張先生體檢甘油三酯3.58mmol/L，比正常值1.7mmol/高了兩倍，于是愛吃肉的他幾乎把肉戒了，3個月后復查，甘油三酯仍然居高不下，血脂高不是要少吃油和肉嗎？為啥不吃肉了，甘油三酯還是降不下來？

這是很多人的疑惑，也是一個關(guān)于甘油三酯升高最常見的誤區(qū)，因為你的甘油三酯之所以升高，可能不是因為吃了肉，而是因為吃錯了主食，為什么呢？

甘油三酯是血液中的一種脂肪，主要是由肝臟利用從食物中攝入的營養(yǎng)成分合成而來，不僅和食用油、肥肉中的脂肪酸有關(guān)，更與米飯、面條、饅頭等主食代謝產(chǎn)生的甘油密切相關(guān)。即使你堅持吃素不吃肉，只要吃了食用油，就有了合成原料脂肪酸，這個時候主食吃什么，對甘油三酯合成量的多少影響非常大。

一項覆蓋超過10萬人的研究發(fā)現(xiàn)：長期以面食為主的人，比以米飯為主的人，甘油三酯水平更容易升高，為什么？有兩個關(guān)鍵原因：

NO1. 蛋白質(zhì)的“代謝性格”不同

米飯和面粉中的蛋白質(zhì)構(gòu)成有細微差別。動物實驗顯示，面粉中的蛋白質(zhì)代謝時，傾向于減少身體產(chǎn)熱和能量消耗，有點像“節(jié)能模式”。而米飯中的蛋白質(zhì)，則更擅長促進脂肪分解，并抑制新脂肪的生成。一“節(jié)流”一“開源”，長期下來，對體內(nèi)脂肪積累的影響就產(chǎn)生了差異。

NO2. 隱藏的“熱量密度”陷阱

這是更直接的原因。很多人都認為米飯和面食差不多，其實在制作過程中，面食早已“濃縮”了熱量。比如制作面條、饅頭需要反復加工，水分含量遠低于米飯。同等重量下，一個饅頭的熱量可能是蒸米飯的2-3倍。 當你吃下一碗面和一碗米飯感覺同樣飽時，前者攝入的熱量可能已經(jīng)翻倍。身體用不完的過多熱量，就會轉(zhuǎn)化為甘油三酯儲存起來。

因此，高甘油三酯高的人調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)是應(yīng)當?shù)模藞猿稚儆?、少糖、少精加工食品外，一定要特別關(guān)注主食怎么吃？可以適當減少面條、饅頭、面包、餅等精致面食的比例，增加米飯別是糙米等全谷物、雜豆、薯類等多樣性主食?？刂瓶偭?、粗細搭配，才是科學控脂的關(guān)鍵。

你明白了嗎？控制甘油三酯，細節(jié)很重要，主食改一改可能就會有大收獲！點個贊轉(zhuǎn)發(fā)告訴更多人吧，關(guān)注天天聽健康，方便每天學健康養(yǎng)生知識！