木杺酒莊只出品兩款酒——一款霞多麗干白和一款赤霞珠梅洛混釀干紅，產(chǎn)量奇低；今年起，木杺推出第三款心血之作：僅在好年份釀造的金字特釀赤霞珠梅洛干紅。

釀自75%赤霞珠，25%梅洛，100%新桶，19個月新橡木桶陳釀，陳釀時間跟木杺干紅一樣長。這個年份在采收時，莊主就感覺有可能可以做成一款特釀。產(chǎn)量不到1000瓶。一入杯就有明確的花香、淡淡的奶香脂粉感，總體的集中度明顯更高，也有很好的精細感，甚至打磨得更細膩，更高的集中度甚至能做到舉重若輕，而且花香鮮活感更明顯，但目前還是嬰兒狀態(tài)，非常驚人的表現(xiàn)，很期待未來完成態(tài)能達到什么高度。

評分：賞源葡萄酒評論 TerroirSense 96-97（朱思維）

適飲期：2025-2046+

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【TS95·成熟精致優(yōu)雅精細】

2023 木杺酒莊干紅，750ml

木杺干紅以赤霞珠為主，梅洛為輔，每年釀造比例視葡萄的年份表現(xiàn)而定；不過梅洛的比例整體在緩慢增加，從2020年的20%調(diào)整至2023新年份的45%，酒風(fēng)溫婉優(yōu)雅、細膩婉約，卻仍有靈動立體的骨架結(jié)構(gòu)。

2023年份釀自55%赤霞珠，45%梅洛，使用30%新桶。這個風(fēng)調(diào)雨順的大年，果實的品質(zhì)非常高，鮮活跳躍的剔透紅果風(fēng)味非常突出，還有很多精致花香的側(cè)面，香格里拉長成熟期帶來的特征性的成熟細密的單寧質(zhì)地，和高處達到平衡的紅黑李子果味和酸度，集中度還不錯也有很棒的均衡度，細節(jié)的精細度也很好，目前還很年輕但已經(jīng)可以親近，陳年后肯定會更出色。

評分：賞源葡萄酒評論 TerroirSense 95（朱思維）

適飲期：2025-2046+

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【搶先發(fā)售·木杺2023新年份紅白2支裝】

2023 木杺酒莊干紅 750ml x 1

2023 木杺酒莊干白 750ml x 1

【TS95·通透均衡精致純凈】2023 木杺酒莊干白

木杺干白，釀自葡萄園海拔2700米的霞多麗。礦質(zhì)精細、靈動飄逸，而且一直產(chǎn)量很低（頭個年份2020僅500瓶），可謂一瓶難求。

2023年份的木杺霞多麗干白比2022的白多了幾桶。2023確實是一個風(fēng)調(diào)雨順的大年，除了精致純凈、帶著白花香氣在高處達到平衡的果味和酸度，質(zhì)地上的通透性和均衡性也很好，非常有潛力，但是還有很多細節(jié)沒有發(fā)展出來，有很多精致的棱鏡角度在杯中展現(xiàn)出側(cè)面。

評分： 賞源葡萄酒評論 TerroirSense 94-95（朱思維）

適飲期：2025-2035+

【TS95·成熟精致優(yōu)雅精細】2023 木杺酒莊干紅

2023年份的木杺赤霞珠梅洛干紅，赤霞珠65%，梅洛35%。2023這個風(fēng)調(diào)雨順的大年，果實的品質(zhì)非常高，鮮活跳躍的剔透紅果風(fēng)味非常突出，還有很多精致花香的側(cè)面，香格里拉長成熟期帶來的特征性的成熟細密的單寧質(zhì)地，和高處達到平衡的紅黑李子果味和酸度，集中度還不錯也有很棒的均衡度，細節(jié)的精細度也很好，目前還很年輕但已經(jīng)可以親近，陳年后肯定會更出色。

評分：賞源葡萄酒評論 TerroirSense 95（朱思維）

適飲期：2025-2046+

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關(guān)于木杺酒莊

Domaine Muxin

木杺酒莊位于云南香格里拉，踞瀾滄江中上游。莊主牟超2014年畢業(yè)于勃艮第大學(xué)葡萄與葡萄酒釀造學(xué)院IUVV，擁有法國國家釀酒師文憑，畢業(yè)后曾在勃艮第知名獨占特級園酒莊「大德園Clos de Tart」、法國南部露喜龍產(chǎn)區(qū)名家「仙子酒莊Clos des Fées」、法國隆河頭部名家「沙夫酒莊Jean-Louis Chave」、美國加州著名酒莊「真理酒莊 Vérité」等多個產(chǎn)區(qū)的名莊里求學(xué)歷練。

2017年歸國后，牟超來到香格里拉的高山河谷，釀造自己的精品酒。以“木杺”為名建莊，酒莊名字與他素來敬仰的藝術(shù)家、他女兒的名字都是同音（Mu Xin）。建莊同年推出初個年份2020，僅一紅一白，一經(jīng)面世就贏得品評人和愛好者的廣泛認可。

酒窖里做減法，葡萄園里做加法

木杺酒莊管理的葡萄園有20余片，總面積僅3公頃上下；微型地塊散落在瀾滄江兩岸山脈的50公里狹長梯田地帶。整體坡地陡峭，地理環(huán)境割裂，微氣候復(fù)雜：瀾滄江左岸的海拔約2200-2700米不等，粘土為主的土壤伴有砂石及泥土；而右岸葡萄園坡度更為陡峭，耕作難度更高，粘土中伴有片巖及礫石。

木杺對旗下各個地塊進行單獨精細化管理，會因地制宜根據(jù)不同地塊分批次人工采收，以期達到理想成熟狀態(tài)。葡萄全部手工分揀、逐粒甄選，手工去梗；各個地塊也分開釀造、單獨陳年而后再作混釀。

釀造工藝上，木杺采取順其自然的風(fēng)土表達，但拒絕走向“自然酒”的極端；秉持盡量少干預(yù)的原則，只使用野生酵母，輕柔萃取，不下膠無過濾，低硫添加，純粹表達香格里拉的淳樸風(fēng)土。酒莊目前僅出產(chǎn)一白一紅，干白釀自霞多麗，酒風(fēng)柔滑細膩、精細剔透；干紅是赤霞珠梅洛混釀，煥發(fā)出勃艮第式的優(yōu)雅純凈。2023年起增加了一款只在優(yōu)秀年份釀造的特釀干紅。

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文 | 知味薦酒小分隊

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