本文的主要參考資料來(lái)源于《人民大會(huì)堂實(shí)錄》，由中共黨史出版社出版，資料來(lái)源真實(shí)可靠，可放心閱讀。

鄭連福一生當(dāng)中，負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)安排了上千次高級(jí)宴會(huì)和國(guó)宴，僅僅是在1952年到1959年這短短的七年時(shí)間內(nèi)，他安排的國(guó)宴就接待了來(lái)自20幾個(gè)國(guó)家，總計(jì)30多個(gè)國(guó)家元首和政府首腦。

能成為國(guó)宴總管，不僅要有足夠硬本事，還要有統(tǒng)籌全局的能力；除此之外，心思也必須細(xì)膩，工作的整個(gè)流程中容不得出現(xiàn)一絲一毫的紕漏。

要知道國(guó)宴可是重要的外交場(chǎng)合，稍微出一點(diǎn)紕漏，那都是外交事故，影響很不好。

有一次，我國(guó)外事部門宴請(qǐng)一個(gè)來(lái)自伊斯蘭國(guó)家的訪問(wèn)使團(tuán)。

每次使團(tuán)參加宴會(huì)之前，咱們都會(huì)給他們看一下菜單，這也是對(duì)外賓的尊重。

使團(tuán)看到有一道叉燒肉，詢問(wèn)這道菜的原材料是什么。

得到的回復(fù)，這叉燒肉的原材料不是豬肉，于是乎，這道菜也就留在了菜單上。

晚宴正式開(kāi)始的時(shí)候，鄭連?？偸怯X(jué)得有些不安，但是又說(shuō)不出來(lái)緣由，總感覺(jué)似乎要出事。

就在服務(wù)員端菜的路上，鄭連福腦子里突然靈光一閃，他想再次確認(rèn)叉燒肉有沒(méi)有出錯(cuò)，這可千萬(wàn)別出錯(cuò)了，要是用豬肉來(lái)制作的話，那可不得了。

好家伙，一檢查，結(jié)果叉燒肉居然是豬肉烹制而成的。

鄭連福當(dāng)場(chǎng)就驚嚇出了冷汗，要不是自己再次確認(rèn)了，這菜要是端上外賓的桌子，那可真就是外交事故了。

正是他在工作中有著高度的責(zé)任心和機(jī)敏的觀察力，這才穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)恼乒苤鴩?guó)宴的整個(gè)流程。

建國(guó)初期，一直到七十年代末的時(shí)候，那一段時(shí)期內(nèi)的國(guó)宴，規(guī)模都很大。

一場(chǎng)國(guó)宴往往要?jiǎng)佑脭?shù)百?gòu)堊雷樱锨送瑫r(shí)就餐，再加上穿梭在宴會(huì)中忙碌的服務(wù)員們，人數(shù)更多。能夠想象到，一場(chǎng)國(guó)宴從安排到組織是一件極為復(fù)雜又艱巨的工作，能夠調(diào)動(dòng)各路人馬緊張而有序運(yùn)轉(zhuǎn)的人，這得具備何等的頭腦和指揮才能。

1918年出生的鄭連福，家在天津的三義莊，他沒(méi)啥背景，家里很貧窮。

13歲的時(shí)候，為了討活路，他一個(gè)人來(lái)到北京找活計(jì)。

經(jīng)老鄉(xiāng)的介紹，他到了“北京球房”干起了打掃衛(wèi)生的雜活。

除了日常的打掃衛(wèi)生，他還要負(fù)責(zé)給客人掛衣帽。

掛衣帽的順序也是有講究的，要依次接過(guò)客人的大衣、帽子、手套、圍巾、文明棍等私人物品。等客人離開(kāi)的時(shí)候，還要按照之前的順序依次遞給客人，期間還得幫助客人依次穿戴完畢。

這穿戴的順序可不能搞錯(cuò)了，一旦出錯(cuò)，客人就會(huì)刁難，搞不好工作都不保。

一開(kāi)始，才13歲的鄭連福也是小心翼翼，生怕出了一丁點(diǎn)紕漏失去工作。

也正是得益于在球房這段工作經(jīng)歷，給年幼的他培養(yǎng)了耐心、細(xì)膩的基礎(chǔ)。

四年之后，17歲的鄭連福去到北京飯店做工。

北京飯店那可是一個(gè)好地方，他十分珍惜這難得的工作機(jī)會(huì)。由于他聰明勤奮，職務(wù)也是逐年被提升。到他28歲的時(shí)候（1946年），北京飯店的華人經(jīng)理就破格給他穿上了紫坎肩。

這紫坎肩對(duì)于廚師而言是很高的榮譽(yù)，只有在特定的場(chǎng)合或是達(dá)到了一定級(jí)別的時(shí)候，才會(huì)穿著紫坎肩。

這是身份和級(jí)別的象征。

到了1949年，新中國(guó)成立后，在人民大會(huì)堂和釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館還沒(méi)修建的時(shí)候，北京飯店就成了接待外賓的主要場(chǎng)所，也是當(dāng)時(shí)我國(guó)重要的政治活動(dòng)中心、舉辦國(guó)宴的地方。開(kāi)國(guó)大典的國(guó)慶宴會(huì)就是在北京飯店里面舉行的。

當(dāng)時(shí)，負(fù)責(zé)這次盛大國(guó)宴的總負(fù)責(zé)人就是鄭連福。

盡管他一生中參與安排了上千場(chǎng)國(guó)宴，但是呢，給他留下印象最深的只有兩次國(guó)宴。

一次是1959年，這一年是新中國(guó)建國(guó)十周年之際。

也是在一年，在北京興建了十個(gè)建筑，其中就有人民大會(huì)堂和釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館。

也是在這一年，咱們舉行了建國(guó)以來(lái)首次最盛大的國(guó)宴。

咱們邀請(qǐng)了來(lái)自80多個(gè)國(guó)家的外賓。

國(guó)慶十周年的國(guó)宴，參加的人數(shù)和規(guī)模自然是空前的，也是古今中外少見(jiàn)的，有將近萬(wàn)人參加了這次國(guó)宴。這次國(guó)宴擺了470桌，光是穿梭在宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)員就多達(dá)1200多人。

這對(duì)于鄭連福無(wú)疑是一場(chǎng)巨大的考驗(yàn)。

不管是飲食采購(gòu)、加工烹制、人員分工，還是現(xiàn)場(chǎng)的指揮調(diào)度，都必須要有一套細(xì)致、嚴(yán)格的方法。

鄭連福當(dāng)時(shí)接到任務(wù)的時(shí)候，距離國(guó)宴正式開(kāi)始僅僅只留給他30多個(gè)小時(shí)了，任務(wù)十分艱巨，給的時(shí)間又很緊迫。鄭連福絲毫都不敢懈怠，對(duì)國(guó)宴所需要的各種原材料、餐具、餐桌的款式、布局等等，他都做了連夜的設(shè)計(jì)。

甚至連所有服務(wù)人員的服務(wù)位置，和她們?cè)谘鐣?huì)現(xiàn)場(chǎng)的行走路線，也要事先嚴(yán)格的演練。

就連每一道菜、每一個(gè)花樣品種、每一件裝飾物，他都要親自過(guò)問(wèn)、親自查看。

事必躬親，盡管非常累，但是他曉得這次國(guó)宴的重要性。如果不事必躬親的話，他心里是不安的。

第二次難忘的經(jīng)歷，也是在這次十周年國(guó)宴不久之后。

國(guó)家要在人民大會(huì)堂宴請(qǐng)全國(guó)群英會(huì)的代表們，總計(jì)有一萬(wàn)多人。

這次國(guó)宴的負(fù)責(zé)人又是鄭連福。

有了之前的經(jīng)歷，鄭連?？芍^是得心應(yīng)手了。于是乎，為了更高效的工作，他提出了一個(gè)大膽的想法，把宴會(huì)的所有桌子擺放成立體交叉的形狀，從樓上到樓下，要把每一個(gè)空間都利用起來(lái)。

其中，一定要突出300人主賓席的位置，而其他賓客桌的位置就如同眾星捧月一般。

處于中心和中心周圍的桌子，安排的是10個(gè)人一桌；稍微遠(yuǎn)一些的桌子，安排的是13人一桌。

由于宴請(qǐng)的賓客就有上萬(wàn)人，再加上服務(wù)員的話，人數(shù)就更多。于是乎，鄭連福就要求服務(wù)員們?cè)谘鐣?huì)現(xiàn)場(chǎng)就不要站立觀察，而要改成走動(dòng)巡視。

這一場(chǎng)宏大的國(guó)宴，時(shí)間持續(xù)也比較久，耗時(shí)兩個(gè)多小時(shí)。

整個(gè)宴會(huì)期間，鄭連福一點(diǎn)都沒(méi)閑著，樓上、樓下都有他穿梭忙碌的身影。

等兩個(gè)多小時(shí)的國(guó)宴結(jié)束之后，鄭連福繃著的神經(jīng)這才松了下來(lái)。這時(shí)候，他累得連抬腿的力氣都沒(méi)有了。

他不僅負(fù)責(zé)國(guó)宴的設(shè)計(jì)安排，一些領(lǐng)導(dǎo)人要在家里舉辦招待外賓的宴會(huì)，也會(huì)請(qǐng)鄭連福來(lái)負(fù)責(zé)。

由于他長(zhǎng)時(shí)間出入領(lǐng)導(dǎo)們的家，鄭連福也有了一個(gè)小小的特權(quán)，那就是進(jìn)出都不需要通行證，可謂是暢通無(wú)阻。由此可見(jiàn)，這是對(duì)他的高度信任，也是對(duì)他的認(rèn)可。

1988年，這一年，鄭連福被授予了“特一級(jí)宴會(huì)設(shè)計(jì)師”的榮譽(yù)稱號(hào)。